מרק דולרית קרמי

מרק משביע, טעים המתאים ביותר לערבי החורף הקרים.

מרכיבים
2 חתיכות דולרית בינוניות
1 בצל בינוני
1 שן שום
1 אגס עסיסי
50 גר' חמאה
50 מיל' שמן
10-15 גבעולי פטרוזיליה ירוקה
מלח, פלפל, הל
100 גר' גבינת פטה
125 מיל' שמנת לקצפת
1.5-2 ליטר מרק ירקות

חותכים את הבצל לחתיכות גדולות ומטגנים אותו בחמאה ובשמן.מוסיפים את האגס והדולריות ללא קליפה חתוכים לקוביות. כמו כן, מוסיפים את השום, את הפטרוזיליה ואת המרק ירקות ומבשלים עד הדולרית רכה.

מסננים את המרק, ומערבלים בבלנדר את הירקות לקבל עיסה. את העיסה מערבבים עם המרק ושוב מבשלים. מוסיפים מלח, פלפל, הל לפי הטעם, שמנת לקצפת וגבינה.

משאירים על האש עוד כ 2-3 דק' עד שהגבינה נמסה (או לחלופין ניתן לערבל בבלנדר את הגבינה עם קצת מרק ואז להוסיף את הכל למרק שאנו מכינים).

ניתן להגיש את המרק מקושט בשמנת וביחד עם פרוסת לחם טוסט עם או ללא חמאה.
בתיאבון!

מקור השראה: קוינה בנצאנה

סלט עם גבינת רוקפור ואגסים

סלט מרשים מאד, מהיר להכנה ועוד יותר מהיר לאכילה :)

מרכיבים

1 חסה
1 שקית עלי בייבי
3 אגסים
1 כף יד אגוזי מלך קלויים
150 גר' גבינה רוקפור
4 כפות שמן
מיץ מלימון אחד
מלח, פלפל לפי טעם

שוטפים את החסות, מנקים ושוברים אותן.

את האגסים חותכים לרבעים.

את הגבינה החתוכה לקוביות זורקים בביטחון על שכבת החסות, לא יכאב לה. בתנועה במברשת אחת מפזרים בצורה אמנויות גם את את האגוזים...ווואלה הציור...הסלט :)ניתן לאכול אותו כך, אנו לאומת זאת היינו מעדיפים אותה עם רוטב: יוגורט (1 גביע גיל), מיונז (2 כפות) ומעט שמיר קצוץ.

עוגת מיקרוגל

זאת עוגה מודרנית מהירה מאד.

ניתן להכין אותה גם אם האורחים כבר הגיעו ושואלים בשמחה מה יש טעים: "ספל עוגה" תהיה התשובה, וכולם יהיו מופתעים. עד שהם יתאוששו העוגה תהיה מוכנה.

מרכיבים
1 ביצה
4 כפות קמח מאד שטוחות

4 כפות סוכר מאד שטוחות
1/2 שקית אבקת אפיה
1 כפית קקאו
תמציות לפי טעם
3 כפות חלב
3 כפות שמן
1 ספל תה ריק

מערבבים את כל המרכיבים היבשים (קמח, סוכר, אבקת אפיה וקקאו).
מוסיפים את ביצה ומערבבים לקבלת תערובת הומוגנית. מוסיפים את החלב, השמן והתמציות ומערבבים שוב.
מוזגים לספל ומכניסים אותו לתנור מיקרוגל ב-800 קילו-ווט, בדיוק 4 דק', לא יותר מזה.

מוציאים את הספל מהתנור בזהירות (הוא חם מאד) ומצננים קצת. מוציאים את העוגה מהספל.

אני חתכתי את העוגה לפרוסות, מרחתי ריבת תותים ושמנת על פרוסה אחת וכיסיתי עם פרוסה אחרת שעליה שמתי קצת ריבה והתזתי עליהן סירופ בטעם מייפל.

ניתן להוסיף אלכוהול או סירופ אחר, ניתן להגיש את העוגה כמו שהיא, עם קרם או קצפת, לפי טעם.

מקור השראה: קוינה בנצאנה

עוגיות עם דובדבנים

קל להכין אותן, מרשימות את האורחים וממש טעימות.

