עוגה עם ליקר ביצים

היה יום הולדתי והחלטתי להתפנק :) אם בעלי בחר את עוגת האגוזים... אני בחרתי את העוגה עם ליקר ביצים, ליקר ביתי שהכנתי בעצמי :)

מרכיבים

לבצק:

חצי מהמרכיבים של עוגת השוקולד.

לקרם:

500 גר' גבינה לבנה

400 גר' יוגורט מולר 2.8%

150 מיל' ליקר ביצים

250 מיל' שמנת לקצפת

3 כפות סוכר

1/2 שקית ג'לטין

מעט וניל

לקישוט:

500 גר' רולים עם קרם אגוזים

מעט אבקת שוקו

מכינים את הבצק לפי ההוראות המצויות בעוגת השוקולד.

 שמים ביחד את מרכיבים הקרם ללא הג'לטין ומקציפים עד לקבלת קרם אוורירי. מוסיפים את הג'לטין המומס במים לפי הוראות היצרן ומוזגים את הקרם על הבצק שהתקרר. אני חתכתי מספר סנטימטרים מהבצק מסבבים על מנת להשאיר מקום להכנסת הרולים ולאחר מכן מזגתי את הקרם כדי להרטיב אותם.
 אם אתם מעוניינים ברולים פריכים, תמזגו את הקרם ישר (מבלי לחתוך את הבצק) ולפני הגשה תמרחו את דפנות העוגה בקצפת או בחמאה עם אבקת סוכר ותדביקו את הרולים אחד ליד השני על הדפנות.

 מכניסים את העוגה למקרר ל- 3-4 שעות להתקשות.
מפזרים אבקת שוקו ומגישים בהנאה.

מתכונים לחנוכה

סופגניות מהירות

 

קרוסטולי

 לחמניות מטוגנות ממולאות עם גבינה

 

 לבבות בצל 

 

תבשיל פלפלים אפויים

זהו מאכל קל סתיוי שמקורו במולדובה.

מרכיבים

9-10 פלפלים

1 בצל

5 שיני שום

ממליגה

300 מיל' שמנת

מלח, פלפל,חומץ

אופים את הפלפלים בתנור ולאחר מכן מסניסים אותם לשקית פלסטיק 15 דק'. מקלפים אותן ומנקים את הגעינים.
מקצצים את הבצל ומטגנים אותו בשמן. מוסיפים את הפלפלים החתוכים או הקרועים לרצועות ומעט מים ומבשלים 10 דק'.

מטבלים עם מלח ופלפל וניתן להוסיף גם חומץ לפי הטעם, מוסיפים שמנת ומבשלים עוד 5 דק'.
מגישים עם ממליגה ועם מוז'די שהוכן מ-5 שיני שום.

מוז'די שום - Garlic juice

המוז'די הוא רוטב שלא חסר מאף ארוחה חגיגית, במיוחד אם אלו כוללים גם בשר. הוא מאד פשוט להכנסה ולא מצריך ידע מעמיק.

מרכיבים

8-9 שיני שום

1/2 כפית מלח

1 כפית חומץ

שמן

מים

שמים את השיני שום המקולפים ב"מוז'ר" וטוחנים אותם עם "פיסטיל" (מעין קערה מעץ או שייש עם מוט מעץ או שייש בהתאמה, כמו בתמונה הראשונה) עם מלח. מערבבים עם החומץ ומוסיפים שמן הדרגה. מוסיפים מים והרוטב מוכן להכנה.

גלידה עם ליצ'י וחלב קוקוס

גלידה מעודנת ביותר, טעימה, חבל שלא גיליתי אותה הקיץ אחרת היא לא היתה חסרה מהמקרר, אבל אף פעם לא מאוחר מדי :)

מרכיבים

567 מיל' ליצ'ה (שימורים)

400 מיל' חלב קוקוס

100 גר' אבקת סוכר

מיץ מלימון וחצי

מוזגים את קומפוט הליצ'ה עם המיץ לבלנד ומערבבים לקבלת עיסה. מסננים אותה על מנת להוציא את הקליפות הקטנות של הפירות. מערבבים שוב במעבד מזון עם שאר המרכיבים ואת כל הנוזל שונצר שמים במקפיא. מוצאים אותו כל 2 -3 שעות ומערבבים במיקסר - על מנת שלא יווצרו גבישי קרח.
*ניתן לשנות את כמויות הסוכר והמיץ לימון לפי הטעם.
זאת גלידה שאני ממליצה אותה מכל הלב, כדאי לנסות אותה.

