כנפיים עם דבש ונענע

הכנפיים הפשוטות ימצאו הן בעיני כולן כשהן מבושלות בשיטה זו, כאשר ניחוח הנענע ומתיקות הדבש ישכנעו הרבה אנשים לנסות אותן. נוסף על כך, הכניפיים הופכות לפריחות וטעימות יותר הודות לדבש... רק לאכול ולאכול כנפי עוף.

 מרכיבים

1 קילו כנפיים עוף נקייות

50 מיל' שמן

מלח, פלפל

30 גר' דבש

1 יד עלי נענע טריים

2-3 כפות מים

50 מיל' חומץ

 מכינים מרינדה מהחומץ ובה נשאיר את הכנפיים במקרר למשך שעה לפחות.
מוציאים אותן, מתבלים ומכניסים את הכנפיים לתנור למשך כ-30 דק' ב-200 מעלות.
מערבבים דבש עם מים ומוזגים על הכנפיים. משאירים עוד 10-15 דק' בתנור על אש חזקה יותר (אם ניתן).

נסיכת הנילוס ברוטב רוקפור

 ארוחת צהרים יוצאת דופן, אשר בטוח תמצא חן בעיני אוהבי גבינת רוקפור.

מרכיבים

1 קילו פילה נסיכת הנילוס

300 מיל' חלב

100 גר' גבינה רוקפור

4 שיני שום

מלח, פלפל אגוז מוסקט

3 כפות שמן

לתוספת:

אני הכנתי פטריות בתנור:

1 קופסה פטריות שמפיניון

2-3 שיני שום

מלח

מעט חמאה

שוטפים את הפטריות ומאפשרים להן להגיר נוזלים לזמן קצר. מניחים אותן על תבנית על נייר אפייה כרגליים מופרדים מהכיפות. מוסיפים מלח, ובכל פטריה מכניסים חתיכת חמאה קטנה ופרוסת שום. מכניסים את הפטריות לתנור לכ-15 דק' ב-180 מעלות.

מטגנים את השמן במחבת, מניחים פילה נסיכת הנילוס ומכסים. משאירים את דג על האש כ-5-7 דק' ומדי פעם הופכים אותו. מוזגים חלב, מוסיפים שום חתוך לפרוסות ומתבלים לפי הטעם. כאשר החלב מתחיל לרתוח מוסיפים גבינה רוקפור מפורקת לחתיכות ומערבבים עד שהיא נמסה בחלב.
מגישים את הדג כשהוא חם ביחד עם תוספת פטריות.

עוגיות עם תפוחים ושיבולת שועל-Apple bars

עוגה שמתאימה הן לקפה של הבוקר והן לערבים במשפחה. תמיד אהבתי את השילוב קמח - קורנפלקס ושיבולת שעול, אשר למרות שבעוגות מסוג זה לא הופך לאחיד, הוא בעל טעם כפרי יותר.

מרכיבים

 לבצק:

150 גר' שיבולת שועל

150 גר' סוכר חום

220 גר' קמח

30 גר' קורנלפקס

150 גר' חמאה

קרט מלח

קורט אבקת אפיה

למלית:

4 תפוחים בינוניים

מיץ מחצי לימון

קינמון

1 וחצי כף קורנפלור

130 מיל' מים

30 גר' חמאה

תמצית וניל

120 גר' סוכר

מערבבים את המרכיבים היבשים של הבצק. מגררים את חמאה בפומפייה ומערבבים עד שנשיג פירורי בצק.

מורחים תבנית בחמאה ושמים בו כ-60% מהבצק ותוך כדי לוחצים עליו עד שהבצק דחוס היטב.

 מקלפים את התפוחים ומנקים את הגרעינים. חותכים אותם לפרוסות דקות. מניחים את פרוסות התפוחים על הבצק ומתיזים עליהם מיץ לימון וקינמון.

מערבבים בסיר מים, סוכר וקורנפלור עד לקבלת נוזל אחיד. מבשלים תוך כדי ערבוב עד שהנוזל סמיך. מורידים את הסיר מהאש, מוסיפים חמאה ומערבבים שוב עד שהיא נספגת. מוזגים את הרוטב הסמיך על התפוחים.

מוסיפים את הבצק הנותר ודוחסים אותו לעט. אופים 50 דק' ב-180 מעלות.

משאירים את עוגת התפוחים והדגנים להצטנן וניתן לחתוך אותה. אם משאירים את העוגה יום נוסף בטמפרטורת החדר, הבצק יהיה רך יותר. הבצק לא אחיד ולכן, אם אתן לא מעוניינות להסתבך, ביכולתכן להכין את  העוגה בתבניות קטנות אישיות, מבלי לחתוך אותה.

שווה לנסות את העוגה.