מרכיבים
250 גר' מרגרינה (חמאה)
200 גר' סוכר
4 חלמונים
סוכר וניל
קליפת לימון מגוררת
קמח - מקסימום 400 גר'
דובדבנים (אני השתמשתי בדובדבנים מ"וישינטה" -משקה ביתי אלכוהולי מדובדבנים, סוכר ואלכוהול)
50 גר' שוקולד

מקציפים את המרגרינה (חמאה) בטמפרטורת החדר עם הסוכר לקבלת קרם. מוסיפים את החלמונים אחד אחד.

מוסיפים קליפת לימון, סוכר וניל, קמח ולשים.

מגלגלים את הבצק לכדוריות, משטיחים אותן קצת ומחוררים עם האצבע באמצע ושמים בכל אחד דובדבן אחד (ללא גרעין). מניחים את העוגיות בתבנית על נייר אפייהובמכניסים אותן לתנור ב-180 מעלות כ 25 דקות (הן מקבלות גוון צהוב).

ממיסים את השוקולד בבין-מרי. מציירים את קווים על העוגיות בחוש אומנותי ומכניסים למקרר מספר דקות עד שהשוקולד מתקשה.

ניתן לפזר מעל גם אבקת סוכר, ואז ננקה את הדובדבנים בעזרת מברשת עם מים .
כמו שאמרתי: קל, פשוט ומאד טעים.

סלט לבבות וקורקבנים

סלט שלא פחות טעים מאשר פשוט להכנה.

מרכיבים

500 גר' לבבות עוף
500 גר' קורקבן עוף
500 גר' פטריות שמפיניון
5-6 מלפפונים חמוצים
מיונז
מלח,פלפל פלי טעם

מרתיחים את הלבבות ואת הקורקבנים על אש קטנה כשעה וחצי או עד שהן מבושלות. מרתיחים גם את הפטריות בנפרד.

נותנים לפטריות להגיר נוזלים ולהצטנן קצת.

חותכים את המלפפונים לרבעים ולאחר מכן לחתיכות קטנות. חותכים את הלבבות, את הפטריות ואת הקורקבנים לפרוסות דקות.

מתבלים ומוסיפים מיונז. מערבבים ו...הסלט מוכן, נא לגשת לאכול!

אם רוצים שהמיונז יהיה נוזלי יותר, ניתן לעשות זאת על ידי הוספת מספר כפות מהמים שבהם רתחו הלבבות והקורקבנים.

מקור השראה: אמליה

עוגת פרות

עוגה מצננת, טעימה באופן יוצא דופן ופשוטה להכנה...כל כך פשוטה שזאת עוגת העצלנות שלי, כאשר אני חושקת במשהו מתוק ואין לי חשק לשמור על סירים אני מכינה אותה.

מרכיבים בסיסים
1 גביע יוגורט קטן (את הגביע לא זורקים כיוון שנשתמש בו ככלי מדידה לשאר המרכיבים)
2 ביצים
1/2 גביע סוכר
1/2 גביע שמן
1 שקית אבקת אפייה
1 שקית סוכר וניל
2 גביעים קמח
קליפת לימון
פרות: אפשר להשתמש בהתאם למה שיש במקרר או בהתאם להעדפות: תפוחים, אגסים, שזיפים, משמשים, נקטרינות, תותים, אוכמניות, דובדבנים, תותי-שדה...כולם טובים באותה מידה

סוגים:
1.קיימות שתי אפשרויות:
א. מניחים את הפרות על תחתית התבנית, אחר כך הבצק ובסוף הופכים את העוגה

ב. מניחים קודם את הבצק ולאחר מכן את הפרות (רק כך ניתן להשתמש ב 4 סוגי פרות אחרונים)

2. לעוגה ניתן להשתמש ביוגורט פשוט או לבן, או שניתן להשתמש ביוגורט פרות עם אותם פרות שבהם נשתמש.

3. ניתן להגיש את העוגה פשוטה, או להוסיף לה תרכיז מייפל (אדרים) או מקושטת יפה בקצפת.

