קרינגל אסטוני

כפי שהשם מצביע, הקריגל האסטוני היא עוגה שמקורה באסטוניה, צורתה עגולה ומכילה טונה של קינמון, ממש פינוק מתוק לימי חורף הקרים.

מרכיבים

250 מיל' חלב

600 גרם קמח

3 כפות דבש

30 גרם שמרים

60 גרם חמאה

2 ביצים קטנות

מעט מלח

למילוי:

150 גרם חמאה

6 כפות קינמון גרום

6 כפות סוכר

ממיסים את שמרים ואת הדבש בחלב חם (לא רותח). מוזגים את התערובת על הקמח המעורבב עם מלח ומוסיפים 2 ביצים. לשים את הבצק. מוזגים חמאה מותכת ומקוררת עד שמקבלים בצק אחיד. מכסים את הקערה שבה נמצא הבצק ונותנים לו לתפוח.

מתיכים בנפרד את החמאה המעורבת עם קינמון וסוכר ונותנים להתקרר. את הבצק שתפח מחלקים לשני חלקים, כאשר מרדידים על שולחן משומן בשמן כל אחד מהחלקים ועליו מורחים חצי מהתערובת של חמאה, סוכר וקינמון.

מגלגלים ואת הגליל שקיבלנו נחתוך במספריים לאורך כמעט עד הסוף. הופכים את חלקי הגליל עם החתך כלפי מעלה וקולעים אתן כמו חלה. את הסוף סוגרים ויוצרים כיכר. עושים את אותן הפעולות גם בגליל השני.

מניחים את שני הגליליים בתבנית משומנת בחמאה  (או שאופים בנפרד אם אין מקום בתנית אחת) ואופים את העוגה 25-30 דקות בתנור מחומם מראש ב-220 מעלות

*ניתן לשים בצד 2-3 כפות מילוי כדי למרוח בהן את העוגה קודם הכנסתה לתנור.

עוגת לימון עם ענבים

 הסתיו הגיע עם העלי שלכת המפוזרים על הרחובות, עם פירות רבות אחד יותר ארומטי מהשני ו...עם הטיפות הראשונות של גשם. לכבוד השבת שתגיע, הכנתי עוגת סתיו טעימה, פשוטה וארומטית: עוגת לימון עם ענבים.

מרכיבים

 2 ביצים

250 גרם יוגורט

90 גרם סוכר

1 שקית סוכר וניל

1 שקית אבקת אפיה

קליפה מלימון אחד

מיץ מלימון וחצי

ענבים שחורים ארומטים

*אני השתמשתי באשכול גדול מאד

תמצית רום

2 קופסאות קמח

*למדידה משתמשים בגביע היוגורט

100 גרם חמאה מומסת

ממיסים את החמאה ונותנים לה להתקרר קצת. שותפים את הענבים ונותנים להם להגיר מים. מקפיצים יחד את הביצים עם הסוכר. עליהן מוסיפים יוגורט ומערבבים. מוסיפים מיץ לימון, קליפת לימון, תמצית רום, מערבבים, ותוך כדי מוזגים את החמאה המומסת. מערבבים את הקמח עם האבקת אפיה ומוסיפים אותו על התערבות. מערבבים במיקסר עוד 3 - 4 דקות.
מוזגים את הבצק בתבנית עגולה (בעלת קוטר של 25 ס"מ) משומנת מראש בחמאה, מוסיפים את הענבים ואופים בתנור מחומם מראש כ-30 דקות ב-180 מעלות.
ניתן להגיש את העוגה חמה או קרה, עם אבקת סוכר מפוזרת מעל או בלי.

סתיו מקסים לכולם!

פוקצ'ה עם רוזמרין וענבים

לכבוד הסתיו עם ניחוחיו המיוחדים שהשתלט על מזג האוויר, הכנתי מתכון מקורי: פוקצ'ה עם ענבים ורוזמרין.

