עוגת פסח עם קוקוס, קרם שוקולד וחלב מרוכז

הכנתי את העוגה לפסח וכיוון שכולם אהבו אותה, חשבתי שאני לא יכולה לעבור הלאה מבלי להתאר לכם את המתכון.

במידה רבה, המתכון הוא עיבוד של מתכון ישן יותר - עוגה עם קוקוס ווניל .שינתי את כמות חלק מהמרכיבים ואת מקומו של הקרם וניל מפודינג תפס הקרם מחלב מרוכז.

מרכיבים:

לבצק:
4 חלבונים
200 גר' קוקוס טחון
2 שקיות סוכר וניל
180 גר' סוכר
קורט מלח

לקרם השוקולד:

100 גר' שוקולד מריר

1 כף קקאו

1 כפית נס

50 גר' חמאה

     3-4 כפות חלב

     2 כפות סוכר

את הבצק ואת קרם השוקולד הכנתי בדיוק כמו במתכון לעוגת קוקוס עם וניל, אך הפעם לא הקצפתי את השוקולד במיקסר לקבלת קרם קצפי.  

הקצפתי את השמנת לקצפת, הוספתי דבש, חלב מרוכז ותמצית וניל. המסתי את 6 גרם ג'לטין על פי ההוראות המופיעות על הקופסא והוספתי אותם לקרם. מזגתי את הקרם על העוגה והשארתי אותה במקרר מעט כדי שתתקשה. פיזרתי על עוגת הקוקס מעט שוקולד מגורר וזהו, העוגה מוכנה לפסח.

שומרים את העוגה במקרר במשך הלילה, אך שעה - שעתים לפני ההגשה מוציאים אותה למקום לא חם מידי בבית.

בורקס לפסח

חשבתי להביא לכם משהו חדש בחול המועד.טוב, הוא לא עד כדי כך חדש, הרי כולם מכירים את הבורקס. החידוש הוא בכך שהבורקס כשר לפסח, הוא עשוי ממצות ומאד אהוב אצלנו בבית.

מרכיבים:

8 מצות

3 תפוחי אדמה בינוניים

2 ביצים

70 גרם גבינה מוצרלה

100 גרם גבינה ביתית

200 גרם גבינה צ'דר

מלח, פלפל, אגוז מוסקט

מבשלים את תפוחי האדמה ומכינים מהם פירה. נותנים להם להתקרר קצת.

מרטיבים את המצות במים חמים (מחזיקים כל מצה באחת הפינות מתחת למים חמים זורמים 1-2 דקות). מניחים אותן במגבת מטבח וסוגרים - כדי שישמרו רטובות. 

מערבבים את הגבינות עם התפוחי האדמה (מגררים בפומפייה את המוצרלה ואת הצ'דר). מוסיפים ביצים, מתבלים ומערבבים.

חותכים את המצות לחצי אופקי ואנכי (נקבל 4 ריבועים מכל מצה). מניחים מלית תפוחי אדמה עם גבינה על חצי ריבוע ומקפלים באלכסון לקבלת המשולש המפורסם.

מטגנים בשמן חם את הבורקסים (אני מוסיפה כל פעם מעט שמן כיוון שנספג הרבה). מוציאים על מפית נייר ומגישים אותם חמים.