חביצת סינרולים

חביצה קצת שונה, טעימה מאד אבל פשוטה מאד להכנה.

מרכיבים
6 סינרולים (ניתן להשתמש גם בקרואסונים)
3 ביצים
500 מיל' חלב
3-4 כפות ברנדי
קליפת לימון
2 שקיות סוכר וניל
2 כפות סוכר
1 כף יד צימוקים

*בדרך כלל אני משתמשת בסינרולי קינמון ממאפיה, אך מכיוון שהפעם לא מצאתי השתמשתי בעוגת שוקולד מהחנות

חותכים את הסינרולים, במקרה הזה את חתיכות העוגה, אופקי לחצי. מניחים את החלקים התחתונים בתבנית ומתיזים עליהם ברנדי.

מערבבים בקערה את הביצים עם החלב, הסוכר, הסוכר וניל (אני הוספתי גם כאן שתי כפות ברנדי) וקליפת הלימון.

מוזגים את התערובת שהתקבלה על הקרואסונים מהתבנית, בערך בגובה שלהם, מפזרים צימוקים, מוזגים את שאר התערובת לתבנית ומוסיפים את מכסי הסינרולים.

לוחצים ביד ומחזיקים את הלחיצה כ-2 דק' על מנת שהנוזל ייספג.

מכסים את התבנית עם נייר אלומיניום ומניחים אותה בתבנית גדולה יותר עם מים ומכניסים לתנור 1 שעה ב-240 מעלות. לאחר שעה מורידים את הנייר אלומיניום ומשאירים בתנור עוד 5-7 דק' כדאי שהסופלה יקבל גוון קרם.

מצננים במקרר וניתן להגיש.

 

 כאן ניתן למצוא את המתכון 

לחביצת לחם עם ריבת אגסים

ולחביצת רברבר עם נקטרינות

גלידת שוקו

גלידה קרמית, טעימה, מתאימה לימי הקיץ.

מרכיבים
4-5 כפות קקאו
1 ליטר חלב
50 גר' מרגרינה(חמאה)
4 חלמונים
200 מיל' שמנת לקצפת
300 גר' סוכר
3 כפות עמילן (קמח)
50 גר' אגוזי מלך קצוצים אבה
20 גר' צימוקים מוחזקים בברנדי
2-3 כפות ברנדי
*ניתן להוסיף כל סוג של פרות יבשים, אגוזים או בוטנים, תמציות וקליפות פרי מסוכרות

מרתיחים חצי מכמות החלב ביחד עם חצי מכמות הסוכר. מקציפים את החלמונים עם החצי כמות סוכר שנותרה. מוסיפים את העמילן, הקקאו ואת החצי כמות החלב שנותרה ומערבבים.

מוזגים את התערבות בחלב עם הסוכר תוך כדי רתיחה ומערבבים כל הזמן בסיר עד לקבלת סמיכות של שמנת. מוסיפים את החמאה (מרגרינה) ומערבבים עד שהיא נמסה ומצננים את הקרם שקיבלנו.

בנפרד מקציפים את השמנת לקצפת ומוסיפים בה את הקרם קקאו הקר ו2-3 כפות ברנדי. מערבבים לקבלת תערובת הומוגנית ומכניסים למקרר 2-3 שעות.

מוצאים מהמקרר, מערבלים בעזרת מיקסר ומוסיפים את האגוזים והשזיפים מהאלכוהול ומערבלים שוב.

כך זה נראה בסוף...לאכול אותה בעיניים ותו לא :)

חמאה עם בזיליקום ושום

כל כך פשוט להכין בבית, שכאשר המנה הראשונה, הניסיונית, תסתיים, בראש רשימת הקניות יעמדו המרכיבים למנה נוספת.

מרכיבים
200 גר' חמאה הכי טובה
1 כף יד עלי בזיליקום
4 שיני שום
מלח, פלפל לפי טעם

מקצצים דק את עלי הבזיליקום, וזהו גם גורלו של השום. מכניסים אותם לקערה ביחד עם החמאה הרכה. מוסיפים מלח ופלפל אם רוצים, ולמרות שהכול קצוץ דק מערבבים בבלנדר כ-5 דקות.

החמאה תתנפח קצת, השום והבזיליקום ישאירו את הניחוח והצבע חזק יותר. מניחים ניילון לסנדוויצ'ים בקופסה/קערה שאת צורתה החמאה תקבל ומוזגים את הקרם בה. מכניסים למקרר כדי שיתקשה. בתור מתאבן ניתן לקשט בעזרת צנטר.

זהו קרם טעים להפליא כשהוא מרוח על לחם חם, טרי, שרק יצא מהתנור.

סלמי ביסקוויטים

קינוח פשוט להכנה ומאד טעים.