מרכיבים

270 גרם קמח

100 מיל' מים

100 מיל' חלב

2 כפות שמן זית

1 כף שטוח דבש

מלח

23 גרם שמרים

כ-200 גרם ענבים שחורים

1-2 עלי רוזמרין

מלח גדול

שמן זית

מכינים קודם כל את הבצק: ממיסים במים חמים מעורבבים עם חלב דבש עם שמרים. מוסיפים קמח ומלח ולשים את הבצק. מוזגים שמן זית ולשים עד שנספג בבצק. מכסים את קערת הבצק עם מגבת ונותנים לתפוח במקום חמים. 

בינתיים שוטפים את הענבים ונותנים להם להגיר נוזלים. אני גם חתכתי אותם לחצי. חותכים גם את הרוזמרין לחתיכות קטנות.

מרדידים בידיים משומנות בתבנית משומנת בשמן (23x23 ס"מ) את הבצק ולוחצים עליו בעזרת האצבעות בכמה מקומות. אם רוצים ניתן להוסיף שמן זית. מפזרים את הענבים על הבצק ומעליהם רוזמרין חתוך ומלח גדול. אופים את הפוקצ'ה כ-30 דקות בתנור מחומם מראש ל180 מעלות.

עוגה עם דולפינים וחיות ים

כפי שאתם כבר יודעים, תקופה זאת בשנה מהווה המבחן השנתי שלי להכנת עוגות. אנו עוברים מחג לחג כך שברגע שמסיימים עוגה אחת מקומה במקרר נתפס על ידי עוגה חדשה.

כמו תמיד, "פסטיבל העוגות" נפתח בעוגות הילד. השנה היו לא פחות משלושה. היה קשה, אבל משתלם :). השנה כיכבו: העוגה עם דולפינים וחיות הים !!

גן החיות שבו אריה הים והאיגלו שלו
ואחרון אך לא פחות חביב... הדינוזאור הירוק המאושר.

למרות שהתכוננתי נפשית לסתיו של דינוזאורים, הביקור הקצר לדולפינאריום גרם לילד לשנות באופן הד את העדפותיו והדולפינים עברו למקום הראשון.

בהתאם לזאת, התחמשתי בבצק שוקולד שהוכן לפי המתכוןעוגת שוקולד , ולקרם השתמשתי במרכיבים הבאים:

500 גרם גבינה לבנה

250 מיל' שמנת לקצפת

3 כפות סוכר

1 שקית סוכר וניל

100 מיל' חלב

1 שקית פודינג וניל אינסטנט

10 גרם ג'לטין

1 קומפוט אננס גדול 

לקישוט:

250 גרם שמנת לקצפת

1 כף סוכר

צבע מאכל כחול

50-80 גרם קוקוס

בצק סוכר וסוכריות ג'לי לדולפינים ולדמויות

והתחלתי לבנות את העוגה הימית הגדולה :)

הכנתי את הבצק על פי ההוראות שבמתכון לעוגת שוקולד. נתתי לו להתקרר וחתכתי אותו לשני חלקים. שמים בקערה שמנת לקצפת, סוכר, גבינה לבנה, חלב ופודינג אינסטנט ומערבבים בעזרת מיקסר לקבלת קרם קצפת. ממיסים את הג'לטין על פי ההוראות הרשומות על הקופסה ומוזגים אותו לקערה.

נותנים לאננס להגיר נוזלים וחותכים אותו לחתיכות. מוסיפים גם אותו לקרם.

מניחים בתבנית חתיכת בצק, מוסיפים את הקרם עם אננס ומעל מניחים את הבצק הנותר. משאירים את העוגה במקרר כל הלילה או לפחות 4-6 שעות עד שהקרם מתקשה.

מורחים את דפנות העוגה עם קצפת ומפזרים קוקוס אשר עורבב מבעוד מועד עם צבע מאכל כחול. מוסיפים צבע כחול גם לקצפת שנשארה ומכסים בעזרתה את החלק העליון של העוגה (ניסיתי לעצב גם כמה גלים).

