סלט תפוחים, אגסים וגבינת פרמזן

סלט טעים, סימפוניית טעמים וניחוחות, המתאים לימי הקיץ שיגיעו בקרוב.

מרכיבים

עלי סלט בייבי

1 תפוח

1 אגס

1 יד אגוזי מלך

1 יד קשיו

גבינת פרמזן

לדרסינג:

מיץ מלימון אחד

10 גרם ג'ינג'ר מגורר

מלח, פלפל

שמן

שוטפים את השלט ומייבשים אותו. מקלפים את התפוח עץ ואת האגס אם רוצים, אחרת מוציאים רק את הזרעים. חותכים את התפוח ואת האגס. מכניסים לצנצנת (שהיא ממש טובה במקום השייקר)  בעלת מכסה שנסגר היטב את מרכיבי הדרסינג ומערבבים. 

חותכים את גבינת הפרמזן על הסלט בעזרת סכין לקילוף ירקות, מוסיפים את הרוטב ומגישים את הסלט.

טארט עם ערמונים, קרישה וגבינת רוקפורט לשבועות

היות והיו לו הרבה לייקים ב"תבחר את המתכון שלך לשבועות" והיות והוא מתכון טעים מאד, אך גם פשוט מאד, חשבתי לפרסם גם אותו. גם כך אף פעם לא פרסמתי שני מתכונים ביום אחד, כך שמתי שהוא היתה צריכה להיות גם הפעם הראשונה :)

מרכיבים

בצק עלים

2 חתיכות קרישה גדולות

100 גרם ערמונים בוקום

250 מיל' שמנת לקצפת

200 גרם גבינה רוקפורט

2 כפות שמן

50 גרם קורנפלור

50 מיל' חלב

2 ביצים

 מלח, פלפל על פי הטעם

תבנית 17x23 ס"מ

מרדידים את הבצק כך שיכסה גם את דפנות התבנית. ניתן לחתוך את הערמונים לשתים במידה והם גדולים מידי לטעמכם. את הגבינה רוקפורט חותכים לקוביות גדולות. חותכים את הקרישה לפרוסות ומטגנים ואותה מעט ב-2 כפות שמן. מערבבים בקערה את הערמונים עם הקרישה ועם הגבינה רוקפורט. מסדרים את התערובת בתבנית על הבצק. 

 מוזגים לאט את החלב על הקורנפלור תוך כדי ערבוב עד לקבלת רוטב אחיד, מוסיפים את הביצים וממשיכים לערבב. לאחר מכן מוסיפים את השמנת לקצפת. מתבלים לפי הטעם.

מוזגים את הרוטב על התערובת שבתבנית ואופים את הטארט 30-40 דקות בתנור מחומם מראש ב-180 מעלות. 

מתאבן "עוגה" עם תרד וגבינה

"תבחר את המתכון לשבועות" מצא את המתכון השני הנבחר. המתכון שזכה למספר הגדול יותר של לייקים ותגובות שהוא המתאבן "עוגה" עם תרד וגבינה. זהו מתכון קל להכנה, מתאבן אשר כובש כל אחד בעזרת המראה שלו.

להכנת המתאבן נזדקק למרכיבים הבאים:

לבצק:

100 גרם עלי תרד

3 ביצים

3 כפות שמן

40 גרם גבינה פטה

120 גרם קמח

50 גרם קורנפלור

5 גרם אבקת אפיה

2 שיני שום

מלח, פלפל

לקרם:

200 גרם גבינה שמנת

200 גרם גבינה טבורוג

100 גרם פטה

1 קופסת שימורים פטריות (אופציונלי)

מקצצים דק במערבל מזון תרד ושום עם שמן. מוסיפים בהדרגה ביצים וממשיכים לערבב אחרי כל אחת. מערבבים עוד כ-3-4 דקות. שמים גם את גבינה. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם, מערבבים את הקמח עם הקורנפלור ועם אבקת אפיה, מוסיפים אותו לבצק ומערבבים רק עד לקבלת תערובת אחידה. 

שמים נייר אפיה בתבנית (32X23 ס"מ), מוזגים את הבצק ואופים 30 דק' בתנור מחומם מראש ב-180. 

מוצאים את הבצק ונותנים להצטנן לגמרי.

לאחר מכן חותכים ל-3 חלקים זהים (אני חתכתי את אורך העוגה). 