 מקור השראה: דוד ליבוביץ' - The perfect scoop.

עוגת אגסים, יין ושוקולד

עוגה מאד פשוטה להכנה, מצננת וארומטית.

מרכיבים

4-5 אגסים

4 כפות סוכר

200 גר' שוקולד מריר

70 גר' חמאה (מרגרינה)

20 ביסקויטים פטי בר

150 מיל' יין לבן

תבנית אינליש

מקלפים את האגסים, מוצאים את הגרעינים וחותכים לפרוסות דקות וקטנות (חתכתי את כל אגס לרבעים, כל רבע לחצי, ואת החצי חתכתי לרוחב לפרוסות). מבשלים ביחד עם היין והסוכר.

 האגסים מוכנים כשהם רכים, אך כשעדיין נשאר קצת סירופ.
ממיסים את השוקולד עם המרגרינה (אני מוסיפה כף חלב וממיסה ישר על האש). כשהכל מוכן "מרכיבים" את העוגה. מתחילים בשוקולד מומס, בורחים בו את תחתית התבנית, לאחר מכן שמים את הביסקוויטים שעלים מוזגים קצת מהסירופ שיהיו מעט רטובים, לאחר מכן שוב שוקולד והאגסים.

מסיימים בביסקוויטים שעליהם מוזגים שוקולד. 

משאירים במקרר 2-3 שעות, חותכים לפרוסות ונהנים עם או בלי קפה :)

שימורי דג ביתיים

זהו דג שכרגע יצא מקופסת שימורים, אלא ש"הקופסת שימורים" היא ביתית, ללא E = ים למיניהם וללא חומרים משמרים אחרים. זאת קופסת שימורים בהתאמה אישית: מלוח יותר, חריף יותר, מפולפל יותר או ארומטי יותר, בדיוק לפי טעם הטועמים.

מרכיבים

2 קילו בקלה צעירה

20 גרגירים פלפל אנגלי

10 עלי דפנה

2 כפות מלח

200 מיל' שמן

800 גר' בצל

1 כף מרווה 

2 גזר גדול

2 כפות שטוחות גרגירי חרדל

100 מיל' חומץ

800 גר' עגבניות מקולפות (שימורים)

300 גר' רוטב עגבניות ממוסים במים

מנקים את הדג, חותכים את הבצל ואת הגזר ז'וליין. מניחים חלק מהבצל והגזר על תחתית הסיר ומוסיפים חלק מהתבלינים. מוסיפים פרוסות דג בגודל 5 - 7 ס"מ.

מניחים שכבה נוספת של בצל, גזר ותבלינים, מוזגים שמן, חומץ ומוסיפים את העגבניות המקולפות ואת רטוב העגבניות המומס במים.

מוזגים מים עד הסוף, מכסים ומבשלים 5-6 שעות, ובודקים כל שעה שיש מספיק מים ומוסיפים אם יש צורך.
התבשיל מוכן כאשר עצמות הדג רכות עד כדי כך שהן הופכות לעסה אם לוחצים עליהן.
ניתן לשים את הדג "המשומר" בצנצנות, לסגור היטב בדומה לריבות ולשמור במזווה.