מעצבים מבצק סוכר את הדולפינים כך שיראו כאילו מתכוונים לצאת מהמים. לשם כך הרכבתי אותם משני חלקים: חלק של הראש וחלק של הזנב. מעצבים חיות ים נוספות אשר איתן מקשטים את צידי העוגה. לנו היו: מדוזות, תמנונים, כוכבי ים, דגים, סרטן, 2 נאוטילוסים ודג חרב (זה מה שהילד אוהב). 

לפני ההגשה מניחים את החיות על העוגה, מדליקים את הנרות ומתכוננים למשאלה הגדולה.

לימונדה עם פירות גוזי וג'ינג'ר

כפי שהבטחתי, חזרתי עם מתכון חדש עם פירות גוז'י. מתכון פשוט למעיין אנרגיה וויטמינים, בחירת מוצלחת ביותר לתחילת יום חדש. 

מרכיבים

80 גרם פירות גוז'י(פירות גוזי)

1-2 כפות ג'ינג'ר מגורר

מיץ מ-3 לימונים סחוטים

1 ליטר מים

2 כפות דבש

*אופציונלי - קרח

מרככים את פירות הגו'זי במים חמים כ-20-30 דקות קודם לכן. מכניסים למעבד מזון את הפירות גוז'י שהיו במים עם ג'ינג'ר מגורר ועם מיץ לימונים ומערבבים 1-2 דקות. 

מוסיפים מים ומערבבים עודד קצת.

ניתן לסנן את מיץ לפני הגשה או כפי שהוא - כמו בתמונה, פשוט או מקושט לפי הטעם.

הפסטו הסיציליאני שלי

היום אציג לכם מתכון אשר למרות שהוא קל מאד להכנה, הוא טעים ביותר, פינוק קולינרי אמתי.

הפסטו הסיציליאני, שממנו התחיל הסיפור, מעט שונה מהפסטו הקלסי, כיוון שבבסיסו לא עומד בזיליקום, אלא גבינה ריקוטה ועגבניות מיובשות.

בהתבסס על המתכון לפסטו סיציליאני הכנתי ממרח יוצא דופן. מה יצא?...מממ, שווה לנסות :)

מרכיבים

200 גרם גבינה ריקוטה

75 גרם עגבניות מיובשות

25 גרם עלי בזיליקום

75 גרם אגוזי מלך

3 כפות שמן זית - ניתן להשתמש גם ביותר

מקצצים במעבד מזון את האגוזים. מוסיפים עגבניות מיובשות ובזיליקום וממשיכים עד שהכל טחון דק. מוסיפים שמן זית וגבינה ריקוטה וטוחנים עד לקבלת ממרח שהוא סמיך יותר או סמיך פחות, לפי הטעם.

*מגישים את הפסטו מרוח על לחם, כרוטב לפסטות (צריך לדלל אותו), כבסיס לכריכים או בכל דרך רצויה.

*שומרים אתו במקרר, בצנצנת סגורה, ומשתמשים בו תוך 3-4 ימים לכל היותר.

יוגורט עם גרעינים ועם חלת דבש

אני שמחה לפגוש אותכם ואותכן שוב לאחר הפסקה כל כך ארוכה. החופש עצמו היה פחות ארוך, אך החזרה לשגרה עדיין גורמת לכאבי ראש, בעיקר ההשכמה המוקדמת :) איך שלא תסתכל על זה, עדיין מוקדם מידי :) 

היום אפתה אותכם במתכון פשוט. ניתן להגיד שאני מזמינה אותכם להשתמש בדמיון ולמצוא את הפינוק שעל טעמכם. יש לנו בתפריט מתכון לארוחת בוקר טעימה ובריאה: יוגורט עם גרעינים ועם חלת דבש.

