ביצים בנדיקט

ביצים בנוסח בנדיקט, ארוחת בוקר שופעת וטעימה.

מרכיבים

לשתי מנות:

1 לחמניה

2 ביצים

פסטרמה מעושנת

מלח, חומץ

לרוטב הולנדי:

 2 חלמונים

150 גר' חמאה
*השתמשתי במרגרינה בטעם חמאה

2 כפות מיץ לימון

ממיסים את החמאה ומצננים. מערבבים 2 חלמונים ושמים אותם בסיר שבוך סיר עם מים (באיין מארי) על אש. ממשיכים לערבב עד שהחלמונים מתקשים קצת (כמו רוטב סמיך). מוזגים כל פעם קצת ומערבבים את החלמונים עם החמאה שהמסנו. מוסיפים בסוף מיץ לימונים ומשאירים במקום חמים.

חוצים את הלחמניה לאורכה ומניחים פרוסות פסטרמה מעושנת. מבשלים בסיר מים עם מלח ועם חומץ. כשהמים מתחילים לרתוח שוברים את הביצים בזהירות ומבשלים אותם. מוצאים, מסננים ומנקים את הביצים ומניחים אותם על פרוסת לחמניה עם פסטרמה. מוזגים את הרוטב ההולנדי על הביצה ומגישים

נקניקיות עם שיער

ארוחת הבוקר שתשכנע לאכול את הכל גם את הילדים שבדרך כלל לא עושים זאת (רק את השובב שלי זה לא שכנע :) )

מרכיבים

נקניקיות

ספגטים

גרגירי פלפל שחור לעיניים

פרוסות צנון לפה

פלפל אדום לקובע

רוטבים וירקות לפי הטעם

שוברים את הספגטים בהתאם לאורך שיער רצוי. תוקעים בזהירות את החתיכות בקצה אחד של הנקניקיות. מבשלים את הנקניקיות 5-7 דק' עד שהספגטים מוכנים. מסננים ומסדרים: פה, עיניים, קובע.
לפי הטעם מגישים הנקניקיות עם ירקות, תפוחי אדמה או רוטבים.

עוגת אוטובוס

זאת היתה העוגה הראשונה של השובבי השנה, הוא בן שנתיים ויש לו העדפות, הוא אוהב כלי תחבורה וכך נבחר נושא השנה. למסיבה המשפחתית הכנתי עוגת אוטובוס ולמסיבה עובר הילדים הכנתי רכבת מלאה ממתקים לילדים :)

מרכיבים

לבצק:

אותו בצק כמו בעוגת שוקולד

לקרם וניל:

1 שקית פודינג וניל אינסטנט

7 גר’ ג’לטין

3 בננות מאד בשלות

100 גר’ שוקולד מריר

100 מיל’ חלב

250 מיל’ שמנת לקצפת

לקישוט:

סוכריות ג’לי

ביסקוויטים “אוראו”

שוקולד

הבצק הכנתי בדיוק לפי המתכון עוגת השוקולד, אך שמתי אותו בתבנית אנגלית. אפיתי 40 דק’ וביצעתי את בדיקת הקיסם. ציננתי את הבצק.
לקרם:
גיררתי חצי מכמות השוקולד בפומפייה הגדולה ואת החצי השני קיצצתי דק, ואת כולה הכנסתי למקפיא.
מקציפים את שמנת לקצפת עם חלב, סוכר ועם פודינג. מוסיפים ג’לטין שהומס בהתאם להוראות ומערבבים.
מוסיפים את השוקולד שבמקפיא ומערבבים שוב.
חותכים לשנים את הבצק הקר, מניחים את הבסיס בתבנית ועליו, אם הפנים למטה, את הבננות החתוכות לאורכן. מוזגים את הקרם ומניחים את החצי השני של הבצק. מצננים במקרר 3-4 שעות עד שהעוגה מתקשה היטב.

האוטובוס:

מהעודה המוכנה חותכים ⅓ ואת החלק הקטן מניחים על העגה בצד האחורי. את מכסה המנוע נעשה מחתיכת בצק

 

מלבישים ומקשטים את האוטובוס לפי רצוננו. אני הלבשתי אותו בשוקולד (המסתי 200 גר’ שוקולד עם 30 גר’ חמאה). מזגתי את השוקולד בזהירות כדי שהקרם לא תימס - עלול לקרות בגלל החום. את הגלגלים יצרתי מביסקוויטים אוראו שעליהם הדבקתי חתיכות ג’לי, האורות נעשו מג’לי אדום או מסוכריות ואת פני הילדים בחלונות עיצבתי מצ’יפסים משוקולד. המזוודות הן עשויות מג’לי. את כל החתיכות הדבקתי בעזרת קרם מאבקת סוכר ומים.