       *עדכון תמונה, אותו מתכון בסיסי תוספות אחרות

מרכיבים

(ניתן להגדיל את הכמויות)
בסיסי:
1 קופסה חפיסה פתיבר
300 מיל' מים
50 גר' שוקולד מריר
3 כפות קקאו
100 גר' חמאה (מרגרינה)
תמצית רום
4 כפות סוכר
ניתן להוסיף לפי טעם:
אגוזי מלך, בוטנים, פקן, פרות יבשים, פרות מוחזקות באלכוהול, כפה כפות אלכוהול, קוקוס וכו'

אני הוספתי קוקוס, ככף יד אגוזי מלך צלויים ושבורים לחתיכות גדולות, ואוכמניות ממשקה אוכמניות (עשוי מאוכמניות, סוכר ואלכוהול).

שוברים ביד את הביסקוויטים בקערה. מוסיפים את חתיכות אגוזי מלך.מרתיחים בסיר את החלב, הקקאו, הסוכר והחמאה. כאשר מתערובת מתחילה לגדול מורידים מהאש ושופכים על הביסקוויטים. מערבבים ואם יש צורך ניתן להוסיף מעט חלב קר.

כאן מוסיפים את כל התוספות הרצויות ומערבבים עד לקבלת תערובות אחידה.

מניחים ניילון לסנדוויצ'ים או נייר אלומיניום ושמים עליו את התערבות. מגלגלים, סוגרים את הקצבות ומכניסים למקרר.

לאחר מספר שעות ניתן לחתוך לפרוסות ולהגישו.

עוגת קינדר פינגווין ביתית

זאת העוגייה הטעימה מאד, המועדפת על הילדים, כנראה בין הכי טעימות בסדרת הקינדר.

את המתכון מצאתי באתר מחו"ל, ומכיוון שזה נראה בדיוק כמו המקור, החלטתי לנסות.

אציג את כל המתכון, למרות שלא הכנתי את העלים, מצאתי בסופר עלים דומים והשתמשתי בהם למרות שאני מאמינה שעם העלים המקוריים העוגיות יוצאות טעימות יותר.

מרכיבים
לעלים:
10 ביצים
200 גר' סוכר
5 כפות מלאות סולת
5 כפות מלאות קקאו מריר
5 כפות מלאות קמח
5 כפות דבש
1/2 1 שקיות אבקת אפייה
50 מיל' חלב
270 מיל' שמן
קורט מלח

למלית:
700 מיל' שמנת לקצפת
3 כפות אבקת סוכר
1 שקית ג'לטין אינסטנט (14 גר')
3 כפות חלב מרוכז וממותק
2 כפות דבש
1/2 כפית תמצית רום
2 שקיות סוכר וניל

גלזורה 1:

(מניחים אותה על המלית)
120 גר' שוקולד לעוגות
70 גר' חמאה
1 כף מים
2 כפות שמן

גלזורה 2:

(על העוגה)
220 גר' שוקולד לעוגות
100 גר' חמאה
3 כפות שמן
1 כף מים
1 כף אבקת סוכר

הכנת הבצק:
מפרידים את החלמונים מהחלבונים.
מקציפים את החלמונים עם הסוכר וסוכר וניל עד לקבלת קרם סמיך. מוסיפים את הקמח, קקאו, את הסולת ואבקת אפייה. מערבבים לעט,ותוך כדי מוסיפים את החלב, את השמן ולבסוף את הדבש. מערבבים את התערובת עם החלבונים אשר הקצפנו לקצף עמיד עם קצת מלח מבעוד מועד. את התערובת שהיא די נוזלית מחלקים לשנים, ונאפה כל חלק בתבנית מכוסה בנייר אפייה, בתנור עם אוורור 12-13 דק' ב165 מעלות או ללא אוורור 12-13 דקות ב175 מעלות. מצננים את העלים ורק לאחר מכן מורידים את הנייר.

גלזורה 1:
מכניסים את כל המרכיבים לסיר וממיסים אותם, אך מבלי להרתיח אותם. מצננים.

הכנת המלית:
מקציפים את השמנת לקצפת עם האבקת סוכר עד לקבלת קצפת עמידה. מוסיפים ג'לטין, חלב, חלב זמרוכז, דבש, תמצית רום ואת הסוכר וניל ומערבבים היטב.

הרכבה:

על אחד מהעלים הקרים מוסיפים חצי מהקרם כשהוא מרוח בצורה אחידה. מכניסים את העוגה למקפיא לרבע שעה.
מורחים את הגלזורה 1 ושוב משאירים במקפיא 15 דקות.
כאשר השוקולד מספיק חזק שמים את הקרם הנותר והעלה האחרון ומכניסים למקרר עד להכנת גלזורה 2.

מכינים את גלוזרה 2 כמו גלזורה 1: ממיסים את המרכיבים אך לא מרתיחים אותם, מצננים קצת ורק אז שמים בכפית על העוגה, משטיחים ומכניסים שוב את העוגה למקפיא לכמה דקות עד שהגלזורה מתקשה.

חותכים בכל צורה שרוצים, עם סכין רתובה במים חמים.

מקור השראה: קוינה בנצאנה