מרכיבים

יוגורט באפלו

גרעיני חמניה

גרעיני דלעת קלופים

זרעי פשתן

קשיו

קוואקר

דבש חלת דבש 

פשוט כמו בוקר טוב: שמים בקערה את כמות היוגורט הרצויה ומפזרים מעל גרעיני חמנייה, גרעיני דלעת קלופים וזרעי פשטן בשפע. מוסיפים גם קוואקר וקשיו, מוזגים דבש ומוסיפים את מרכיב הפלא: חלת דבש חתוכה לחתיכות קטנות. 

מגישים מיד עם הרבה הנאה :)

יום טוב לכולם ושבת שלום!

קיפוד מפירות עבור ילדים

לאחר הפסקה ארוכה שבה חיי היום היום החזיקו אותי רחוקה מהבלוג, חזרתי עם כוחות מחודשים ועם הרבה מתכונים, הרי לא ישבתי ללא מעש כל הזמן הזה :)

היום אני מביאה דמות חמודה מוכרת על ידי כל הילדים - הקיפוד הקטן, או, למה לא, שמוליק הקיפוד. הוא עשוי מפירות, הוא פשוט להכנה ואני בטוחה שיכבוש את כולם.

אנו צריכים:

אגסים

ענבים,

מעט ציפורן

קיסמים רבים

האגסים

 

 מקלפים את קליפתם בצד הארוך שלהם

שמים ענבים שטופים על קיסמים

 

מכניסים את הקיסמים באגסים 

משתמשים בציפורן להכנת האף והעיניים של הקיפודים

שמים מספר פירות קטנות שונות על הקוצים

והיצירה מוכנה !

שבת שלום !

קנים מלחם עם ביצי שליו

מתכון שהוא גם פשוט וגם מושך, ארוחת בוקר מפנקת ולא פחות חשוב, בריאה אם מתחשבים בכל הדברים הטובים שיש בביצי שליו.

מרכיבים
3 פרוסות לחם
6 ביצי שליו
3 עגבניות בשלות
מספר עלי בזיליקום
גבינה פטה
גבינה מוצרלה/צהובה - אופציונלי
מעט חמאה

מורחים תבנית למפינס בחמאה. שמים כל פרוסת לחם בתבנית כך שהיא תקבל צורה של קן. שמים בכל "קן" עגבניות חתוכות מעורבות עם בזיליקום ומתובלות לפי הטעם וגבינות מגוררות או חתוכות.

מעל כל קן שוברים 2 ביצי שליו. אופים את הקנים בתנור מחומם מראש ב-180 מעלות, כ-7 דקות או עד שהם מוכנים.
מוצאים את הקנים עם ביצי השליו מהתבנית למפינס ומגישים אותם חמים לצד סלט רצוי.

עוגה קרפצי - עוגה משולש עם קרם קרמל

למי שמכיר, לא, הזיכרון לא מטעה אותכם, זאת לא העוגה קרפצי המפורסמת, אלא חיקוי עם כרמל. למי שלא מכיר, עוגת קרפצי היא עוגת הילדות שלי, היה לה מקום מכובד בכל קפטריה. משם היא אף פעם לא קרצה לי, אך לעומת זאת העוגה שהשכנה הכינה הייתה יוצאת דופן.
מקור השם הוא כנראה בצורת העוגה, שדומה קצת להרי רומניה, הרי הקרפטים המושלגים בחורף.

למה היא כל כך מפורסמת? אולי כי היא לא הייתה חסרה מאף אירוע, אולי כיכלת לראות את העוגה בכל חלון ראווה של קפטריה או אולי בזכות צורתה.

עוגת קרפצי מקורית מורכבת מ-12 עלים דומים לביסקוויטים, מעט פריכים (לא רכים כמו עלי פנדישפן) וקרם קקאו.

אני לא ארשום כאן את מתכון העוגה המקורית, כאשר יהיה לי מספיק אומץ להכין 12 עלים אפרסם אותו. במקום זאת אכתוב את המתכון לעוגה שבתמונה. זה הופך אותה לאחת העוגות המהירות יותר שתמצאו בבלוג שלי (אולי העוגה במיקרוגל יותר מהירה).

