גלידת מלון

היינה גלידה טעימה, בריאה שקל להכין אותה בבית.

מרכיבים
1 מלון בינוני
75 גר' סוגר
2 חלמונים
200 מל' חלב
150 מל' שמנת לקצפת
1 כף מיץ לימון

מערבבים את החלמונים, את החלב ואת הסוכר ומחממים אותם על אש בינונית עד לקבלת קרם סמיך כמו תערובת לפנקייק. מצננים.

מנקים את האבטיח מקליפה וגרעינים, חותכים אותו לקוביות והופכים אותו לעיסה עדינה בבלנדר. מוסיפים כף מיץ לימון.

מקפיצים את השמנת ומערבבים אותה עם עיסת האבטיח ועם הקרם.

מכניסים למקפיא.

טיפ: כל 2-3 שעות מוציאים את הגלידה מהמקפיא ומערבבים בעזרת מיקסר. נקבל גלידה הומוגנית, קרמית יותר וללא חתיכות קרח.

ניתן לקשט בחתיכות פיסטוק או אגוזי מלך.

עוגת קרם סוכר מקורמל

זאת עוגה מצננת, משהו מתוק המתאים לימי הקיץ החמים.

מרכיבים

לסירופ:

200 גר' סוכר

לקרם סוכר מקורמל:
4 ביצים
600 מל' חלב
פקק תמצית רום
4 כפות סוכר

לקלתית:
3 ביצים
3 כפות סוכר
1 כף שמן
4 כפות קמח

לקישוט:
קצפת

ממיסים את הסוכר על אש, בתבנית שבו נעשה את העוגה.

מסובבים את התבנית כך שהסוכר הנוזל יכסה את דפנות התבנית. מצננים קצת.

מערבבים את המרכיבי הסוכר המקורמל עד לקבלת תערובת אחידה.

מוזגים את התערובת על הסוכר ומכניסים את התבנית לתנור ל- 15-20 דק' ב-200 מעלות.

מהביצים לבצק מפרידים את החלבונים. מקציפים את החלבונים וסוכר לקצף נוקשה (כ-7 דק').

כאשר הקרם מהתנור מתקשה והוא כבר לא נוזל, מוסיפים את החלבונים המוקצפים, החלמונים, הקמח והשמן ומערבבים מלמעלה למעטה בכף עד לקבלת תערובת אחידה נוזלית.

מוזגים על התערובת מהתבנית ומשאירים עוד 30 דקות בתנור.

כשהעוגה מהתנור מוכנה (בודקים בעזרת קיסם שיניים), מוצאים ומצננים אותה.

כאשר העוגה מתקררת הופכים אותה על צלחת גדולה יותר.

מרימים את הקלתית על מנת שהנוזל שנשאר בתבנית יחדור תחתיו וייספג בו.

מכניסים את העוגה למקרר ל-3 שעות לפחות ומוסיפים את הקצפת (שהכנו בינתיים).

מקשטים לפי הטעם ומגישים בהנאה.

ארוחת בוקר מיוחדת

החלטתי לפנק את בעלי, ורציתי להפוך את החביתה השגרתית שהוא ביקש לארוחה יוצאת דופן.

נזכרתי שראיתי בטלוויזיה רעיון מעניין והתחלתי לעבוד.

מרכיבים

3 פרוסות לחם

2 ביצים

1/2 בצל בינוני ו -1/2 בצל

שמיר

קצת פטריות

למיני-פיצה

קטשופ

אורגנו, רוזמרין, צ'ילי לפי טעם

1 פרוסה גבינת טל עמק

לשייק:

חלב

1 בננה

2 תאנים

1 כף דבש

חותכים עיגולים בפרוסות הלחם. את הפרוסות ואת העיגולים מכניסים לתנור למשך 5-7 דק' ב-180 מעלות.מקצצים חצי בצל ומטגנים באותו בשמן.
מוסיפים את הפטריות ומטגנים גם אותן.מקציפים את הביצים תוך הוספת שמן לפי טעם.
מערבבים עם הבצל והפטריות המטוגנות ועם השמיר והתבלינים ומקציפים אותם.מטפטפים מעט שמן במחבת ומכניסים את הפרוסות הלחם המחוררות כך שיהיו צמודות למחבת. מוזגים מהתערובת ומשאירים על האש עד שהחביתה מוכנה. כך ניתן גם להכין ביצת עין בלחם.
על העיגולים שהתייבשו בתנור שמים קצת קטשופ, מעט בצל מטוגן ותבלינים. מעל מניחים חתיכות מפרוסות הגבינ ומכניסים לתנור ל-7-10 דק' ב-180 מעלות.