מערבבים את כל הגבינות כדי לקבל קרם אחיד. שמים כמעט חצי ממנו על העלה הראשון, מניחים את העלה השני, שוב קרם גבינה ועליו את העלה השלישי. מורחים גם אותו במעט גבינה ומקשטים לפי הטעם (למשל עם עגבניות שרי).

תבחר את המתכון שלך לשבועות

בחירת המתכון שלך לשבועות ממשיכה עם דברים חדשים ומתכונים מעוררי תיאבון, הייתי אומרת :) הכלל נשאר אותו הכלל: אתה אוהב את התמונה, אתה סקרן איך מכינים את התבשיל, תבחר אותה בעזרת תגובה בבלוג או על ידי לייק פשוט בעמוד הפייסבוק ליד התמונה.

את המתכון עם מספר גדול יותר של תגובות ולייקים אפרסם בבלוג מחר.

נתחיל את מצעד הטעמים:

מתאבן "עוגה" עם גבינה ותרד

פסטות  עם רוטב אנשובי וגבינה פקורינו

טארט עם ערמונים וגבינת רוקפורט

עוגה עם גבינה, פרג ואפרסקים

היות והוא זכה לתגובה אחת וללייק אחד בפייסבוק, הוא המתכון הנבחר. 

*מחר תוכל שוב לבחור מתכון, הפעם ממתכוני המאכלים. אני מחכה את תגובותיך לגבי המתכון שאת רוצה לראות.
המתכון עם רוב התגובות יפורסם מחרתיים כדי שתוכלי להכין אותו לשבועות.
מספר מילים על העוגה: זאת עוגה מעט כפרית, חסונה, שילוב של ניחוחות ומרקמים.

מרכיבים

לבצק:

375 גרם קמח

22 גרם שמרים

180 מיל' חלב 

3 כפות סוכר

1 שקית סוכר וניל

מעט מלח

70 גרם חמאה

לקוביות גבינה:

250 גרם גבינה לבנה חצי-קשה (גבינה ביתית, גבינה מתוקה)

2 שקיות סוכר וניל

4 כפות  סוכר

מעט קליפת לימון

1 ביצה

לריבועי הפרג:

100 גרם פרג

100 מיל' חלב

60 גרם סוכר

קליפת מגוררת מ-1/2 לימון

מעט רום

1 חלבון

1 תפוח קטן

1 קומפוט אפרסקים

1 כפית קורנפלור

להכנת הבצק מערבבים את הקמח עם המלח. בנפרד מחממים את החלב וממיסים בו את הסוכר ואת השמרים. מוזגים את החלב עם שמרים על הקמח ולשים את הבצק. מוסיפים חמאה בטמפרטורת החדר וממשיכים ללוש עד לקבלת בצק אחיד.

מכסים את קערת הבצק במגבת מטבח ונותנים לו לתפוח בטמפרטורת החדר.

את הגבינה מערבבים עם סוכר, קליפת לימון וביצה.

מוציאים את האפרסקים ונותנים להם להגיר נוזלים.

מרתיחים את חלב עם הסוכר עד שהסוכר נמס, מוסיפים את הפרג ומבשלים עוד 1-2 דק'. מוסיפים רום, קליפת לימון ותפוח קטן מגורר בפומפייה ומערבבים. מקציפים את החלבון ומערבבים בממרח פרג שהכנו.

שמים נייר אפיה בתבנית 32X23 ס"מ. עם הידיים משומנות היטב, מסדרים את הבצק בתבנית, מכסים ונותנים לו לתפוח עוד 15 דקות.
מפזרים כף קורנפלור על הבצק ואז פעם כף גבינה, פעם כף פרג ופעם חתיכת אפרסק וממלאים כך את כל התבנית. אופים 40-45 דקות בתנור מחומם מראש ב-180 מעלות צלזיוס.
ניתן לפזר אבקת סוכר כשהעוגה מתקררת או ניתן להגיש כפי שהיא.

תבחר את המתכון שלך לשבועות

בשבועיים האחרונים לפני חג השבועות רציתי לכתוב רק מתכונים המתאימים לחג. בתקופות אלו לכולנו יש צורך גדול בהשראה :)

בימים אלו התעלתי על עצמי והכנתי ושוב הכנתי מאכלים לחג אך אין לי זמן עד שבועות לכתוב את כל המתכונים בבלוג. וכך צץ הרעיון לתת לך, קורא הבלוג, לבחור מה יפורסם בבלוג, שתבחר אתה את המתכון לשבועות.