מרכיבים

2 חפיסות (3 עלים כל אחד) עלים לפנדישפן

*העלים שלי היו צרות, כ- 10x30 ס"מ

500 גרם ריבת חלב

200 גרם חמאה

מעט קוקוס לקישוט

*זהו לא ממש מרכיב, אך בלעדיו לא תוכלו להכין את העוגה: סכין עם להב ארוך וישר (עדיף להשתמש ב"סכין" מיוחדת לחיתוך עלי פנדישפן)

מערבבים את החמאה עם הכרמל לקבלת קרם אחיד, סמיך ובצבע בהיר.

אם יש צורך, תשאירו את הקרם במקרר מספר דקות כדי שיהיה חזק יותר.

מורחים את הקרם על העלים (עלה - קרם - עלה). על העלה האחרון לא שמים קרם, אך שומרים קרם ריבת חלב בצד (להדבקת העלים ולכיסוי העוגה).

קיבלתם עוגה מלבנית. עכשיו תנשמו עמוק, המשימה הקשה ביותר מתחילה. תניחו את העוגה על קצה השולחן, ממש על הקצה. תניחו את הסכין באלכסון עם החלק התחתון של הלהב מונח על השולחן ותנסו לא להטות אותו כאשר אתם חותכים את העוגה לאורך האלכסון (אחרת העוגה תהיה עם גלים ועם חלקים עודפים, כמו שקרה לי :), אבל אל תדאגו, העוגה תהיה לא פחות טעימה גם עם צורתה לא מושלמת).

תקבלו 2 חלקי עוגה עם קרם בצורה של משולש בעל זווית ישרה. תרימו את החלקים עם הזוית הישירה כלפי מעלה ותצמידו את הפינות הישירות אך לא לפני שתמרחו על אחת הצדדים קרם ריבת חלב.

תכסו את כל העוגה בקרם הנותר ותפזרו קוקוס. פשוט :) תחתכו את העוגה לפרוסות ותפתיעו את האורחים.

שבת שלום!

קרואסון עם גבינה דנאבלו ותפוחים

האם ניסיתם את המתכון שלי לקרואסון? אם לא, המתכון של היום בטוח ישכנע אותכם. זהו מתכון שאסור לפספס אם אתם אוהבים גבינה כחולה: קרואסון עם גבינה דנאבלו ותפוחים, פינוק!

לבצק:
השתמשתי באותו בצק כמו בקרואסון פרג
למילוי:
150 גרם גבינה דנאבלו
3-4 תפוחים

מכינים את הבצק על פי ההוראות שבמתכון לקרואסון עם פרג - קל ומהר. למילוי חותכים את הגבינה למקלות - ארוכות ודקות. מנקים את התפוחים מגרעינים וחותכים אותם לפרוסות.
מרדידים את הבצק לקרואסון בצורת עיגול, חותכים משולשים ובבסיס כל אחד מהם מניחים 1-2 פרוסות תפוח ו 1-2 מקלות גבינה דנאבלו.
מגלגלים, מורחים את הקרואסונים בחלמון לברק, אם רוצים, ואופים בתנור מחומם מראש ב-180 מעלות כ-30 דקות.
מגישים את הקרואסונים חמים.

בוקר טוב!

קיש עם בשר בקר וכרוב כבוש

להלן מתכון לקיש חדש ומקורי, עם בשר בקר וכרוב כבוש, אני מקווה שתאהבו. זאת בחירה טובה מאד לארוחת צהרים, תנסו, יכול להיות שהוא יכבוש אותכם במקום :)

מרכיבים

בצק עלים

2 בצלים גדולים

3 שיני שום

1 פלפל אדום

חצי קילו בשר בקר טחון

1 קופסה כרוב כבוש (כ-350 גרם) 

מלח, פלפל, קורנית

3 ביצים

שמן

מטגנים בצל, שום ופלפל אדום חתוך לפרוסות קטנות. בנפרד, מטגנים את הבשר בקר ב-2 כפות שמן.

