פוקצ'ה עם אגוזי מלך

זאת פוקצ'ה טעימה, הרי כל פוקצ'ה טעימה. ניתן להשתמש בה בביטחון כבסיס לסנדוויצ'ים לבוקר, והמחמאות לא יאחרו להגיע.

מרכיבים

100 גר' אגוזי מלך

50 גר' פרמזן

250 גר' קמח

20 גר' שמרים 

200 מיל' מים

1 כפית סוכר

1 כפית מלח

ממיסים סוכר ושמרים במים חמים. מקצצים דק אגוזי מלך ופרמזן. מערבבים קמח עם מלח. מוסיפים לה אגוזים ופרמזן. מוזגים מים ולשים.

מכסים את הקערה בניילון ניצמד ועם מטלית מטבח ונותנים לתפוח 30-45 דק'.

מניחים את הבצק בתבנית ומרדידים אותו בעזרת ידיים משומנות בחמאה.

נותנים לתפוח עוד 30 דק'.

אופים 30-40 דק' ב-180 מעלות. אל תשכחו חמאה, אתם צריכים למרוח משהו על פוקצ'ת האגוזים, למרות שניתן לאכול אותה גם בלי שום דבר אחר.

בייגלה עם גבינה

ארוחת בוקר מקורית ומעניינת, שימוש נוסף לבייגלה המפורסם.

מרכיבים
2 בייגלה גדולים
100 מיל' חלב
140 גר' תערבות גבינות (מעושנת, טל העמק, מוצרלה)
תבלינים לפי הטעם (אל תשכחו צ'ילי אם אתם אוהבים)

מעט שמן

מרככים את הבייגלה בחלב. מגררים את הגבינות.
מוזגים למחבת מעט שמן ושמים בו את הבייגלה שהוצאנו מהחלב. בחורים שלו מכניסים גבינה מגוררת ותבלינים רצויים.
מטגנים על אש קטנה, עם מכסה, עד אשר הגבינות נמסות.
מגישים חם לצד סלט רצוי, או פשוט.

שבוע טוב!

גלידת מנגו - הכנה מהירה

היום אני מציע לכם מתכון חדש לגלידה ארומטית, קרמית, טעימה וגם, למרות שקשה להאמין, גם דיאטטית. יתרה מזאת, זמן הכנת הגליה הוא כ-5 דק' בלבד!

מרכיבים

2 מנגו

3 כפות שמנת לקצפת (אופציונלי)

טופינג מועדף (אופציונאלי)

מקלפים את המנגו, חותכים אותו לחתיכות קטנות שאותן מכניסים למקפיא - עדיף ללילה. מוציאים את חתיכות המנגו מהמקפיא, מפרידים אותן ומכניסים אותן למערבל מזון עם סכין. במהירותו המקסימלית, הופכים את חתיכות המנגו לקרם סמיך המתאים להגשה.

ניתן להוסיף קצפת ולערבב עד לקבלת קרם אחיד. 

שמים בקערות ומגישים עם הטופינג המועדף.

נכון שהיא קרמית?קשה להאמין שזאת גלידה דיאטטית.

פרוזן יוגורט עם פירות יער

בסופו של דבר, לא קשה להכין פרוזן יוגורט בבית, גם ללא מכונות מיוחדות.
ניסיתי להכין פרוזן יוגורט עם פירות יער והתוצר הסופי די דומה למה שניתן למצוא בחנות או בגלידרייה, ולכן בקיץ הקרוב מכירות פירות היער בסופר השכונתי יגדלו כנראה :)

מרכיבים

300 גר' פירות יער קפואים

200 מיל' יוגורט שמן

1 כף סוכר חום

30 גר' קשיו

30 גר' פקאן מסוכר

20 גר שקדים

מקצצים דק פקאן מסוכר, קשיו ושקדים במערבל מזון. מוסיפים פירות יער קפואים, יוגורט וסוכר וטוחנים 5 דק' עד לקבלת תערובת אחידה.
מקשטים לפי הטעם ומגישים.

קומפוט דובדבנים עם רברבר

קומפוט שמתאים במיוחד לימים החמים של הקיץ. הרברבר שבו הופך את הקומפוט לקינוח המושלם. חמצמץ, ארומטי, קר ומלא ויטמינים, מה אפשר לבקש יותר מזה?

