קרוסטולי

פיוקי, קרוסטולי, קרוסטולה, קנצי', פרפונה, נסטי, לא משנה מה השם, תמיד מדובר על אותם חטיפים מעולים (:

במקור מאיטליה, הם מוכרים אפילו בפולין, דלמטיה, קרואטיה. לכל בית מתכון משלו: חלק עם יין, אחרות עם שמנת, עם ביצים או בלי, אך בסוף התוצר הסופי תמיד טעים.

אני מצאתי מתכון פשוט, הכי פשוט שיכול להיות. :)

מרכיבים
200 מל' שמנת מתוקה
270 גר' קמח
שמן לטיגון
תמצית לפי טעם: אני השתמשתי בקליפת לימון
אבקת סוכר וסוקר וניל לליטוש

מערבבים את השמנת המתוקה עם הקמח והתמצית. במידת הצורך, ניתן להוסיף עוד כף שמנת מתוקה.

מקבלים בצק שקל לעבוד אתו.

מרדדים את הבצק על שולחן העבודה דק מאד וחותכים לפי ברירה: רצועות, צורות... אני התכתי אותם לריבועים בעזרת גלגלת משוננת לחיתוך בצק ומרכז כל ריבוע עשיתי עוד 2 קווים.

מטגנים אותם בשמן עד לקבלת גוון צהוב. מוצאים אותם ומאבקים אותם באבקת סוכר וסוכר וניל... ואוכלים אותם בתיאבון.

מקור השראה: לאורה אדמקה

המניפה

לחם יוצא דופן, המתאים במיוחד לאירועים מיוחדים או לפשוט לשמח את האהובים עלינו.

מרכיבים
500 גר' קמח
125 מל' חלב
125 מל' מים פושרים
20 גר' שמרים יבשים
1 ביצה
1 כף דבש
1 כף מלח
50 גר' חמאה

למלית:

1 בצל בינוני
1 קופסת שימורים פטריות שמפיניון
2 שיני שום

200 גר' גבינה צהובה (טל העמק)

מלח, פלפל, שמיר, פטרוזיליה לפי טעם

לקישוט:

1 חלמון ביצה
פרג, בזיליקום מיובש לפי טעם

ממיסים את השמרים היבשים ואת הדבש במים. מערבבים עם הקמח, המלח, החמאה והביצה ולשים לקבלת בצק.

מניחים לתפוח 30 דק'.

מטגנים את הבצל בקצת שמן, מוסיפים את הפטריות ומטגנים גם אותן מעט. מוסיפים תבלינים אם רוצים.
מניחים את הבצק על משטח מקומח. מרדדים עלה גדול ומפזרים עליו את הגבינה ואת הבצל עם הפטריות. אני הוספתי גם את השמיר והפטרוזיליה.

מגלגלים את הבצק וסוגרים היטב את הקצבות. חותכים באמצעות מספריים במרחקים של 4 ס"מ.

מקפלים למעלה כמו בתמונה:

מניחים לתפוח עוד כ-40 דק', ולאחר מכן מורחים בחלמון. מפזרים מעל פרג או סומסום, אני שמתי בזיליקום מיובש.

מכניסים 30 - 40 דק' לתנור מחומם מראש ל-180 מעלות.

וכך נראה חתך :)

מקור השראה: לאורה אדמקה

סלמון ברוטב ירוק

ארוחה מיוחדת עבור אורחים שבראש ובראשונה משמחת את העיניים ומגדליה את התיאבון והסקרנות.

מרכיבים

פילה סלמון (אני השתמשתי ב-6 חתיכות)
400 גר' מלפפונים ירוקים
1 כף גדול חרדל דיז'ון
1 יוגורט שמן מאד (ניתן להשתמש גם בשמנת)
שעועית ירוקה
שום
מיונז (לא חובה)
מלח, פלפל, גרגירי חרדל לפי טעם

מתבלים את פילה הסלמון במלח, פלפל וגרגירי חרדל, מכסים אותו בנייר אלומיניום ומכניסים לתנור ל- 30 - 40 דק'.

מכניסים למיקסר את המלפפונים עם מלח, פלפל, חרדל ויוגורט ומערבלים קצת, כך שלא כל התערובת תהפוך לקרם, אלא שיישארו חתיכות קטנות של מלפפון.

מבשלים את השעועית הירוקה כ- 15-20 דק', מתבלים ומערבבים עם השום. אני הוספתי גם קצת מיונז.

והמוצר הסופי... מקרוב יותר, כדי שנוכל לאכול אותו יותר טוב :)