מוסיפים מלח, פלפל וקורנית לפי הטעם. מצננים.

בקערה גדולה מערבבים כרוב כבוש עם הבצל המטוגן, עם הבשר בקר ועם הביצים.  

מרדידים את הבצק עלים לתבנית 23x32 ס"מ. מניחים עליו את כל התערובת. ניתן להניח מספר רצועות בצק עלים מעל. 

אופים בתנור מחומם מראש ל-180 מעלות כ-40 דקות.

קרואסונים עם פרג

מה אני יכולה להגיד לכם על הקרואסונים עם פרג מבלי ייתפס כפרסומת? תנסו ותשתכנעו לבד :) מבלי להתייחס לטעם המיוחד של הפרג, מולכם ניצב מתכון לקרואסון, שניתן להכין אותו מהר, ללא עבודה מיותרת ומבלי להמתין דקות  ארוכות בין השלבים. 

תמלאו את הבצק על פי בחירתכם ואנשים ינשקו אותכם עבור קרואסונים טעימים ביותר.

מרכיבים

לבצק:

500 גרם קמח

13 גרם שמרים

280 מיל' חלב

מעט מלח

90 גרם סוכר

1 חלמון

100 גרם חמאה

40 גרם קמח

למילוי:

150 גרם פרג

100 גרם סוכר

2 תפוחים מגוררים

50 גרם חמאה

100 מיל' חלב

קליפת לימון

מעט תמצית וניל

מערבבים את הקמח עם המלח. ממיסים את השמרים היבשים ואת הסוכר בחלב חם ומוזגים על הקמח. מוסיפים גם את הביצה ולשים. נותנים לבצק לפתוח. 

בינתיים מערבבים את החמאה עם הקמח. מרדדים את הבצק בצורת עיגול על שולחן משומן ומורחים עליו חצי מכמות התערובת של קמח וחמאה.

חותכים את הבצק ל-8 משולשים לכיוון המרכז העיגול, אך מבלי להגיע עם החתך אליו (לא נחתוך את החלק הפנימי). מקפלים את משולשי הבצק כלפי המרכז, ושמים את הקצוות אחד על השני. נקבל כדור בצק.

מרדידים את הכדור בעזרת המערוך, שוב לצורת עיגול. מורחים בתערובת קמח וחמאה שנשארה וחוזרים על הפעולות הקודמות של חיתוך משולשים וקיפולם. נותנים לבצק לנושם מספר דקות על השולחן.

את מרכיבים המלית שמים ביחד בסיר על האש ומבשלים עד שלא נותר נוזל בכלל. מצננים. מרדידים את הבצק בצורה של עיגול, וחותכים שוב את המשולשים, הפעם עד הסוף. מניחים מלית בבסיס המשולשים ומגלגלים. מורחים בחלמון ואופים 30 דקות בתנור מחומם מראש ב-180 מעלות. נותנים לקרואסונים להתקרר, אם יש לכם סבלנות :)

נהנים  מקרואסוני הפרג לצד כוס חלב.

סלט מלון עם גבינה חלומי ונענע

היום יש לנו בתפריט סלט מרענן קיצי, מלא בוויטמינים ובצבעים,סלט מלון עם גבינה חלומי ונענע.

מרכיבים
2 מלונים בינוניים
גבינת חלומי (כ-150 גרם)
מעט קמח
3 כפות שמן
עלי נענע טריים
מיץ מ- 1/2 לימון

מקלפים את המלונים, מוציאים את הגרעינים וחותכים אותם לקוביות. ניתן לחתוך או להשאיר שלמים את עלי הנענע, לפי הטעם. מוסיפים מיץ לימון ונענע על המלון.
חותכים לקוביות את הגבינה חלומי, מרטיבים אותה במעט מים ביד ומגלגלים אותה בקמח. מטגנים קצת את הגבינה בשמן עד שהקמח מקבל גוון קרם. שמים את הגבינה על הסלט מלון ומגישים מיד.

יום נפלא!

