ווָרזָרי

 ה"ווָרזָרי" הם סוג של פאי ממולא במילוי ירוק, מאכל רומני, הגיוני :) וגם מאד טעים, הגיוני עוד יותר :)

כך אני מכינה אותם:

 מרכיבים

 לבצק: 

(אתם יכולים להשתמש במתכון של שלכם לבצק ללחם).

300 מיל' מים חמים (אם צריך מוסיפים עוד)

25 גר' שמרים

1 כפית דבש

1 כפית מלח

550 גר' קמח

למילואי:

200 גר' תרד

1 שקית מנגולד

1 צרור שמיר

1 צרור בצל ירוק

200 גר' גבינה מעושנת

150 גר' גבינה טל עמק

מלח, פלפל,פפריקה מתוקה

שמן לטיגון

מרתיחים את המים. כשהם חמים מוציאים 300 מיל' מהם לבצק, את השאר ממשכים להרתיח. מכניסים בה את התרד ואת המנגולד ומשאירים מספר דקות שיחלטו. מוצאים אותם ונותנים להם להגיר נוזלים.
הבצק:
מוסיפים את הדבש ואת השמרים היבשים למים החמים ומערבבים עד שהשמרים נמסים. מוסיפים את קמח ומלח ולשים לקבלת בצק רגיל, לא חזק מדי ולא רך מידי. מכסים את הקערה בשקית ובמגבון מטבח ונותנים לתפוח שעה - שעה וחצי.
את כל הירק מקצצים ומערבבים עם התבלינים ועם הגבינות המגוררות.
קורעים חתיכות מהבצק, מעצבים אותם ביד בגודל של פיתה, לא גדולות יותר, שמים מילוי מכל הלב ומקפלים לשנים וסוגרים היטב את הקצה.


מטגנים בשמן רותח. מוציאים אותם על  נייר סופג ומגישים.

ירוק, בריא, וויטמינים...בתיאבון :)

עוגת גלילים עם דובדבנים

מה שמוצג בהמשך הוא תענוג של ימי הקיץ, עוגה טעימה הנראית מצוין. היא פשוטה להכנה, מרשימה, שווה לנסות, הרושם והערכה של האחרים מובטחים.

מרכיבים

500 גר' גבינה טבורוג 5%

500 מיל' שמנת

בצק עלים

1 צנצנת גדולה קומפוט דובדבנים

3 כפות סוכר לקרם

3 כפות סוכר לקצפת

קוקוס ושוקולד לקישוט

קליפה מגוררת מחצי לימון

2 שקיות סוכר וניל לגלילים

מוציאים את גרעיני הדובדבנים, חוצים את הדובדבנים ונותנים להם להגיר נוזלים. חותכים מהבצק עלים 9-10 רצועות ברוחב 10-12 ס"מ כל אחת. מערבבים חצי מהגבינה עם 2 שקית סוכר וניל. מורחים את 10 הרצועות (לי היו רק 9 כי חישבתי לא נכון, אפשר גם 9 ללא בעיות) בגבינה עם סוכר וניל ומניחים את חצאי הדובדבנים אחד ליד השני. מגלגלים את הרצועות, סוגרים את הקצבות ואופים עד שהגלילים מוכנים (כ-30 דק' ב-200 מעלות). שמים את הדובדבנים צמודים יותר מאשר רואים בתמונה, כפי שעשיתי בסופו של דבר, אך לא צילמתי שוב).מצננים טוב מאד

מערבבים 250 גר' שמנת לקצפת עם מה שנשאר מהגבינה, עם הסוכר וקליפה לימון עד לקבלת קרם.
מניחים 4 מהגלילים עם דובדבנים על צלחת ארוכה. עליהם שמים חלק מהקרם קצפת ומשטיחים.

 

מניחים עוד 3 גלילים מעל ושמים שוב קרם, לאחר מכן שמים 2 גלילים ובסוף אחד וקרם (אם הכנתם 10 גלילים). כך העוגה תקבל צורת משולש (פירמידה).
מקציפים 250 מיל' שמנת לקצפת עם 3 כפות סוכר, מלבישים את כל העוגה בקרם. מפזרים קוקוס טחון ושוקולד מגורר אם רוצים ומכניסים למקרר שעתים לפחות לפני הגשה.
טעימה נעימה. :)

מקור השראה: הקטן במטבח

לחמניות עם גזר וקישואים

 לחמניות קטנות, ארומטיות, מתאימות במיוחד לארוחת בוקר במיטה :)

מרכיבים

250 מיל' חלב

1 כפית מלח

30 גר' חמאה

200 גר' קישואים

140 גר' גזר מגורר

1 כפית סוכר

10 גר' שמרים יבשים

650 גר' קמח

ממסים את השמרים בחלב פושר, מוסיפים גזר וקישואים מגוררים וחמאה מותכת. מערבבים את הקמח עם הסוכר והמלח. מוזגים את הנוזל (חלב) על הקמח ולשים לקבלת בצק אחיד.

מכסים בשקית פלסטיק ומעליה מגבת מטבח ונותנים לתפוח במשך שעה. חותכים חתיכות מהבצק, מרדידים לרצועות ומגלגלים לסינרולים.