מרכיבים

250 גר' דובדבנים

250 גר' רברבר

1 ליטר וחצי מים

100 גר' סוכר

1/2 מקל קינמון

מקלפים את הרברבר, שוטפים וחותכים אותו לחתיכות באורך 5 ס"מ. שוטפים את הדובדבנים ומבשלים את כל המרכיבים בסיר. משאירים על האש עד שנשארת רק חצי מכמות הנוזל או לפי הטעם (בהתאם לסמיכות המבוקשת). 

מצננים ולאחר מכן שמים את הקומפוט במקרר.

מגישים אותו פשוט או ביחד עם לבנה (אני השתמשתי ביוגורט כבשים להכנת הלבנה).

מתכונים נוספים עם רברבר:

חביצת רברבר עם נקטרינות

עוגה אוראו (oreo)

העוגה הזאת קיבלה השראה מהביסקוויטים שוקולד עם קרם וניל "אוראו" המפורסמים.

העוגה הייתה אמורה להיות ביסקוויט אחד גדול עשוי משוקולד עם קרם וניל. אני מקווה שלאחד שתראו את התמונות תסכימו איתי.

מרכיבים

כפי שאתם כבר יודעים, בעוגות בעלות בצק שוקולד אני משתמשת במתכון לעוגת השוקולד מהאתר שלי.

הפעם הוספתי למרכיבים הרגילים גם:

1 כף נס קפה

2 כפות קקאו

1 כף רום

לקרם:

250 מיל' שמנת לקצפת

1 קופסת שימורים חלב מרוכז

10 גר' אבקת ג'לטין

מעט תמצית וניל

מכינים את הבצק בהתאם להוראות עוגת השוקולד (מוסיפים נס, קקאו ורום לשוקולד המורתח).

מחלקים את הבצק לשני חלקים ואופים אחד אחד את עלי העוגה 20 דק' כל אחד ב-180-מעלות. מצננים את העלים.

מקציפים שמנת לקצפת עם וניל ועם חלב המרוכז עד לקבלת קרם אווירי.

מכינים את הג'לטין בהתאם להוראות שעל הקופסה ומוסיפים אותה לקרם שהכנו ומצננים (היא תהיה סמיכה יותר).

מורחים את הקרם בין שני עלי העוגה, מקשטים לפי טעם (אני שמתי אבקת סוכר וביסקוויטים מסוג "אוראו").

יום נפלא לכולנו!

חזה עוף עם קוקוס

היום אני מציעה לכם מתכון פשוט, מקורי וטעים: שניצל עוף עם קוקוס. יכול להיות ששילוב עוף עם קוקוס יגרום לכמה מכם להרים גבה, אני ממליצה לכם להיתעזר באומץ ולנסותו. תופתעו.

מרכיבים

חבילת שניצל עוף - 4 חתיכות

2 חלבונים 

 100 גר' קוקוס

מלח, פלפל

מתבלים חזה עוף עם מלח ופלפל. טובלים אותו בחלבונים שהוקצפו מעט לפניכן ולאחר מכן מגלגלים את השניצל היטב בקוקוס. 

מניחים בתבנית על נייר אפיה ואופים 30 דק' ב-200 מעלות, עד שהקוקוס מקבל גוון קרם.

הופכים על הצד השני ואופים עוד 10-15 דק'.

מגישים את החזה עוף פשוט או לצד סלט ירקות.

חביצת רברבר עם נקטרינות

אני לא יודעת עד כמה אתם אוהבים רוברבר, אני אוהבת להשתמש בו. אם לא ניסיתם עד יום, שווה לנסותו. הרוברבר הוא צמח  חמצמץ אשר מתאים במיוחד לעוגות עונתיות. בשילוב רוברבר עם תותים או משמשים ניתן ליצור ריבה טעימה. כמו כן ניתן להשתמש בו במרק ירקות ואפילו במרק בשר, הוא יהפוך מרק יום - יומי למרק חמצמץ מיוחד. 

ניתן לבשל אותו ביין לבן יבש, תוסיפו לו או סוכר אם אתם משתמשים בו למאכל מתוק (למשל לסלט פירות) או תבלינים, ואז תקבלו רוטב טעים לבשר צלוי.

אני מקווה שעוררתי את סקרנותכם בנודע לרוברבר. היום אני אציג בפניכם מתכון לחביצה עם רוברבר נקטרינות ומשמש.