עוגת פסים

לקראת שבת מתוקה וארומטית, חשבתי לפתות אותכם היום עם העוגה המאד מעניינת הזאת. היא משלבת בה ניחוחות ומרקמים שונים: פרג, שוקולד, וניל, קקאו ובטוח תאהבו את הוצאה הסופית. 

מרכיבים

לעלה הפרג:

1 ביצה

150 גרם שמנת חמוצה

3 כפות סוכר

4 כפות פרג

2 כפות קמח תופח

2 כפות קורנפלור

לעלה קקאו:

1 ביצה

150 גרם שמנת חמוצה

3 כפות סוכר

2 כפות קקאו

2 כפות קמח תופח

2 כפות קורנפלור

  

לעלה אגוזי מלך:

1 ביצה

150 גרם שמנת חמוצה

3 כפות סוכר

4 כפות אגוזי מלך טחונים

2 כפות קמח תופח

2 כפות קורנפלור 

 לקרם:

1 שקית פודינג וניל אינסטנט

250 מיל' שמנת לקצפת

3 כפות סוכר

200 מיל' חלב

לגלזורה:

50 גרם שוקולד

1-2 כפות שמן

50 גרם שוקולד לקישוט

תבנית 23X32 ס"מ

עבור כל עלה מכניסים לקערה ביצה, סוכר ושמנת חמוצה ומקציפים עד לקבלת קרם קצפי (3-4 דקות במהירות המקסימלית של המיקסר). בנפרד מערבבים את הפרג עם קמח תופח וקורנפלור עבור העלה פרג (קקאו, קמח וקורנפלור עבור העלה קקאו ואגוזי מלך, קמח וקורנפלור לעלה אגוזי מלך). 

מוסיפים את תערובת הקמח על הקרם ביצה, סוכר ושמנת ומערבבים לקבלת תערובת אחידה. 

מוזגים לתבנית שבה הנחנו נייר אפיה ואופים כל עלה 15-20 דקות או עד שהוא מוכן בתנור שמחומם מראש ב-180 מעלות. מפרידים את הנייר אפיה ונותנים לעלים לצטנן.

שמים ביחד את מרכיבי הקרם ומקציפים במיקסר עד שמקבלים קרם חזק. 

מניחים בתבנית את העלה פרג, חצי מכמות הקרם, לאחר מכן את העלה קקאו, עליו את הקרם הנותר ואת העלה אגוזי מלך בסוף.

ממיסים את השוקולד בביין-מרי, מדללים אותו בשמן ומורחים אותו על העוגה.

בעזרת סכין לקילוף ירקות חותכים רצועות שוקולד ומפזרים אותן על הגלזורה (אני השתמשתי בשוקולד עם קרם תותים). 

משאירים את העוגה במקרר לפחות שעה לפני ההגשה.

שבת שלום לקולנו!

סלט תפוחים, אגסים וגבינת פרמזן

סלט טעים, סימפוניית טעמים וניחוחות, המתאים לימי הקיץ שיגיעו בקרוב.

מרכיבים

עלי סלט בייבי

1 תפוח

1 אגס

1 יד אגוזי מלך

1 יד קשיו

גבינת פרמזן

לדרסינג:

מיץ מלימון אחד

10 גרם ג'ינג'ר מגורר

מלח, פלפל

שמן

שוטפים את השלט ומייבשים אותו. מקלפים את התפוח עץ ואת האגס אם רוצים, אחרת מוציאים רק את הזרעים. חותכים את התפוח ואת האגס. מכניסים לצנצנת (שהיא ממש טובה במקום השייקר)  בעלת מכסה שנסגר היטב את מרכיבי הדרסינג ומערבבים. 

חותכים את גבינת הפרמזן על הסלט בעזרת סכין לקילוף ירקות, מוסיפים את הרוטב ומגישים את הסלט.