איך תבחר? פשוט: אתה מסתכל איזו תמונה אתה הכי אוהב, מה הכותרת היותר מעניינית ולמתכון הזה אתה מצביע בעזרת תגובה בבלוג (בסגנון "אני בוחר את המתכון X").

המתכון שיקבל את רב הקולות יתפרסם מחר, כדי שתוכל להשתמש בו.

היום אתחיל במתוקים, ברור, הרי את מה שמתוק תמיד אוהבים :)

טארט עם גבינה וריבה

מפינס עם קפה וגבינה

 

עוגה עם גבינה וריבת פטל

עוגה עם גבינה, פרג, ואפרסקים

כריך עם גבינה ,ביצים שליו וסלמון לילדים

אם שאלתם את עצמכם אי פעם איך לגרום לילד קטן וחמוד לאכול בכל בוקר ולא מצאתם את התשובה, אני אגיד לכם אותה: מכינים לו כריכים עם פנים חמודים.

זהו אחד הכריכים עם פנים חמודים, שנאכל עד לפרור אחרון . איך לא? מי יכול לעמוד בפניו כשהוא כל כך מצחיק?

מרכיבים

פרוסות לחם שחור קפואות

גבינה טל עמק
2 ביצים שליו

סלמון מעושן

1 שן שום לכל ארבעה פרוסות לחם

מורחים את השום על פרוסות הלחם.

*אם פרוסות הלחם קפואות, הן חזקות ומשמשות כפומפיה קטנה, מגררות את השום ושומרות בין חוריהן חתיכות שום קטנות.

קורעים את פרוסות הגבינה לחתיכות ומניחים על פרוסות הלחם (לא חייבים לקרוע אותן אם ילדיהם לא מתלוננים שיש יותר מידי גבינה). 

מוסיפים את הביצים , הם יהיו העיניים.

את הסלמון חותכים לפרוסות ולאחר מכן לרצועות או לחתיכות עגולות, ובעזרתן מרכיבים את האיש הקטנטן:  2 רצועות לאוזניים ,עוד אחת עבור הפה וכמה חתיכות לשער

אופים את פרוסות הלחם בתנור מחומם מראש ב-180 מעלות, 7-8 דקות או עד שהלחם הופך לפריך והגבינה נמסת והוביצים עשויים .

מגישים מיד לצד ירקות.

סלט שעועית ירוקה עם חומוס וגבינה בולגריה

ממשיכים ההכנות לשבועות עם סלט טעים, ולא פחות חשוב, גם בריא. להכנת ארוחה זאת אנו צריכים מעט זמן ואת המרכיבים הבאים:

מרכיבים

800 גרם שעועית ירוקה (השתמשתי בשעועית בקפואה)

2 קופסאות שימורים חומוס

8-10 עגבניות יבשות

200 גרם גבינה בולגריה או פטה

2 שיני שום

חומץ מיין

שמן זית

מלח, פלפל

מבשלים את השעועית הירוקה 15 דקות במים שכבר רותחים. מסננים ושמים את השעועית במיכל עם מים קרים - קפואים (אשר יעצורו את תהליך הבישול וישמרו על הצבע של השעועית).

מסננים את החומוס, חותכים את העגבניות לחתיכות (אם אין עגבניות יבשות משמן, עדיף לשים עגבניות במים חמים 10-15 דק' קודם לכן כדי שיספגו נוזלים). חותכים בצורה דומה גם את הגבינה.

מוסיפים את הכל על השעועית שסוננה שוב, מתבלים לפי הטעם, מוסיפים שמן וחומץ על פי הטעם (אני הוספתי 3 כפות שמן זית ו-2 כפות חומץ מיין).

מוכן להגשה! :)

מאפינס עם נקטרינות וגבינה

אמרתי שאמשיך את הרשימת עם מתכוני תפוחי אדמה, אבל הכל היה נגדי :) הכנתי עוגה טעימה מאד עם עלי תפוחי אדמה, שאת תמונותיו אני לא מצליחה למצוא. גם פיצה טעימה מבצק תפוחי אדמה נאכלה לפני שהספקתי להתקין את המצלמה. לאור זאת, עד לפעם הבאה שאני אכין אותם שוב, אני שוקלת להמשיך בהתאם לחיפושים שלכם. רבים הגיעו לבלוג שלי בזמן האחרון כשהם מחפשים מתכונים לחג שבועות. אז מתכוני שבועות יהיו:)

