עוגת תפוחים

זאת הדרך הקלה ביותר להכין עוגת תפוחים טעימה, לדעתי. זאת עוגה שבאמת כל אחד יכול להכין.

מרכיבים

יחידת מדידה – 1 כוס 300 מיל'

3/4 כוס קמח לבן

3/4 כוס סולת

3/4 כוס סוכר

7 גר' אבקת אפיה

850 גר' תפוחים עסיסיים

קינמון

60 + 20 גר' חמאה

אבקת סוכר לקישוט

שוטפים את התפוחים ומגרדים אותם עם קליפתם בפומפייה גדולה.

לוקחים 4 כפות סוכר מהכוס ומפזרים על התפוחים. מפזרים גם קינמון לפי הטעם ומערבבים.

מערבבים את הסוכר הנותר עם קמח, סולת ואבקת אפיה.

משמנים בחמאה תבנית (השתמשתי בתבנית בקוטר 24 ס"מ) ומקמחים.

מחלקים את תערובת הקמח ל-3 חלקים שווים ואת התערובת תפוחים לשני חלקים. מפזרים אחד מחלקי תערובת קמח על תחתית התבנית, לאחר מכן חלק מתערבות התפוחים. חותכים לחתיכות קטנות כ-30 גר' חמאה ומפזרים על התפוחים. 

מוסיפים עוד שכבה של תערובת קמח, שוב תפוחים ו-30 גר' חמאה ובסוף מניחים שכבת תערובת קמח נוספת.

אופים את עוגת התפוחים 40-60 דק' ב-180 מעלות עד לקבלת גוון זהוב, חותכים לחתיכות קטנות 20 גר' חמאה ומורחים בהן את הצד העליון של העוגה. אופים 20 דק' נוספות.

מפזרים אבקת סוכר ומצננים. 

חותכים ומגישים בהנאה. אל תפחדו מהקמח היבש,  מיץ התפוחים האפויים עם החמאה שנמסה יהפכו במקום את הקמח לעלה רך. 

האננס ברוטב כרמל

שיטה מאד טעימה להכנת אננס לחג, אשר מבטיחה קינוח קל, מצנן וארומטי ביותר.

מרכיבים:

1 אננס שלם

סוכר חום

מיץ מ-2 תפוזים

30 גר' חמאה

וניל

2 כפות רום

מנקים את האננס שחייב להיות בשל מאד וחותכים אותו לפרוסות עבות. מגלגלים כל פרוסת אננס בסוכר חום ומניחים אותן בקערה עמידה לחום.

 מוסיפים חמאה חתוכה לקוביות, מיץ תפוזים ו-2 כפות רו

מכסים את הקערה בנייר אלומיניום ומכניסים אותה לתנור לשעה - שעה וחצי (ניתן להוריד את כיסוי האלומיניום לאחר 40 דק'). האננס יהיה רך יותר וחום. הרוטב ירד ויסמיך. במידה והרוטב לא סמיך מידי ניתן לסנן אותו לסיר ולבשלו בנפרד עוד כ-15-20 דק' עד שהוא מגיע לסמיכות הרצויה.

מגישים את האננס עם יוגורט שמן (את הרוטב צריך לשמור חמים כל הזמן).

חג פסח כשר ושמח!

קיפודים מקוזונק

הקוזונק היא עוגה טובה, טעימה ומוערכת על ידי מי שמכיר. היא לא חסרה מאף חג או יום חשוב לאדם אצל הרומנים, אפילו בחתונות היא מופיעה פעמים רבות.

האמת היא שהצורה הקלסית של הקוזונק לא אומרת שום דבר לילד, לכן החלטתי לשנות אותה כדי שאולי ימצא חן גם בעיני השובב שלי. מהבצק לקוזונק, שמתכונו המפורט נמצא בבלוג, הכנתי מספר קיפודים. את המלית הכנתי מגבינה טבורוג מעורבבת עם שוקולד, חשבתי שכך ארשים אותו.
הוא התאהב בקיפודים, אם הייתי נותנת לו היה לוקח אותם אתו אפילו למיטה, אך לא רצה לאכול אותם בשום פנים ואופן.

