קוזונק רוזנקרנץ

קוזונק (עוגה) רוזנקרנץ, סוג קוזונק אחר, בעל טעם מובהק הנובע משילוב אגוזי מלך וקרמל.

מרכיבים

400 גר' קמח

2 ביצים

120 מיל' חלב פושר

25 גר' שמרים יבשים

135 גר' חמאה

מכסה קטן של תמצית רום

קליפה מגוררת של 1/2 לימון

1 כף שמן

קורט מלח

250 גר' אגוזי מלך טחונים

* 2 כפות גדושות קקאו

* כפות קינמון

הוספתי את הקקאו והקינמון כיוון שלא היו לי מספיק אגוזים

3 כפות סוכר לחלב

6 כפות סוכר לחמאה

12-10 כפות סוכר להכנת הקרמל

שמים את הסוכר לקרמל בסיר בעל קוטר 22-24 ס"מ (הסיר שבו נאפה את הקוזונק בתנור) על אש קטנה להכנת הקרמל. כאשר הסוכר הופך לנוזל, בזהירות רבה (עלול לגרום לכווית כואבות) ובמהירות מסובבים את הסיר כך שהסוכר הנוזל יכסה את קירות הסיר. מצננים, אל תפחדו מהרעשים, זה רק הסוכר שנסדק.

מחממים את החלב, מוסיפים את הסוכר לחלב ואת השמרים וממיסים. מוזגים על הקמח, מוסיפים את הביצים, מלח, תמציות ולשים את הבצק.

מוסיפים את השמן ולשים עד שגם הוא נספג. מערבבים את החמאה בסוכר לחמאה. מרדידים את הבצק על שולחן משומן בשמן. מורחים בחמאה עם סוכר, מפזרים את האגוזים, אשר במקרה שלי עורבבו עם קקאו וקינמון.