תפוחי אדמה עם רוטב צועני

תבשיל שונה בניחוחות מדורת עצים, מאהל צועני, חצאיות עם פרחים, ריקודים סוערים וצלילי דולצימר, תערובת תחושות וטעמים, של חיים ושמחת חיים.

מרכיבים
1/2 שק תפוחי אדמה לבנים (רציתי אדומים אך לא מצאתי)
שמיר ירוק
מלח, פלפל

לרוטב:
2 חזה עוף
2 קבנוס רגילים
2 קבנוס מעושנים
200 גר' פסטרמה מעושנת
200 גר' סלמי (נקניק) מעושן
עלי דפנה, גרגירי פלפל, קורנית
4 כפות גדושות רסק עגבניות
200-250 מיל' מים
50 מיל' שמן
2 בצלים

עדיף לאפות את תפוחי האדמה בגחלת (הגחלים הנשארים אחרי המנגל שעדיין מפיקים חום), אם לא אז אפילו בתנור חשמלי, ואם הזמן ממש לא מאפשר (הם זקוקים לשעה-שעתיים בתנור), רק אז מבשלים אותם.

בנפרד, מרתיחים את השמן בסיר, ומטגנים את הבצל הקצוץ דק. חותכים לחתיכות קטנות את החזה עוף ומערבבים אותן עם הבצל.

מוסיפים את הקבנוסים חתוכים לרצועות דקות, את הנקניקיות והפסטרמה חתוכים לחצי ולאר מכן לרצועות דקות. מטגנים 1-2 דק' ואז מוסיפים מים.

מתבלים בדפנה, גרגירי פלפל, קורנית ומבשלים 15-20 דק'. מוסיפים רסק עגבניות ומשאירים עוד 20 דק'. מוסיפים מלח אם רוצים, אני חושבת שהתבשיל מספיק מלוח. שמים בצלחות...ונהנים.