הגרסה המוצגת כאן היא זאת שבה הופכים את העוגה. עבור תבנית בגודל 26 ס"מ השתמשתי ב -2 תפוחים, 2 שזיפים ונקטרינה אחת.

מורחים חמאה על התבנית, חותכים את הפרות לפרוסות שמניחים על תחתית התבנית, מפזרים סוכר וקינמון (אפשר גם ציפורן אם אוהבים).

מכניסים את התבנית למשך 10 דק' לתנור מחומם מראש ל 180 מעלות.

מכניסים את כל מרכיבי הבצק לקערה ומערבבים במערבל 3-4 דקות עד שהתערבות הומוגנית.

מוזגים על הפרות ומחזירים את התבנית על התנור לעוד 30 דקות (בגרסה עם הפרות מעל, מוזגים את הבצק לתבנית ומסדרים את הפרות מעליו מבלי ללחוץ).

מגישים פשוט, עם סירופ או קצפת.

עוגת ברווזון

המסיבה השלישית של התינוק במועד הצטרפותו לשורות הילדים הייתה במועדון, משחקיית פנינה כפי שאנו קוראים לו. לכבוד מסיבה זו הכנתי "עוגה ברווז".

תהליך הכנה:
6 תפוחים ללא קליפה וללא גרעינים, חצויים אופקי, כאשר את החור מהמרכז מילאתי בקרם גבינה (גבינה מתוקה + סוכר וניל + צימוקים).

על התבנית המשומנת בחמאה פיזרתי קצת סוכר לקישוט והנחתי בה את התפוחים הממולאים. הכנסתי את התבנית לתנור מחומם מראש ב-200 מעלות כ-20 דק'.

הכנת הבצק

מרכיבים
4 ביצים
4 כפות שמן
4 כפות סוכר
5 כפות קמח

מפרידים את הביצים, ומקציפים את החלבונים עם הסוכר. מוסיפים את החלמונים, השמן והקמח (גם תמציות אם רוצים), מערבבים מלמטה למעלה ביד, בזהירות, רק עד שהתערובת הומוגנית, לא יותר מזה. מזגתי את הבצק על התפוחים והכנסתי את התבנית שוב לתנור ב-180 מעלות 25 דק'.קצפת עם סוכר שנצבעה בצבע מאכל...אני יודעת שה לא כל כך בריא :) ואני גם יודעת שיש הרבה סוגי E בצבע מאכל...
הברווז שלי עשוי מקצפת, השמיכה עשויה מבצק סוכר,ומאותו חומר עשיתי גם את הפרחים והבלונים שעל הסמיכה.

מסגרת העוגה היא בעצם סריגה של קצפת ב-3 צבעים: אחת מקדימה, אחת מאחורה והשלישי בחור שביניהן.

איחול "מזל טוב" עשוי מקרם מרשמלו...אני יודעת, ראיתי, מזל שצילמתי כיוון שאת ה"מ" שמתי הפוך. הגשתי את העוגה עם התיקון הנדרש.

מרק בצל

מרכיבים

3 בצלים בינוניים ארוכים
10 בצלים ירוקים (כיוון שהיו דקים מאד)
1 פלפל אדום
100 גר' מרגרינה בטעם חמאה
כ-800 מיל' מרק בקר
(בשר בקר + 1 שורש פטרוזיליה +1 שורש סלרי)
2/3 ספל יין לבן
2 כפות קמח
פטרוזיליה טרייה לקישוט
מלח, פלפל

חותכים את הבצל הלבן לפרוסות, ומקצצים דק מאד את הבצל הירוק ואת הפלפל האדום.

מטגנים את הבצל ב -100 גר' מרגרינה וכאשר הוא מקבל גוון צהוב מוסיפים את הפלפל הקצוץ.מוסיפים 2 כפות קמח ואת היין הלבן. לאחר מכן מוזגים את המרק בקר ומבשלים 20-30 דק'.
מתבלים במלח ופלפל. שמים את המרק בצלחות ומקשטים בפטרוזיליה קצוצה.