פיצה במחבט - פיצה ב-8 דק'

זאת פיצה טעימה מאד, אף אחד לא יאמין לך אם תאמרי שהיא מוכנה ב-8 דק' ושמכינים אותה במחבת :)

מרכיבים

בצק:

450 גר' קמח

240 מיל' מים

7 גר' שמרים יבשים 

1 כפית מלח

1 כפית סוכר

רוטב עגבניות:

400 גר' עגבניות מרוסקות

2 כפות שמן

בזיליקום

 4 שיני שום

מלח

800 גר' גבינה

200 גר' מוצרלה

300 גר' טל עמק

300 גר' מעושנת

*בהתאם לגודל המחבת ולאובי הבצק, ישתנה מספר הפיצות. במחבת קטן בעל קוטר 20 ס"מ עם בצק דק הכנתי 9 פיצות.

 ממיסים את השמרים היבשים במים, מוסיפים שמן. מערבבים את הקמח עם הסוכר והמלח. מוזגים את המים על הקמח ולשים. מכסים את הקערה עם שקית פלסטיק ומגבת מטבח ונותנים לתפוח 2 שעות. מחלקים את הבצק לפיצות.

 מרדדים ביד את הבצק על שולחן מקומח. שמים את המחבת עם מכסה על האש. כאשר המכסה חם שמים רק את בצק לפיצה הראשונה. מכסים את הבצק ואופים 4 דק'.

הופכים את הבצק, מורחים אותו ברוטב עגבניות מעורבב עם מלח ובזיליקום. מפזרים גבינה מגוררת ואופים עוד 3 דק', גם הפעם מכסים את הבצק.

בתיאבון :)

עוגת אגוזי מלך

השנה, בעלי הוציא בגורל את העוגה הזאת, ולאמיתו של דבר, אני מצטערת רק על כך שלא עשיתי יותר קרם.

מרכיבים

לבצק:

200 גר' אגוזי מלך

1 ביצה

200 גר' סוכר

4 כפות חלב

1 כפית שטוחה סודה לשתייה

200 גר' קמח

2 כפות שטוחות דבש

לקרם:

500 מיל' שמנת לקצפת

200 גר' סוכר

200 גר' אגוזי מלך טחונים

2 כפו רום

 אופים את האגוזי מלך לבצק ולאחר מכן מרסקים אותם עם המערוך או חותכים אותם די גדול.
מערבבים את כל מרכיבי הבצק ונקבל בצק רך ודביק.
מכניסים את הבצק למקרר לפחות מספר שעות לפני השימוש בו.

חותכים את הבצק לארבע חלקים, ומשאירים כל חלק במקרר עד שנשתמש בו.
מרדדים אחד מחלקי הבצק על נייר אפיה מקומח(מקמחים הן את הנייר אפייה והן את הבצק,אחרת ידבקו) בקוטר 24ס"מ.
אופים ב-180 מעלות כ-15-20 דק'.

כשמצננים הבצק מתקשה. מעבירים כל אחד מחלקי הבצק את אותו תהליך.
לקרם מקציפים את השמנת לקצפת עם הסוכר וכשהוא מוכן מוסיפים את האגוזים ואת הרום. מערבבים לקבלת תערובת אחידה.
מחלקים את הקרם כך שיספיק גם לריפוד העוגה ומרכיבים את העוגה: עלה - קרם -עלה - קרם, לפי הטעם ומקשטים.

 

 זהו מראה יוצר דופן, שווה לנסות ולהתאמץ (פעם הבאה אני אגדיל את כמויות הקרם בעוד 500 מיל' שמנת לקצפת. אני מעריכה שהעוגה תחיה טעימה עוד יותר.

ממרח סלק-גבינה

 זהו ממרח קצת שונה הן מבחינת המראה והן מבחינת הצבע והטעם, שעוזר לנו לראות את החיים ורודים יותר :)

מרכיבים

2 סלק קטן

150 גר' גבינה מתוקה

100 גר' קרם צ'יז

1 כפית קימל

מלח, פלפל

1 בצל קטן

1 כפית שמן זית

מבשלים את הסלק ומצננים. מכניסים את כל המרכיבים למעבד מזון ומקצצים עד לקבלת קרם סמיך ועדין מאד.
שומרים במקרר עד להגשה.

ניתן להגיש את ממרח סלק עם גבינה פשוט על פרוסות לחם, אך מתאים מעולה גם עם תפוחי אדמה.