טעימות מסל הסתיו

דעלת אפויה

מרכיבים
דלעת
סוכר
אופציונלי: קינמון, אגוז מוסקט, פלפל שחור, ציפורן

חותכים את הדלעת לפרוסות וחורצים אותן. מוסיפים סוכר בשפע, במיוחד בחריצים. אופים שעה - שעה וחצי ב-200 מעלות או עד שזה מוכן.
כל 20 דקות פותחים את דלת התנור ומפזרים עוד סוכר על הדלעת. ניתן להוסיף קינמון, מעט אגוז מוסקט, ציפורן ומעט פלפל שחור לחידוד הטעמים.

תפוחי עץ עם גבינה

 מרכיבים

8-10 תפוחים עם קליפה אדומה 

 250 גר’ גבינה
סוכר
סוכר וניל
קליפת לימון
יד צימוקים 

שוטפים את התפוחים, מנקים את הגרעינים, מוצאים את ליבת הפרי ויוצאים מעין כערה. מקצצים דק את תוכן התפוח ומערבבים עם גבינה, סוכר, צימוקים, סוכר וניל, קליפת לימון ומחזירים את המחית לתפוח. אופים שעה - שעה וחצי ב-200 מעלות כשהתבנית מכוסה בנייר אלומיניום (כדי שמילוי התפוחים לא יישרף). רק ב-20 דק’ אחרונות של אפייה ניתן להוריד את הנייר אלומיניום.

תפוחי עץ עם ריבה

מרכיבים
תפוחים בעלי קליפה אדומה
ריבה (מומלץ להשתמש בריבת דובדבנים, דובדבנים חמוצים או ריבת אגוזי מלך)
אני השתמשתי בריבת עגבניות ירוקות עם אגוזים

שוטפים את התפוחים, מוצאים את הליבה ויוצרים מעין כוס קטנה. ממלאים את התפוחים בריבה, מכסים את המילוי בנייר אלומיניום ואופים את התפוחים שעה - שעה וחצי ב-200 מעלות.

תפוחים עם אגוזי מלך

מרכיבים
8-10 תפוחים עם קליפה אדומה
200 גר’ אגוזים טחונים
½ כפית קינמון
¼ כפית ציפורן
מעט אגוזי מוסקט ופלפל שחור
קצת חמאה

שוטפים את התפוחים, מוצאים את התוכן עם הגרעינים וכך נוצרות כוסות קטנות מתפוחים.
מערבבים את שאר המרכיבים. מניחים חתיכה קטנה של חמאה על תחתית כוס מתפוח ועליה את מילוי האגוזים לאחר מכן עוד חתיכת חמאה. מכסים בנייר אלומיניום ואופים שעה - שעה וחצי עד שהתפוחים מוכנים. ניתן להגיש אותם קרים עם קצפת עליהם.

תפוחי אדמה אפויים עם גבינה

מרכיבים

תפוחי אדמה

חמאה 

מלח

גבינה לפי הטעם: קשקבל, גבינת בורדוף, מלוחה, מוצרלה

בוחרים תפוחי אדמה גדולים וללא כתמים חומים אם אפשר. שוטפים במים ואופים אותם בתנור שעה ב-200 מעלות. מוצאים וחותכים לשנים את התפוחי אדמה. חורצים אותם כדי שהחמאה תספג טוב יותר. מורחים אותם בחמאה, מפזרים עליהם גבינה מגוררת ואוכלים בתיאבון, עם או בלי קליפה.

אשכוליות עם שקדים

מתכון פשוט אשר לא מצריך ידע רב בטבחות, כל אחד יצליח להכינו.

מרכיבים

2 אשכוליות

3 כפות סוכר חום

1 כפית שטוחה קינמון

50 גר' שקדים פרוסים

חוצים את האשכוליות. מערבבים את הקינמון עם הסוכר חום ומפרידים בעזרת סכין את הקרום הלבן מהפרי. מפזרים את התערובת סוכר עם קינמון על כל חתיכות האשכולית.

אופים 10 דק' ב-180 מעלות בתנור על גריל. מוציאים ומפזרים על האשכוליות סוכר ושקדים קלויים במחבת ללא שמן.

 מקור השראה: קוסטקל

איך את מעצבת את ארוחות הילדים?

 במידה ואין לך יותר רעיונות איך לקשט את ארוחת הילדים ולעצב אותה שתהיה מושכת יותר כדי שגם הילדים סוף סוף יוכלו משהו בריא, אז הרעיונות הבאים בטוח יעזרו לך הרבה.

הערה: העיצובים והתמונות לא שייכים לי. קיבלתי אותם במייל שרשרת ללא ציון המקור.

