עוגת פנטה

עוגת פנטה הייתה עוגה באופנה בשנות ה-90, היא ושכבתה הכתומה כבשו את העולם. נזכרתי בה ולכן הייתי חייבתי להכין אותה. :)

מרכיבים

לבצק:

6 ביצים

2 כפות קקאו

4 כפות קמח

100 מיל' שמן

1 שקית אבקת אפיה

6 כפות סוכר

1 כף רום

1 שקית סוכר וניל

 לקרם:

200 גר' אבקת סוכר

400 גר' גבינה מתוקה

200 גר' חמאה

לציפוי:

800 מיל' מיץ פנטה

*אני ממליצה להשתמש בכל מיץ כתום, כמה שיותר טבעי, יותר טוב,

אני השתמשתי במיץ תפוזים

10 גר' ג'לטין

1 שקית פודינג וניל אינסטנט

3 כפות סוכר

 מפרידים בין חלמונים לחלבונים. מקציפים את החלמונים עם סוכר לקבלת קצף, מוסיפים לאט שמן ומערבבים. מוסיפים רום וקקאו ומערבבים שוב. מערבבים קמח עם אבקת אפיה ומוסיפים. את כל התערבות מערבבים בקצף חלבונים ושקית סוכר וניל, ואת התערובת הסופית מוזגים לתבנית משומנת  בחמאה ואופים 30-35 דק' ב-180 מעלות.

את החמאה הרכה מקציפים עם סוכר וניל עד לקבלת קרם. מוסיפים גבינה מתוקה ומערבבים. מורחים על הבצק הקר ומכניסים את העוגה למקפיא.

מערבבים אבקת פודינג עם המיץ הכתום (בחלק מהמיץ הכתום משתמשים להכנת הג'לטין לפי ההוראות על השקית), ועם הג'לטין. מוזגים את התערובת החמימה על העוגה הקרה מאד וניתן להכניס את העוגה למקפיא לעוד 30 דק' או עד שהג'לטין מתקשה או למקרר למשך כמה שעות. מעט עבודה, עוגה מרשימה ביותר :)

    מקור השראה: לאורה סווה

עוגה שוקולד עם כדורים גבינה-קוקוס

שילוב מוצלח מאד בין שוקולד, גבינה וקוקוס, שתוצאתו עוגה שלא רק טעימה אלא גם נראית מצוין.

  מרכיבים

לכדורים:

250 גר' גבינה מתוקה (טבורוג)

50 גר' קוקוס

50 גר' סוכר

2 חלמונים

2 כפות קורנפלור 

לבצק

4ביצים + חלבונים מהכדורים

60 גר' סוכר

50 גר' שוקולד מומס

2 כפות קמח

2 כפות קורנפלור

3 כפות קקאו

מעט מלח

1/2 שקית אבקת אפיה

סירופ - גלזורה:

125 מיל' חלב

100 גר' שוקולד

50 גר' סוכר

25 גר' חמאה

מערבבים את מרכיבי הכדורים ומעצבים אותן בידיים רטובות מהעיסה שקיבלנו.

מניחים אותם בתבנית משומנת בחמאה (עדיף שהתבנית תהיה בקוטר בגודל 22 ס"מ, שלי הייתה גדולה יותר ולכן העוגה לא יצאה כל כך גבוהה).

הבצק: מקציפים 6 חלבונים עם סוכר ומלח עד לקבלת קצף חלק. מוסיפים בהדרגה חלמונים, שוקולד נמס (חם אך לא  רותח, קמח מעורב באבקת אפייה, קורנפלור וקקאו.

 מוזגים את הבצק על הכדורים מהתבנית ואופים 25-30 דק' ב-180 מעלות.מצננים מעט.
גלזורה: מערבבים בסיר קטן  את החלב, הסוכר והחמאה, כאשר החמאה נמסה מוסיפים שוקולד ומערבבים ועד שגם הוא נמס. מוזגים את הסירופ-גלזורה על העוגה החמימה.

. ניתן לשים רק 2 כפות חלב ואז תקבלו גלזורה חזקה באמת או שנצמדים למתכון ואז תרגישו את הסירופ שבעוגה.

בתאבון

   מקור השראה: לאורה סווה

לחם בננה (banana bread) - עוגה עם בננה

עוגה בצורה לחם, מתאימה לארוחת בוקר מפנקת, אידאלית עבור הילדים ופשוטה מידי ביחס לכמה שהיא טעימה.

מרכיבים

  3בננות בשלות מאד
2 ביצים

50 גרם אגוזי מלך

70 גרם קוואקר

200 גרם קמח לבן

100 גרם קמח מלא 

60 גר' סוכר חום

1 שקית סוכר וניל

1 שקית אבקת אפיה

2 כפות חלב על אבקת אפיה

1/4 כפית מלח

100 גר' חמאה מומסת

מקצצים דק את האגוזים, מערבבים עם עיסה בננות המקולפות.

מערבבים את הקמח הלבן עם הקמח המלא ועם הקוואקר.

מקציפים את הביצים עם מלח, סוכר חום וסוכר וניל.

המערבבים את קציפת הביצים עם הבננות והאגוזים, מוסיפים אבקת אפיה שעורבבה עם 2 כפות חלב. מוסיפים חמאה מומסת אך לא חמה. 

מוסיפים קמח (לבן, מלא והקוואקר) ומערבבים לקבת תערובת אחידה.

מוזגים את כל התערובת בתבנית שבה הנחנו נייר אפייה משומן בחמאה.

אופים 35-40 דק' בתנור מחומם מראש ל-180 מעלות.