השייק:

מנקים את הבננה ואת התנאים, מכניסים אותם לבלנדר עם הדבש ועושים אותם שייק.פינוק קטן, בתיאבון

פנקייק סיני

מאד שונים מהפנקייקים האמריקאים, אך לא פחות טובים מהם, הפנקייקים הסינים יכולים לתמיד להוות ארוחת בוקר שופעת, וישאירו את האורחים פעורים פה.

מרכיבים
400 גר' קמח
250 מל' מים רותחים
מלח
שמן
1 חבילה בצל ירוק, נשתמש רק חלק הירוק

מרתיחים מים, כאשר המים מתחילים לרתוח מוזגים אותם על הקמח ומערבבים בכף.
לשים את הבצק שנוצר ומניחים את הקערה כ-45 דק' בתוך שקית פלסטיק.
לאחר 45 דק' מחלקים את הבצק לכדורים (כ -100 גר' כל כדור).
מרדדים כל כדור כמה שאפשר עד הופך לשקוף, ומקמחים את השולחן תוך כדי על מנת שלא ייבדק.
מורחים את העלה בשמן, מפזרים מלח וכמה חתיכות בצל ירוק.
מגלגלים בזהירות לאורך וסוגרים היטב את הקצבות. מקפלים בצורת חילזון.
מרדדים את החילזון בעזרת המערוך, כך שיהיה בעובי של כ-1 ס"מ.
מטגנים במחבת עם קצת שמן.

אני הכנתי גם רוטב מלפפונים עם יוגורט:
1 קופסה קטנה לַבַּנֶה
2 מלפפונים
נענע
מלח, פלפל
2 שיני שום
קימל
הכנסתי את כל המרכיבים לבלנדר ועשיתי מהם פסטה.
היה מאד טעים, הפנקייקים יצאו קצת פריכים. בא לך רק לאכול אותם, למרות שלכל פנקייק יש רק 371 קלוריות.

מקור השראה: לאורה אדמקה

לחמנייה ממולאת

מרכיבים
לבצק:
500 גר' קמח
35 גר' סוכר למלית מלוחה/50 גר' למלית מתוקה

50 גר' מרגרינה/חמאה

20 גר' שמרים
250 מל' מים חמים (פושרים)

1 כף שטוח מלח

למלית:
1 בצל
טונה
פטריות

קוביית תיבול שום ופטרוזיליה

שמים בקערה את הקמח ואת המלח.

ממיסים את השמרים ואת הסוכר במים פושרים ומוזגים כל פעם קצת על הקמח.

לשים את הבצק כ-2 דקות ולאחר מכן מכניסים את הקערה לשקית פלסטיק ומניחים עליה מפית מטבח. מניחים לתפוח כשעתים. לאחר שעתים:

בינתיים מכינים את המלית. מקצצים את הבצל, מטגנים אותו בשמן ומוסיפים את הפטריות ואת קוביית התיבול. כאשר הכל מוכן, מוסיפים את הטונה ללא מים ומערבבים.

מרדדים את הבצק לצורה מלבנית דקה. מחלקים בלב את העלה ל-3 חלקים שווים ומסמנים בסכין מבלי לחתוך את העלה.

מניחים את כל המלית על החלק האמצעי ואת החלקים החיצונים חותכים לרוחב במרווחים של 1.5 ס"מ (ראה תמונה):

מתחילים לארוג את ה"כנפיים" משני הצדדים (עוברים מצד לצד), ותוך כדי מכסים את המלית.

ניתן למרוח מעל בחלמון מעורב עם חצי כף חלב אך לא חובה (אני שכחתי).

מכניסים לתנור מחומם מראש ל-200 מעלות, למשך חצי שעה.

כך נראית הלחמנייה שרק הוצאה מהתנור:

פרוסות לחמנייה:

מקור השראה: לאורה אדמקה

מרק קורקבן וכרובית

זהו מרק מאד טעים וקל להכנה. נראה טוב, מריח טוב... אין שום סיכוי שתעמדו בפיתוי.

מרכיבים
300 גר' לבבות עוף
300 גר' קורקבן עוף
2-3 כנפיים עוף (אופציונלי)
1 כרובית גדולה
1 בצל
1 גזר
ירק (פטרוזיליה, שומר)
חומץ מיין לבן
מלח, פלפל לפי טעם

מבשלים את הלבבות והקורקבן (והכנפיים אם יש) ב-2 ליטר מים. לאחר בישול, מסננים ומוצאים את הלבבות (ואת הכנפיים). מכניסים שוב את הקורקבן (ניתן גם להחזיר את הלבבות) לנוזל ומוסיפים את הירקות הקצוצים-הבצל והגזר - ואת הכרובית מפרקים לפרחים קטנים.

מבשלים עד שהגזר התבשל. לא מערבבים כדי לא לשבור את פרחי הכרובית. מוסיפים מלח, פלפל, חומץ וירק טרי (פטרוזיליה, שומר).