סוכריות שוקולד

אם כל כך הרבה ימי הולדת וכל כך הרבה אורחים, יכולתי לנסות את מתכון הסוכריות שוקולד.
הסוכריות היוו את מתנת פרידה - תודה שבאתם - לאורחים.

מרכיבים

*הכמויות משתנות בהתאם לטעם הטבח/ית ובסוג המרכיבים

אני השמשתי ב:

7 ביסקוויטים קטנים פתי בר

400 גר' אגוזי מלך ושקדים מעורבים

150 גר' שוקולד חלב

20 גר' שוקולד לבן

1 קופסה חלב ממותק מרוכז (לא השתמשתי בכולה אלא רק בכ- 3/4 ממנה)

הכנסתי את קופסת החלב ממותק מרוכז הסגורה לסיר מים והרתחתי במשך 3 שעות בדיוק.

טיגנתי בתנור את אגוזי המלך והשקדים כ- 10 דק' ב- 200 מעלות ולאחר מכן טחנתי אותם במטחנת בשר. טחנתי גם את הביסקוויטים.

מזגתי הדרגתי את החלב ממותק מרוכז המורתח (הוא מקבל גוון חום בדומה לקרם ריבת חלב) על אבקת האגוזים, שקדים וביסקוויטים, כשהוספתי כל פעם כך עד לקבלת הסמיכות הרצויה: תערובת מספיק חזקה שניתן לעצב אותה.

עיצבתי את הסוכריות מהתערובת שהכנתי, חלקן גדולות יותר, חלקן קטנות יותר, חלק עגולות יותר או מלבניות יותר.

ממסים את שוקולד החלב בבָּאן-מָארִי ומכניסים בו את הסוכריות כל פעם בצד אחר, ולאחר מכן מכניסים אותן למקרר כדי שהשוקולד יתקשה.

ציירתי קווים על סוכריות השוקולד בעזרת השוקולד הלבן שהמסתי בבָּאן-מָארִי.

עוגה חתול עם סליל

בן שלי יהיה בן שנה, הוא נולד ב-20 לאוקטובר, אך לפי הלוח העברי הוא נולד בשמחת תורה, שהשנה היה ב- 8 לאוקטובר...עז עוד מעט :)
התחלנו את החודש במסיבה קטנה, בצאת שמחת תורה, אירוע קטן במשפחה, ההורים והילד הקטן, ועוגה עוד יותר קטנה במיוחד בשבילו.
מכיוון שהבצק היה כל כך קטן, בחרתי לקנות אותו, וגם ככה השתמשתי רק באחד מתוך שלושת העלים שבחפיסה.
אנו זקוקים ל-2 קערות באותו גודל, כאשר אחת על השנייה יוצרות צורת כדור אליפטי (ביצה).
חותכים מהעלה 2 עיגולים בגודל תחתית הקערות ומניחים אותם על התחתיות, ומשאר העלה חותכים פסים צרים שיכסו את דפנות התבניות, כשהם עומדים אחד ליד השני.

מלית העוגה זהה למלית שבעוגת קינדר פינגווין ביתית: קרם חלב - גלזורה שוקולד.
כשאר החלקים שבקערות יתקשו, ניתן לשים אותם אחד על השני.
על מנת שהעוגה תראה כמו סליל שנפתח, כיסיתי אותו בקצפת שבה שמתי קצת צבע מאכל כחול, ובעזרת צנטר יצרתי את "החוטים הסבוכים".

חתך של העוגה:
את החתול הכנתי מסלמי ביסקוויטים מכוסה בקרם מרשמלו צבעוני.
אני מכינה את הקרם מרשמלו לפי העין. את המרשמלו שקונים, עדיף שיהיה לבן כיוון שהוא יכול לקבל כל צבע, מכניסים לכלי חרסינה במיקרוגל כ-20 - 30 שניות, מוסיפים צבע מאכל ואבקת סוכר ומערבבים. התערובת צריכה להיות דומה למסטיק לעוס. מכניסים לשקית (היא מתקשה במגע עם האוויר) ומכניסים למקרר למספר דקות. ניתן למרוח את התערובת כמו עלה ולכסות בעזרתה משהו, או שניתן להשתמש בתערובת לעיצוב כל מיני צורות.