מרכיבים

6 מאפי חמאה (קרואסונים ריקים)

100 מיל' יין לבן יבש

3 כפות סוכר

300 גר' רוברבר

3 נקטרינות

3 משמשים

4 ביצים

מעט תמצית וניל

200 מיל' שמנת חמוצה

מבשלים את הרוברבר ביין לבן יבש. לאחר 2-3 דק' אחרי שהתחיל לרתוח חוצים את המאפים לאורך ומניחים אותם על תחתית תבנית (20 ס"מ) אחד ליד השני.

שופכים עליהם יין וחצי מכמות הרוברב ומוסיפים חצי מכמות המשמשים והנקטרינות חתוכות לפרוסות. 

מקציפים ביצים עם סוכר 5 דק', מוסיפים גם שמנת ומערבבים לקבלת תערובת אחידה. מוזגים אותה בתבנית על הפירות. מפזרים מעל רוברבר, משמשים ונקטרינות שנשארו. 

אופים את החביצה עד שהיא מקבלת גוון זהוב.

שבוע טוב!

כאן ניתן למצוא את המתכון 

לחביצת סינרולים

לחביצת לחם עם ריבת אגסים

מיני פיצות מחצילים

אם אתמול נהנו מהגרניטה הארומטית ממיץ תפוזים ולבנדר, היום נשאר עדיין על אדמת איטליה. אם הייתי שואלת אותכם במה מוכרת איטליה, כנראה רובכם הייתם עונים "פיצה". 

היום אני מציעה לכם מתכון לפיצה מיוחדת, ללא הבצק על בסיס קמח, מה שהופך את המתכון הזה לטוב במיוחד לבעלי רגישות לגלוטן. במתכון הזה, נשתמש בחצילים על מנת להכין בסיס למיני פיצות טעימות ביותר.

מרכיבים

3 חצילים

 לרוטב:

3 כפות שמן זית

1 כפית בזיליקום

1כפית אורגנו

2 כפות מים

3 כפות רסק עגבניות

מלח, פלפל, פפריקה

לשכבה העליונה - תערובת גבינות מגוררות:

50 גר' גבינת עמק

100 גר' גבינת מוצרלה

120 גר' טל העמק

150 גר' גבינת פטה

תוספות לפי הטעם

(השתמשתי בעגבניות שרי וזיתים שחורים)

חותכים את החצילים לאורך לפרוסות בעובי של 1 ס"מ. שמים את מרכיבי הרוטב בקערה ומערבבים.

בעזרת הרוטב שהכנו מורחים את פרוסות החצילים ואופים אותן בתנור ב-200 מעלות 20 דק'. 

מפזרים על הפרוסות את התערובת גבינות מגוררות. מוסיפים את התוספות ואופים עוד 10 דק' ב-200 מעלות.

מגישים את המיני פיצות כשהן חמות.

גרניטה עם תפוזים ולבנדר

הגרניטה (granita) היא גלידה שמקורה בסיציליה, ואיך היה יכול להיות אחרת כשאיטליה היא מדינת הגלידות. בכל מקום שרק תסתכל, יש חברות גדולות המשתמשות במילת הקסם "gelato".
גרניטה די דומה לסורבטו (sorbeto) הלא פחות מפורסם המוגש בשאר אטליה. זאת גלידה על בסיס מיץ פירות, שבמקור הוכנה בבית, ללא כלים תעשייתים.

על מנת להשיג ארומה יוצאת דופן לגרניטה מצננת, שילבתי מיץ תפוזים טרי עם הלבנדר הארומטי.
התוצאה: קינוח טעים שכל בני הבית נהנו ממנו.

מרכיבים

800 מיל' מיץ תפוזים

2 כפות דבש

1 כף לבנדר

100 מיל' שמנת לקצפת

1 גביע יוגורט ביאנקו

סוחטים 200 מיל' מיץ תפוזים, מערבבים עם דבש ולבנדר ומרתיחים. לאחר הגעה לנקודת הרתיחה משאירים את התערובת עוד 2 דקות על האש, מורידים ומצננים. 

מקציפים את השמנת לקצפת עם היוגורט 3-4 דק'. מוסיפים בהדרגה את 600 מיל' מיץ תפוזים הנותרים. מוסיפים גם את 200 מיל' תפוזים אשר רתחו עם הלבנדר (דרך מסננת). מערבבים ושמים במקפיא. משאירים מספר שעות עד שהתערובת קופאת. 