ניחוחי, טעים...רק לאכול :)

עוגה נס,גבינה ודובדבנים

עוגה קלה, מצננת וארמוטית המתאימה ביותר לקיץ שהגיע.

מרכיבים

לבצק:

9 כפות גדושות קמח

60 גר' חמאה

200 מיל' חלב

2 כפות קקאו

1 כף נס

2 כפות רום

4 ביצים

4 כפות סוכר חום

1 כף דבש

1/2 שקית אבקת אפיה

 לבצק גבינה:

500 גר' גבינה מתוקה

2 ביצים

3 כפות סוכר לבן

1 שקית סוכר וניל

קליפה מ-1/2 לימון

500 גר' דובדבנים

ג'לי אדום

מוציאים את גרעיני הדובדבנים ומניחים את דובדבנים בצלחת עמוקה. מפזרים 4 כפות סוכר על הדובדבנים ומכניסים למקרר למספר שעות. כהוכחה שהדובדבנים ארומטים, מתוקים וטעימים, הבאתי את התמונה שבה תופשים את "שובבי" על חם כשהוא גונב אותם :)

מקציפים את הביצים עם סוכר ודבש.
מוסיפים את החלב שבו המסנו קקאו, נס, רום וחמאה נוזלית חמימה.
מוסיפים את הקמח מעורבבת עם אבקת אפייה ומוזגים את הבצק בתבנית משומנת בחמאה.
אופים את הבצק 25 דק' ב-175 מעלות.
מערבבים את הגבינה עם סוכר, קליפת לימון וביצים, שמים על הבצק, מקבעים את הדובדבנים בגבינה ואופים עוד 30 דק'.

 מצננים ומוזגים את הג'לי.

עוגה מארבעה סוגי חלב

"פסטל זה טרס לשס" ( pastel de tres leches) או באנגלית "cake of three milks" היא עוגה אופיינית לאמריקה הלטינית, כשהמקור שלה כנראה במקסיק. בתירגום חופשי, עוגת שלושת סוגי חלב. את טעם החלב שלה אי אפשר להשוות (היא יוצאת יותר מידי מתוקה לטעמי, פעם אני אשים פחות סוכר בבצק).

החלב בכל צורותיו שם כתף ליצירת עוגה טעימה, ואם משהו לא חסר בעוגה הזאת, הוא בוודאות הקלוריות :) העוגה שלי, קצת יוצאת דופן, היא עוגת ארבעת סוגי חלב (pastel de cuatro leches) כיוון שקישטתי אותה בכרמל (dulche de leche).

מרכיבים

לבצק:

300 גר' קמח

1 שקית אבקת אפייה

מעט מלח

6 ביצים

200 גר' סוכר

125 מיל' חלב

1 כפית רום

1 שקית סוכר וניל

לרוטב:

210 גר' אבקת חלב

150 מיל' חלב

250 מיל' שמנת לקצפת

400 מיל חלב מרוכז

לציפוי:

200 גר' קרמל

מערבבים את הקמח באבקת אפייה ובמלח.

מפרידים את הביצים.מקציפים את החלבונים עם הסוכר אשר מוסיפים אותו בשלוש פעימות עד לקבלת קצפת חלקה. מוסיפים בהדרגה החלמונים. גם הדרגה מוסיפים חלב, וניל ורום תוך כדי בחישה. מוסיפים גם קמח לאט לאט ומערבבים בזהירות. שמים את הבצק בתבנית (23x33) משומנת מראש בחמאה ומרופדת בקמח (לא בהגזמה).

 אופים בתנור מחומם מראש ל-175 מעלות במשך 25-30 דק' עד שהבצק יקבל גוון צהוב בצידו העליון.
הבצק יגדל, אך ברגע שמוציאים אותו מהתנור ומצננים הוא יקטן, לא לדאוג :)

 מצננים מעט, ותוך כדי מכינים את הרוטב - מערבבים את כל מרכיביו (לא במיקסר), כאשר עדיף להתחיל באבקת חלב וחלב נוזלי ולערבב אותם היטב לקבלת נוזל אחיד.

דוקרים הרבה פעמים את העוגה החמה בחוד של סכין ומוזגים עליה את הרוטב בצורה אחידה (בהתחלה העוגה תיטבע, אך תוך מספר דקות היא תתנפח).

נותנים לעוגה להצטנן בשקט במשך 4 שעות ולספוג את הרוטב.

"ממיסים" את הקרמל או בבין-מרי או במיקרוגל (45 שניות). צריך לנסות את הכרמל ולבדוק שהוא נוזלי אך לא רותח. 

משרטטים קווים על העוגה ומכסים את העוגה בציפוי, אם רוצים :)

חטיפים עם שוקולד וקורנפלקס

פשוט, בריא, טעים

מרכיבים

     200 גר' שוקולד

 50 גר' אגוזי מלך

110 גר' צימוקים ואוכמניות

25 גר' חמאה

175 גר' קורנפלקס

2 כפות סוכר חום
1 כף רום  

 

שמים את הקורנפלקס בשקית ומרסקים אותו. 

ממיסים את השוקולד בביין מארי או במיקרוגל (דקה אחת). 

מערבבים עם החמאה.

שימים בקערה אגוזי מלך קצוצים גדול, צימוקים, האוכמניות, הסוכר חום וקורנפלקס. מערבבים.

 מוסיפים את השוקולד ומערבבים. 

את התערובת שהתקבלה שים בתבניתמרופדת בניילון. מחלקים למנות (קשה מאד לחתוך אחר-כך) ומכניסים למקרר 3-4 שעות או במקפיא 1-2 שעות. 

מגישים את החטיפים כמו שהם או ביחד עם קפה.

מקור השראה: לאורה סווה