קרינגל אסטוני

כפי שהשם מצביע, הקריגל האסטוני היא עוגה שמקורה באסטוניה, צורתה עגולה ומכילה טונה של קינמון, ממש פינוק מתוק לימי חורף הקרים.

מרכיבים

250 מיל' חלב

600 גרם קמח

3 כפות דבש

30 גרם שמרים

60 גרם חמאה

2 ביצים קטנות

מעט מלח

למילוי:

150 גרם חמאה

6 כפות קינמון גרום

6 כפות סוכר

ממיסים את שמרים ואת הדבש בחלב חם (לא רותח). מוזגים את התערובת על הקמח המעורבב עם מלח ומוסיפים 2 ביצים. לשים את הבצק. מוזגים חמאה מותכת ומקוררת עד שמקבלים בצק אחיד. מכסים את הקערה שבה נמצא הבצק ונותנים לו לתפוח.

מתיכים בנפרד את החמאה המעורבת עם קינמון וסוכר ונותנים להתקרר. את הבצק שתפח מחלקים לשני חלקים, כאשר מרדידים על שולחן משומן בשמן כל אחד מהחלקים ועליו מורחים חצי מהתערובת של חמאה, סוכר וקינמון.

מגלגלים ואת הגליל שקיבלנו נחתוך במספריים לאורך כמעט עד הסוף. הופכים את חלקי הגליל עם החתך כלפי מעלה וקולעים אתן כמו חלה. את הסוף סוגרים ויוצרים כיכר. עושים את אותן הפעולות גם בגליל השני.

מניחים את שני הגליליים בתבנית משומנת בחמאה  (או שאופים בנפרד אם אין מקום בתנית אחת) ואופים את העוגה 25-30 דקות בתנור מחומם מראש ב-220 מעלות

*ניתן לשים בצד 2-3 כפות מילוי כדי למרוח בהן את העוגה קודם הכנסתה לתנור.