מניחים אותם בתבנית משומנת במעט שמן ומעליהם מפזרים מעט קמח, ואופים כ- 20-30 דק' בתנור מחומם מראש ל-200 מעלות. מוציאים ומשאירים את הלחמניות מספר דקות במגבת עבה.
שיהיה לכם יום מקסים! 

מקור השראה: יפה

סלט מלון ומלפפונים

סלט קל, מרענן, המתאים במיוחד לימים החמים שיגיעו.

מרכיבים
1 מלון בינוני
2 מלפפונים גדולים
1 כף יד עלי נענע טריים
3 כפות יוגורט
1 כפית שטוחה דבש
מיץ מחצי לימון

מנקים גרעיני המלון ומקלפים אתו, כמו כן מקלפים את המלפפונים אם הקליפה יותר מדי קשה או מרה. חותכים את המלון והמלפפונים לקוביות, ואת הנענע מקצצים דק מאד.מהיוגורט, מיץ לימון, דבש ונענע קצוצה עושים רוטב שמוזגים אותו על הסלט. מערבבים ו...מגישים בהנאה.
:)

חרוסת עם קינמון וג'ינג'ר

הסוג השני של חרוסת שהוכן השנה, מתובל, טעים, זכה למחמאה שהוא דומה לריבה טובה מאד :)

מרכיבים

125 גר' צימוקים שחורים

150 גר' תמרים

65 גר' פקאן

2 תפוחים

מיץ מ- 2-3 תפוזים

1 כפית שטוחה קינמון

1 כפית שטוחה ג'ינג'ר

מנקים את התפוחים מהקליפה וגרעינים וחותכים לחתיכות. מוציאים את גרעיני התמרים וסוחטים את התפוזים.

מכניסים את כל המרכיבים למערבבל ועושים פסטה. כדי להשיג עוד קצת אדרנין, הרי אתם ממהרים...המערבבל נשרף...כך שמטחנת הבשר מתמלוך שמחה על השולחן. לאט, לאט, ארכובה פה, דחיסת חתיכת תפוח שם, בסופו של דבר גם החרוסת מוכנה.

עוגה עם קוקוס ווניל

*אם תשתמשו בפודינג ללא גלוטן, העוגה תהיה ללא גלוטן.
עוגה מאד טעימה אשר פותרת אותנו מהחלבונים שנשארו במקרר. העוגה בעיקר מתאימה לפסח ולטעמים המעודנים של בני הבית, עם בעלי בראשם.

מרכיבים

לבצק:
4 חלבונים
200 גר' קוקוס טחון
2 שקיות סוכר וניל
180 גר' סוכר
קורט מלח

לקרם השוקולד:

100 גר' שוקולד מריר
1 כף קקאו
1 כפית נס
50 גר' חמאה
3-4 כפות חלב
2 כפות סוכר

לקרם וניל:

1 קופסה שמנת לקצפת
1 שקית פודינג אינסטנט
2 כפות סוכר
3 כפות חלב
תבנית 23x23

מקציפים את החלבונים עם סוכר, סוכר וניל ועם מעט מלח עד שהם כל כך קשים שלא נוזלים כשהופכים את קערה. מוסיפים את הקוקוס לאט לאט ומערבבים תוך כדי מלמטה למעלה שיתערבב היטב. שמים את הבצק בתבנית שבה הנחנו קודם לכן נייר אפיה ואופים ב-160 מעלות כ-25-30 דק' עד לקבלת גוון זהוב. מצננים.

את כל מרכיבי קרם השוקולד שמים בסיר הנמצא בסיר אחר עם מים (ביין מרי) ומערבבים עד שהחמאה והשוקולד נמסו.

מצננים. כשהתערובת מתקררת, מערבבים במיקסר עד לקבלת סמיכות של קרם.

לקרם וניל: מקציפים את השמנת לקצפת עם הסוכר, וכשזה כמעט מוכן מוסיפים את שקית אינסטנט פודינג ומקציפים עד לקבלת קרם די חזק.

מורחים את קרם השוקולד על הבצק, מוסיפים את קרם הוניל ומפזרים מעל שוקולד מגורר. העוגה מוכנה.

מקור השראה: הטבח משוגע

חרוסת עם יין ותפוזים

השנה, מלך יפה על השולחן, מוערך עלידי כולם, הדבר שגרם לקצת כאב ראש למארחת... אם אוכלים יותר מידי חרוסת...מי יוכל את האוכל, הרי יש כל כך הרבה, אנו חוגגים לא משחקים :)

מרכיבים
160 גר' צימוקים שחורים
150 גר' תמרים
170 גר' ממרח תמרים (ניתן להשתמש בתמרים במקום)
הקליפה והמיץ מ-2 תפוזים
1/3 ספל יין מתוק

מוציאים את גריני התמרים, מגררים את קליפת התפוזים וסוחטים אותם.

מכניסים את כל המרכיבים למערבל ובמהירות גבוהה ואומץ הופכים אותם לקרם :) שמים בגביעים, ותוך כדי זה טועמים, ברור:)
מקור השראה:"Nira Rousso, "The Passover Gourmet