אתחיל את "מצעד" מתכוני השבועות עם מאפינס קטנים וטעימים עם נקטרינות וגבינה, פינוק לבקרים היפים :)

מרכיבים

150 גר' חמאה

3 ביצים

100 גרם סוכר

150 גרם קמח

50 גרם קורנפלור

50 מ"ל חלב

1 כפית שטוחה אבקת אפייה

 2-3 נקטרינות

100 גרם גבינה מתוקה

2 שקיות סוכר וניל

מקציפים את החמאה עם הסוכר לקבלת קרם. מוסיפים את הביצים כשמערבבים לאחר כל הוספת ביצה. מוסיפים את החלב ושוב מערבבים. בנפרד מערבבים קמח, אבקת אפיה וקורנפלור. מוזגים על הקרם ביצים ומערבבים לקבלת תערובת אחידה. את הגבינה המתוקה מערבבים עם סוכר ואת הנקטרינות חותכים לקוביות.

מוזגים בתבניות למפינס בצק, עד לחצי. באמצע שמים כפית גבינה ומספר קוביות נקטרינה, מכסים בבצק ומוספים עוד כמה קוביות נקטרינות מעל. אופים בתנור מחומם מראש ב-180 מעלות כ-20 - 30 דקות או עד שהמפינס עוברים את מבחן הקיסם. 

אם רוצים ניתן לפזר אבקת סוכר לאחר שהמפינס מתקררים.

 

יום נפלא!

תפוחי אדמה אפויים בשומן כבש

היות וכולם מתכוננים למדורת ל"ג בעומר, והיות ותפוחי האדמה יתפשו מקום מכובד באש ולכן לא יחסרו מאף בית, החלטתי לחלוק איתכם מספר מתכונים טעימים הבמוססים על תפוחי האדמה. 

אני אתחיל עם מתכון שהוא גם פשוט וגם טעים, תפוחי אדמה אפויים בשומן כבש.

מרכיבים

כ- 800 גרם תפוחי אדמה קטנים

מלח, פלפל, פפריקה

4 שיני שום

100-150 גרם שומן כבש

(אם יש לכם שומן אווזים תשתמשו בו, התוצאה תהיה מעולה)

מבשלים את תפוחי האדמה עם קליפתם עד שהם רכים. מקלפים אותם, חותכים אותם אם עדיין יש צורך ומניחים אותם בתבנית ביחד עם שום ועם שומן כבש. מתבלים ומכניסים את התבנית לתנור מחומם ל-200 מעלות למשך 40 דקות. 

מערבבים מידי פעם, כך שתמיד תפוחי האדמה יהיו משומנים בשומן הכבש הנמס. תיווצר עליהם קרום. 

טעים ביותר, תפוחי האדמה יהיו מעט גסים מבחוץ ורכים בפנים, פינוק קולינרי אמיתי.

מגישים אותם חמים

חביתה מטוגנת בחלב קוקוס

ארוחת בוקר ארומטית, מקורית ומתוקה כמו השבוע שמתחיל. הבישול בחלב קוקוס הופך את החביתה הבנלית למשהו מיוחד. אם מוסיפים גם אננס ארומטי מקבלים ארוחת בוקר יוצאת דופן.

מרכיבים

3 כפות חלב קוקוס
20 גר' חמאה
4 ביצים
אננס חתוך לקוביות
מלח, צ'ילי - אופציונלי
קוקוס טחון לקישוט

ממסים במחבת חמאה עם חלב קוקוס. מקציפים ביצים עם קצת חלב קוקוס. מוסיפים קוביות אננס (גם כף קוקוס טחון אם תרצו), מתבלים על פי הטעם ומוזגים למחבת. מכסים את המחבת ומבשלים את החביתה על אש קטנה. 

מגישים את החביתה חמה, מקושטת בקוקוס טחון ובפרוסות אננס.

* מומלץ להשתמש באננס טרי, לא באננס מקופסת שימורים אשר הופך את החביתה למתוקה.

* מה הטעם של השילוב הזה? מתקתק - חריף - ארומטי. אנחנו אהבנו :)

סופגניות עם תפוחים

את הסופגניות עם תפוחים הטעימות האלו היכנתי בחנוכה. עבר זמן רב מאז, אך היות ומצאתי באקראי את התמונות ונזכרתי עד כמה אהבו אותן, חשבתי להציג אותן גם לכם. אין צורך להמתין לחגים, להפך, באפשרותכם לנצל את המזג האוויר העדיין קריר מידי פעם כדי להתפנק עם הסופגניות, במיוחד כיוון שקל להכין אותן.