מוציאים את הגלידה 5 דק' לפני הגשה, שמים אותה במעבד מזון בעל להבים חזקים ומערבבים במהירות גבוהה עד שהתערובת קרמית ואוורירית יותר (ללא גושים).

מקשטים לפי הטעם ומגישים.

בעקבות שיתוף פעולה, פרסמתי את המתכון שלי גם ב-FoodsDictionary

עוגה עם שוקולד ומשמש

היום אני מציגה לכם עוד מתכון לעונה אשר משלב בצורה טעימה ביותר את עוגת השוקולד המוכרת עם המשמשים הארומטיים.
המתכון הזה נולד משדרוג המתכון שלי לעוגת שוקולד יוצאת מן הכלל (אם לא ניסיתם אותה עד היום, מומלץ להכין אותה, היא תהווה הצלחה מובטחת). 

 מרכיבים

לבסיס השוקולד:

אותם המרכיבים כמו בעוגה שוקולד

7 משמשים בשלים

בתבנית עגולה בקוטר 22 ס"מ משומנת בחמאה מסדרים חצאי משמשים ללא חריצים עם החור כלפי מעלה.
מכינים את בסיס השוקולד בהתאם להוראות ממתכון העוגה לשוקולד ומוזגים על המשמשים.
אופים את העוגה במשך 30-35 דק' בתנור מחומם מראש ב-180 מעלות. מצננים מעט, הופכים אותה על צלחת והיא מוכנה להגשה.

 יום נפלא לכולנו!

מתכונים נוספים עם משמש:

עוגה עם משמש ודובדבן חמוץ

עוגה עם משמש ודובדבן חמוץ

 אני שמחה לפגוש אותכם שוב, עוד קצת וכבר הייתי שוכחת איך נראה האתר שלי. אנו חיים בעידן המהירות, בתקופת האינטרנט, כשנראה שהכל זורם, ובאמת כך המצב בדרך כלל, אך מדי פעם, ממש כשאתה זקוק למהירות גבוהה ביותר אתה פוגש "באג", ועוד אחד ועוד אחד.

שבועיים התאמץ תכנאי, ניסה הרבה פעמים לגדיר את כתובת האתר עם .co.il (כפי שהיה קודם), ויכול להיות שהיה מתאמץ אפילו היום... ניסתי לשמור על דומיין ישראלי, אך הסתובבנו במעגל אי הצלחות שממנו לא הצלחנו לצאת.

כשאני כבר מותשת מכל כך הרבה ניסיונות, ביקשתי לקנות דומיין מגוגל, בדרך כלל הכל הולך חלק, אך נראה שגם להם יש תקלות מידי פעם. בעזרת מדריך שמצאתי באינטרנט (We found an existing order for this domain, ללא המדריך הזה האתר כנראה לא היה עולה עד היום הזה). בזמן שהאתר לא עבד אני לא שבתתי, לכן מהתבשילים הרבים אשר ראו אור במטבח שלי בתקופה זאת בחרתי להתחיל במתכון עונתי., עוגה עם משמש ודובדבן חמוץ.

זאת עוגה שקל מאד להכין, כאשר מתכון במצק מופיע כבר באתר - עוגה עם פירות. הפעם השתמשתי במשמש ודובדבן חמוץ.

מרכיבים

לבצק:

אותם המרכיבים כמו במתכון - העוגה עם פירות

למלית:

הפירות שהשתמשתי הפעם:

14 משמשים

28 דובדבנים חמוצים מקומפוט

חמאה לשימון התבנית

חציתי את משמשים והוצאתי את הגרעינים. במקומם הכנסתי לחורים דובדבן חמוץ בכל חצי משמש. הנחתי כל חצי משמש עם הדובדבן החמוץ כלפי מעטה על תבנית משומנת בחמאה.

המכינים את הבצק בהתאם להוראות מהמתכון לעוגה עם פירות ומזגתי אותו על המשמשים.
אפיתי את העוגה 35 דק' בתנור מחומם מראש ב-180 מעלות.

מוצאים, הופכים את עוגה על צלחת, מצננים מעט ואז ניתן להגיש אותה. זאת עודה פשוטה, טעימה מאד ומתאימה לקיץ.

מתכונים נוספים עם משמש:

 עוגה עם שוקולד ומשמש