טבעות ליזר

 עוגיות טריות וארומטיות אשר מתאימות במיוחד לספל החלב או הקפה של הבוקר.

מרכיבים

300 גר' קמח

100 גר' אבקת סוכר

1 שקית סוכר וניל

1 קורט מלח

200 גר' חמאה קרה

4 חלמונים מבושלים היטב

1 חלמון טרי

2 כפות סוכר

3 כפות אגוזי מלך טחונים

ריבה חמצמצה - אני השתמשתי בפלטאה חבושים

מכניסים לקערה קמח, סוכר וניל ואבקת סוכר, מלח וחמאה מגוררת. מגררים גם את החלמונים הקשים. לשים את הבצק ומצננים שעתיים (מקרר). מרדידים את הבצק לעלה בעובי של 3 מילימטר וחותכים טבעות. מורחים חלק מהטבעות בחלמון טרי ומפזרים עליהן אגוזי מלך, כאשר את שאר הטבעות מורחים בחלמון בלבד.

אופים את הטבעות 12-15 דק' בתנור מחומם מראש ל-180 מעלות. כל עוד הטבעות ללא אגוזים חמות, מורחים אותן בפלטאה חבושים ומדביקים לכל אחד טבעת עם אגוזים.

משאירים את העוגיות עד יום למחרת כדי שהריבה תרכך אותן היטב, אך פעולה זאת לא הכרתית.

עוגה רכבת

סוף סוף אני מצליחה לספר לכם על העוגה השנייה של הבני לכבוד יום הולדתו לפני שעוד שנה תחלוף.
זאת הייתה העוגה השנייה השנה לכבוד יום הולדת השובב (הראשונה הייתה עוגה אוטובוס), עוגה שהכנתי למסיבה במועדון, מסיבה עם ילדים.

מרכיבים
לבצק:
לפי מתכון עוגת השוקולד
לקרם:
250 מיל’ שמנת לקצפת
1 יוגורט תות גדול (כ-460 מיל’)
4 כפות סוכר
⅔ שקיט ג’לטין
לקישוט:
2 קופסאות שמנת לקצפת
צבעי מאכל
סוכריות ג’לי לגלגלים
בצק סוכר וכף קקאו לפסי הרכבת
סוכריות ג’לי כמטען ברכבת

מכינים את בצק העוגה בתבנית מלבנית 20 ס”מ אורך. מצננים. מקציפים ביחד יוגורט, שמנת לקצפת וסוכר עד לקבלת קרם קצת סמיך.

מוסיפים ג’לטין מומס לפי הוראות היצרן ומערבבים. חוצים את הבצק, משאירים חצי ממנו על תחתית התבנית, מוזגים את הקרם ומכסים בחלקו השני של הבצק.

משאירים מספר שעות עד שהקרם מתקשה היטב ולאחר מכן חותכים את העוגה בהתאם לציור המצורף.

 

פרוסת עוגה הנחתי על הקטר.

את הפסים יצרתי מבצק סוכר עם קקאו ואת הארובה עיצבתי מעוגת בריוש קטנה.

מכסים את כל העוגה בקצף צבעוני ומקשטים. מוסיפים גלגלים לרכבת ופנסים. מניחים כל קרון על מסילה ו”ממלאים” את הקרונות בממתקים.

רולדה קוקוס לא אפויה

זאת רולדה בטעם קוקוס חזק, אשר מכינים אותה ללא אש וללא צורך במאמץ רב.

מרכיבים

480 גר' ביסקוויטים פטי בר

50 גר' חמאה

300 מיל' חלב

7 כפו סוכר

3 כפות קקאו

1 כף רום

לקרם:

200 גר' חמאה

200 גר' קוקוס

200 גר' אבקת סוכר

מרסקים את הביסקוויטים לפירורים במעבד מזון ובעזרת כף. שמים על האש חלב, סוכר, קקאו וחמאה ומערבבים עד שהסוכר נמס. מוסיפים רום לתערובת ומוזגים אותו על הביסקוויטים.

  מערבבים עד לקבלת בצק שקל לעבוד אתו. מכניסים את הבצק לתוך שקית פלסטיק ומרדדים לעלה בעזרת מערוך. מקציפים את הסוכר עם החמאה - לקרם. מוסיפים את הקוקוס ומערבבים לקבלת קרם אחיד. חותכים את השקית ומורחים בקרם את העלה בצק.

 בעזרת השקית מגלגלים את העלה עד הסוף. במידה והעוגה ארוכה מדי, חוצים אותה. מכסים את העוגה קוקוס בניילון נצמד ומכניסים אותה במקרר למינימום שעתיים לפני הגשה.

מוציאים את העוגה מהניילון וחותכים אותה לפרוסות!