בתיאבון!

מקור השראה: אמליה

עוגת חלבונים

רחמתי על ארבעת החלבונים אשר נותרו מגלידת אורז ומכיוון שהיו הרבה אפשרויות לשימוש בהם, החלטתי להכין עוגת חלבונים לבקשת הקהל (בעלי).

מרכיבים

4 חלבונים

150 גר' סוכר

2 שקיות סוכר ווניל

5 כפות קמח מצות

1/4 שקית אבקת אפייה

1 כפית קקאו

2 כפות קוקוס

1/4 כפית קינמון

1/8 כפית ציפורן טחון

מעט מרגרינה לשימון התבנית

45 גר' שוקולד מריר

תבנית:26 ס"מ אורך, 19 "מ רוחב

תנור מחומם מראש ל- 180 מעלות.

מקציפים את החלבונים ביחד עם הסוכר והסוכר ווניל. מחלקים את הקצפת ל-3 חלקים שווים.

שמים שליש מהקצף ביצים בקערה אחרת ומערבבים עם 2 כפות קוקוס וכף קמח מצות.

שליש אחר מערבבים עם הקקאו, עם הקינמון, עם הציפורן הטחון ועם 2 כפות קמח מצות.

לשליש הנותר מוספים את השוקולד חתוך לחתיכות ו-2 כפות קמח מצות.

מניחים בתבנית קודם כל את החלק עם חתיכות השוקולד ומשטחים.

מוסיפים את החלק עם הקקאו ומשטחים שוב.

מוסיפים את החלק עם קוקוס וכף קמח מצות ומשטחים שוב. אני גירדתי שוקולד מריר מעל לקישוט.

מכניסים את התבנית לתנור מחומם מראש ל-180 מעלות למשך 20 דקות (עם חום מלמעלה וגם מלמטה) ואז משאירים עוד 20 דקות עם חום מלמטה בלבד.

התוצאה תהיה עוגה קלילה, טעימה, מושלמת ליד הקפה של הבוקר.

אם משתמשים במרכיבים האלו, העוגה תהיה בעלת 1442 קלוריות, כאשר לחתיכה של 34 גר' יהיו 123 קלוריות.

קרם זיתים

להלן קרם מעולה, שמתאים במיוחד למריחה על לחם.

מרכיבים

1 כוס זיתים מועדפים עליכן
3-4 כפות תימין ירוק קצוץ
2 שיני שום
מלח, פלפל שחור לפי הטעם
1 כף שמן זית

אם יש צורך, מנקים את הזיתים מחרצנים.

מערבבים את הזיתים עם שאר המרכיבים ומכניסים אותם לבלנדר ויוצרים עיסה.

פשוט וקל ביותר!

בתיאבון!

פוקצ'ה עם זוקיני וזיתים שחורים

להלן מתכון מיוחד, טעים מאד ופשוט להכנה מהמטבח האיטלקי.

מרכיבים
לבצק:
1 כפית שטוחה שמרים יבשים
500 גר' קמח לבן
1 כפית שטוחה מלח
1 כפית דבש
370 מל' מים פושרים

למלית:
2 בצלים גדולים
3 כפות רסק עגבניות
מלח, פלפל, בזיליקום, אורגנו, תימין לפי טעם
8 פרוסות גבינה טל העמק
3 שיני שום
1 זוקיני גדול (קישוא בעל קליפה ירוקה כהה)
12 זיתים שחורים
4 כפות שמן זית

תבנית בגודל 28 ס"מ אורך על 25 ס"מ רוחב.

תנור מחומם מראש ל- 200 מעלות.

שמים את הקמח בקערה. יוצרים גומה באמצע ומוזגים את המים שבהם נמסו השמרים היבשים, הדבש והמלח.

מערבבים בכף עד לקבלת בצק אחיד. מפזרים קמח על הבצק, מכניסים את הקערה לשקית, קושרים אותה ומניחים לתפוח כשעתיים.

מקצצים את הבצלים ומתגנים אותם בשמן זית. מוסיפים את הרסק עגבניות, את התבלינים ואת השום הקצוץ ומניחים להצטנן.

חותכים את הזיתים ואת הזוקיני לפרוסות דקות.

כאשר הבצק תפח מורחים אותה בכף בתבנית משומנת במרגרינה.

מוסיפים את הרסק עגבניות עם הבצל ו- 4 פרוסות גבינה שלמות.

מוסיפים את הזוקיני ואת הזיתים ומעל מניחים את שארית פרוסות גבינה אשר נחתכו דק מאד מראש.

אופים 30-40 דקות או עד שמוכן ומקבל גוון צהוב.

ניתן לאכול את הקר או חם, הארוחה תהיה טעימה בכל מקרה.