עוגה עם ליקר ביצים

היה יום הולדתי והחלטתי להתפנק :) אם בעלי בחר את עוגת האגוזים... אני בחרתי את העוגה עם ליקר ביצים, ליקר ביתי שהכנתי בעצמי :)

מרכיבים

לבצק:

חצי מהמרכיבים של עוגת השוקולד.

לקרם:

500 גר' גבינה לבנה

400 גר' יוגורט מולר 2.8%

150 מיל' ליקר ביצים

250 מיל' שמנת לקצפת

3 כפות סוכר

1/2 שקית ג'לטין

מעט וניל

לקישוט:

500 גר' רולים עם קרם אגוזים

מעט אבקת שוקו

מכינים את הבצק לפי ההוראות המצויות בעוגת השוקולד.

 שמים ביחד את מרכיבים הקרם ללא הג'לטין ומקציפים עד לקבלת קרם אוורירי. מוסיפים את הג'לטין המומס במים לפי הוראות היצרן ומוזגים את הקרם על הבצק שהתקרר. אני חתכתי מספר סנטימטרים מהבצק מסבבים על מנת להשאיר מקום להכנסת הרולים ולאחר מכן מזגתי את הקרם כדי להרטיב אותם.
 אם אתם מעוניינים ברולים פריכים, תמזגו את הקרם ישר (מבלי לחתוך את הבצק) ולפני הגשה תמרחו את דפנות העוגה בקצפת או בחמאה עם אבקת סוכר ותדביקו את הרולים אחד ליד השני על הדפנות.

 מכניסים את העוגה למקרר ל- 3-4 שעות להתקשות.
מפזרים אבקת שוקו ומגישים בהנאה.

מתכונים לחנוכה

סופגניות מהירות

 

קרוסטולי

 לחמניות מטוגנות ממולאות עם גבינה

 

 לבבות בצל 

 

תבשיל פלפלים אפויים

זהו מאכל קל סתיוי שמקורו במולדובה.

מרכיבים

9-10 פלפלים

1 בצל

5 שיני שום

ממליגה

300 מיל' שמנת

מלח, פלפל,חומץ

אופים את הפלפלים בתנור ולאחר מכן מסניסים אותם לשקית פלסטיק 15 דק'. מקלפים אותן ומנקים את הגעינים.
מקצצים את הבצל ומטגנים אותו בשמן. מוסיפים את הפלפלים החתוכים או הקרועים לרצועות ומעט מים ומבשלים 10 דק'.

מטבלים עם מלח ופלפל וניתן להוסיף גם חומץ לפי הטעם, מוסיפים שמנת ומבשלים עוד 5 דק'.
מגישים עם ממליגה ועם מוז'די שהוכן מ-5 שיני שום.

מוז'די שום - Garlic juice

המוז'די הוא רוטב שלא חסר מאף ארוחה חגיגית, במיוחד אם אלו כוללים גם בשר. הוא מאד פשוט להכנסה ולא מצריך ידע מעמיק.

מרכיבים

8-9 שיני שום

1/2 כפית מלח

1 כפית חומץ

שמן

מים

שמים את השיני שום המקולפים ב"מוז'ר" וטוחנים אותם עם "פיסטיל" (מעין קערה מעץ או שייש עם מוט מעץ או שייש בהתאמה, כמו בתמונה הראשונה) עם מלח. מערבבים עם החומץ ומוסיפים שמן הדרגה. מוסיפים מים והרוטב מוכן להכנה.

גלידה עם ליצ'י וחלב קוקוס

גלידה מעודנת ביותר, טעימה, חבל שלא גיליתי אותה הקיץ אחרת היא לא היתה חסרה מהמקרר, אבל אף פעם לא מאוחר מדי :)

מרכיבים

567 מיל' ליצ'ה (שימורים)

400 מיל' חלב קוקוס

100 גר' אבקת סוכר

מיץ מלימון וחצי

מוזגים את קומפוט הליצ'ה עם המיץ לבלנד ומערבבים לקבלת עיסה. מסננים אותה על מנת להוציא את הקליפות הקטנות של הפירות. מערבבים שוב במעבד מזון עם שאר המרכיבים ואת כל הנוזל שונצר שמים במקפיא. מוצאים אותו כל 2 -3 שעות ומערבבים במיקסר - על מנת שלא יווצרו גבישי קרח.
*ניתן לשנות את כמויות הסוכר והמיץ לימון לפי הטעם.
זאת גלידה שאני ממליצה אותה מכל הלב, כדאי לנסות אותה.

 מקור השראה: דוד ליבוביץ' - The perfect scoop.