מרכיבים

2 תפוחים גדולים

3 גרם אבקת אפייה

1 ביצה

100 מ"ל חלב

125 גרם קמח

מעט קינמון - אופציונלי

שמן

מקלפים את התפוחים ומגררים אותם בפומפיה קטנה. מערבבים עם שאר המרכיבים ומקבלים בצק די נוזלי.
שמים את התערובת בעזרת כפית בשמן הרותח ומטגנים. מוציאים את הסופגניות תפוחים על נייר סופג ומפזרים עליהן אבקת סוכר.

פודינג שוקולד Raw

היות ותמיד היה מוצלח והיות והוא כנראה אחד הקינוחים היותר קלים להכנה, נוסף על היותו מאד בריא, החלטתי להכין את הפודינג הזה.

  מרכיבים

לפודינג

1 אבוקדו גדול ובשל

2 כפות גדושות של דבש

200 גר' תמרים ללא גרעינים

2 כפות קקאו

100 גרם אגוזי מלך
50 גרם שוקולד מריר
50 גרם פטל

לקישוט:

פרות יער

בקערה גדולה מערבבים את כל מרכיבי הפודינג . מערבבים במערבל עד שהקרם מקבל ברק וסמיכות של קרם רגיל. מוסיפים את האגוזי מלך קצוצים ומעט קלויים, שוקולד מריר חתוך לקוביות ופטל ומערבבים. שמים את הפודינג בקוסות ומקשטים בפירות יער.

 

רוטב מיונז מבושל

זהו רוטב אשר בהחלט יכבוש רבים. קל מאד להכנה, כל אחד יכול להכין אותו בבית. הוא דומה לרטבים אחרים על בסיס מיונז אשר ניתן למצוא בחנויות, אך הוא בריא יותר כיוון שהוא לא מכיל צבעי מאכל וחומרים משמרים. נוסף על כך, אתם יודעים מה אתם מכניסים בו ויכולים להתאים אותו לטעמכם.

מרכיבים
למיונז מבושל:

4 חלמונים

3 כפיות שטוחות אבקת סוכר

4 כפיות שמנת חמוצה

70 גר' חמאה

1 כפית חומץ

1 כפית חרדל - אופציונלי

מלח בהתאם לטעם
 

מכניסים את כל המרכיבים לסיר אשר אותו מניחים על סיר עם מים רותחים (באין-מרי) ומערבבים ללא הפסקה עד שהרוטב נעשה סמיך.

זהו המיונז המבושל, בסיס הרוטב שלנו, מיונז אשר ניתן לשמור במקרר יותר זמן מאשר מיונז קלאסי.

 

לרוטב:

400 מ"ל שמנת חמוצה

4 שיני שום

מיץ לימון

שמיר, פטרוזיליה, כוסברה לפי הטעם

1 כפית שמן

1 כפית מלח

מערבבים את המיונז המבושל עם שמנת חמוצה (באפשרותכם להשתמש ביוגורט אם אתם מעונייינים ברוטב פחות שמן). מוסיפים מיץ לימון, שמן ומלח. מוסיפים את השום המרוסק ואת העלים קצוצים דק (אני השתמשתי בשמיר).

                 

ניתן להשתמש ברוטב מיונז מבושל כדרסינג לסלטים או, על פי הטעם, פשוט כרוטב.

ביצים מטוגנות בשמנת חמוצה

ביצים מטוגנות בחמאה, בשמן, אפויות או מבושלות בטוח ניסית בעבר. לכן, זהו הזמן לנסות גם את אלו. חובה היה עלי להציג את המתכון הזה, אשר חוץ  מהעובדה שהוא פשוט להכנה ובעל טעם מקורי, הוא גם המתכון הראשון בבלוג שלי שאופייני לחבל ארץ בוקובינה.

מרכיבים

20 גר' חמאה

1 גביע שמנת חמוצה

3-4 ביצים

מלח, פלפל

ממיסים את החמאה במחבט. מוסיפים שמנת ומערבבים. כאשר השמנת מתחילה לרתוח, מוסיפים את ביצים. שכהן מוכנות, מוצאיים אותן על צלחת ביחד עם השמנת שבמחבט.
מתבלים ומקשטים לפי הטעם ומגישים.