מרכיבים

ל-3 קיפודים קטנים:

1/2 מהכמויות הרשומות במתכון לקוזונק

250 גר' גבינה טבורוג עם שוקולד

מעט פירות יבשים: פפאיה וצימוקים שחורים

1 ביצה למריחה

מכינים את הבצק לקוזונק. נותנים לו לתפוח וכאשר הוא מוכן מחלקים אותו ל-3 כדורים. מרדידים את הבצק ומוסיפים את המלית, סוגרים ומעצבים אותו בצורה של קיפוד, כך שיהיה צר יותר בכיוון האף. לוחצים ומכינים את העיניים ואת הפה, מרככים חתיכות פירות יבשים בביצה ומדביקים אותם.

בעזרת מספריים חותכים את הקוצים, ככל שחותכים עמוק יותר בבצק, הקוצים, אשר ישמרו על צורתם, יהיו ארוכים יותר. חותכים את הקוצים בשורות, מסיימים שורה ועוברים לשורה הבאה. אם תכינו אותם ללא מילוי תוכלו לחתוך הרבה יותר קוצים הרבה יותר טוב, מבלי להסתכן שהמלית יצא.

מניחים את קיפודי בצק על נייר אפיה ונותנים לתפוח עוד כחצי שעה. מורחים אותם בביצה, בזהירות כדי לא להשכיב את הקוצים. אופים 30-40 דק' ב-180 מעלות או עד שהם מוכנים.
נותנים להם להתקרר ומגישים.

תפוח אדמה עם דלעת

דרך טעינה ביותר להכנת דלעת אשר בטוח כולם יאהבו. לעניות דעתי, השילוב של דלעת עם תפוח אדמה ועם מעט טימין הוא מוצלח מאד וטעים.

מרכיבים

600 גר' תפוח אדמה

350 גר' דלעת

100 מיל' שמנת לקצפת

1/2 גביע שמנת

2 כפיות טימין

60 גר' גבינה טל עמק/פרמזן

מלח, פלפל

2 כפות שמן זית

1 עגבניה

פטרוזיליה

מקלפים את תפוחי האדמה ואת הדלעת וחותכים לחתיכות גדולות. מתבלים במלח, פלפל. מוזגים עליהם שמן ומניחים אותם בתבנית.
מערבבים שמנת עם שמנת לקצפת, טימין ועם גבינה מגוררת בפומפייה. מוזגים על תפוחי האדמה ועל הדלעת ומכניסים את התבנית לתנור לכשעה או עד שהדלעת והתפוח אדמה רכים. 10 דק' לפני הוצאתם ניתן להוסיף פרוסות עגבנייה או עגבניות שרי חצויות ולאפות גם אותן.
 מפזרים פטרוזיליה ומגישים.

כדורי שיבולת שואל - raw

קינוח נוסף בריא ומזין אשר לא מסכן בכלל את הדיאטה.

מרכיבים

100 גר' תמרים

20 גר' אגוז פקאן

5 שזיפים מיובשים ללא גרעינים

100 גר' שיבולת שועל

1  כף מים/סירופ מיפל/סירופ אגבות

30 גר' צימוקים

מכינים פסטה משזיפים מיובשים ומתמרים. מוסיפים אגוזי פקאן וטוחנים עוד קצת. מוסיפים שיבולת שועל וצימוקים ולשים עד שרסק התמרים מאחד את שאר המרכיבים (צריך שלא ייצא דביק) - אם האוא יבש מידי מוסיפים מקסימום עוד כף מים/סירופ מיפל/סירופ אגבות.
מגלגלים לכדורים קטנים תוך כדי לישה ומגישים.