עוגת אגסים, יין ושוקולד

עוגה מאד פשוטה להכנה, מצננת וארומטית.

מרכיבים

4-5 אגסים

4 כפות סוכר

200 גר' שוקולד מריר

70 גר' חמאה (מרגרינה)

20 ביסקויטים פטי בר

150 מיל' יין לבן

תבנית אינליש

מקלפים את האגסים, מוצאים את הגרעינים וחותכים לפרוסות דקות וקטנות (חתכתי את כל אגס לרבעים, כל רבע לחצי, ואת החצי חתכתי לרוחב לפרוסות). מבשלים ביחד עם היין והסוכר.

 האגסים מוכנים כשהם רכים, אך כשעדיין נשאר קצת סירופ.
ממיסים את השוקולד עם המרגרינה (אני מוסיפה כף חלב וממיסה ישר על האש). כשהכל מוכן "מרכיבים" את העוגה. מתחילים בשוקולד מומס, בורחים בו את תחתית התבנית, לאחר מכן שמים את הביסקוויטים שעלים מוזגים קצת מהסירופ שיהיו מעט רטובים, לאחר מכן שוב שוקולד והאגסים.

מסיימים בביסקוויטים שעליהם מוזגים שוקולד. 

משאירים במקרר 2-3 שעות, חותכים לפרוסות ונהנים עם או בלי קפה :)

שימורי דג ביתיים

זהו דג שכרגע יצא מקופסת שימורים, אלא ש"הקופסת שימורים" היא ביתית, ללא E = ים למיניהם וללא חומרים משמרים אחרים. זאת קופסת שימורים בהתאמה אישית: מלוח יותר, חריף יותר, מפולפל יותר או ארומטי יותר, בדיוק לפי טעם הטועמים.

מרכיבים

2 קילו בקלה צעירה

20 גרגירים פלפל אנגלי

10 עלי דפנה

2 כפות מלח

200 מיל' שמן

800 גר' בצל

1 כף מרווה 

2 גזר גדול

2 כפות שטוחות גרגירי חרדל

100 מיל' חומץ

800 גר' עגבניות מקולפות (שימורים)

300 גר' רוטב עגבניות ממוסים במים

מנקים את הדג, חותכים את הבצל ואת הגזר ז'וליין. מניחים חלק מהבצל והגזר על תחתית הסיר ומוסיפים חלק מהתבלינים. מוסיפים פרוסות דג בגודל 5 - 7 ס"מ.

מניחים שכבה נוספת של בצל, גזר ותבלינים, מוזגים שמן, חומץ ומוסיפים את העגבניות המקולפות ואת רטוב העגבניות המומס במים.

מוזגים מים עד הסוף, מכסים ומבשלים 5-6 שעות, ובודקים כל שעה שיש מספיק מים ומוסיפים אם יש צורך.
התבשיל מוכן כאשר עצמות הדג רכות עד כדי כך שהן הופכות לעסה אם לוחצים עליהן.
ניתן לשים את הדג "המשומר" בצנצנות, לסגור היטב בדומה לריבות ולשמור במזווה.

פיצה במחבט - פיצה ב-8 דק'

זאת פיצה טעימה מאד, אף אחד לא יאמין לך אם תאמרי שהיא מוכנה ב-8 דק' ושמכינים אותה במחבת :)

מרכיבים

בצק:

450 גר' קמח

240 מיל' מים

7 גר' שמרים יבשים 

1 כפית מלח

1 כפית סוכר

רוטב עגבניות:

400 גר' עגבניות מרוסקות

2 כפות שמן

בזיליקום

 4 שיני שום

מלח

800 גר' גבינה

200 גר' מוצרלה

300 גר' טל עמק

300 גר' מעושנת

*בהתאם לגודל המחבת ולאובי הבצק, ישתנה מספר הפיצות. במחבת קטן בעל קוטר 20 ס"מ עם בצק דק הכנתי 9 פיצות.

 ממיסים את השמרים היבשים במים, מוסיפים שמן. מערבבים את הקמח עם הסוכר והמלח. מוזגים את המים על הקמח ולשים. מכסים את הקערה עם שקית פלסטיק ומגבת מטבח ונותנים לתפוח 2 שעות. מחלקים את הבצק לפיצות.

 מרדדים ביד את הבצק על שולחן מקומח. שמים את המחבת עם מכסה על האש. כאשר המכסה חם שמים רק את בצק לפיצה הראשונה. מכסים את הבצק ואופים 4 דק'.

הופכים את הבצק, מורחים אותו ברוטב עגבניות מעורבב עם מלח ובזיליקום. מפזרים גבינה מגוררת ואופים עוד 3 דק', גם הפעם מכסים את הבצק.

בתיאבון :)