טארט עם ערמונים, קרישה וגבינת רוקפורט לשבועות

היות והיו לו הרבה לייקים ב"תבחר את המתכון שלך לשבועות" והיות והוא מתכון טעים מאד, אך גם פשוט מאד, חשבתי לפרסם גם אותו. גם כך אף פעם לא פרסמתי שני מתכונים ביום אחד, כך שמתי שהוא היתה צריכה להיות גם הפעם הראשונה :)

מרכיבים

בצק עלים

2 חתיכות קרישה גדולות

100 גרם ערמונים בוקום

250 מיל' שמנת לקצפת

200 גרם גבינה רוקפורט

2 כפות שמן

50 גרם קורנפלור

50 מיל' חלב

2 ביצים

 מלח, פלפל על פי הטעם

תבנית 17x23 ס"מ

מרדידים את הבצק כך שיכסה גם את דפנות התבנית. ניתן לחתוך את הערמונים לשתים במידה והם גדולים מידי לטעמכם. את הגבינה רוקפורט חותכים לקוביות גדולות. חותכים את הקרישה לפרוסות ומטגנים ואותה מעט ב-2 כפות שמן. מערבבים בקערה את הערמונים עם הקרישה ועם הגבינה רוקפורט. מסדרים את התערובת בתבנית על הבצק. 

 מוזגים לאט את החלב על הקורנפלור תוך כדי ערבוב עד לקבלת רוטב אחיד, מוסיפים את הביצים וממשיכים לערבב. לאחר מכן מוסיפים את השמנת לקצפת. מתבלים לפי הטעם.

מוזגים את הרוטב על התערובת שבתבנית ואופים את הטארט 30-40 דקות בתנור מחומם מראש ב-180 מעלות. 

מתאבן "עוגה" עם תרד וגבינה

"תבחר את המתכון לשבועות" מצא את המתכון השני הנבחר. המתכון שזכה למספר הגדול יותר של לייקים ותגובות שהוא המתאבן "עוגה" עם תרד וגבינה. זהו מתכון קל להכנה, מתאבן אשר כובש כל אחד בעזרת המראה שלו.

להכנת המתאבן נזדקק למרכיבים הבאים:

לבצק:

100 גרם עלי תרד

3 ביצים

3 כפות שמן

40 גרם גבינה פטה

120 גרם קמח

50 גרם קורנפלור

5 גרם אבקת אפיה

2 שיני שום

מלח, פלפל

לקרם:

200 גרם גבינה שמנת

200 גרם גבינה טבורוג

100 גרם פטה

1 קופסת שימורים פטריות (אופציונלי)

מקצצים דק במערבל מזון תרד ושום עם שמן. מוסיפים בהדרגה ביצים וממשיכים לערבב אחרי כל אחת. מערבבים עוד כ-3-4 דקות. שמים גם את גבינה. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם, מערבבים את הקמח עם הקורנפלור ועם אבקת אפיה, מוסיפים אותו לבצק ומערבבים רק עד לקבלת תערובת אחידה. 

שמים נייר אפיה בתבנית (32X23 ס"מ), מוזגים את הבצק ואופים 30 דק' בתנור מחומם מראש ב-180. 

מוצאים את הבצק ונותנים להצטנן לגמרי.

לאחר מכן חותכים ל-3 חלקים זהים (אני חתכתי את אורך העוגה). 

מערבבים את כל הגבינות כדי לקבל קרם אחיד. שמים כמעט חצי ממנו על העלה הראשון, מניחים את העלה השני, שוב קרם גבינה ועליו את העלה השלישי. מורחים גם אותו במעט גבינה ומקשטים לפי הטעם (למשל עם עגבניות שרי).

תבחר את המתכון שלך לשבועות

בחירת המתכון שלך לשבועות ממשיכה עם דברים חדשים ומתכונים מעוררי תיאבון, הייתי אומרת :) הכלל נשאר אותו הכלל: אתה אוהב את התמונה, אתה סקרן איך מכינים את התבשיל, תבחר אותה בעזרת תגובה בבלוג או על ידי לייק פשוט בעמוד הפייסבוק ליד התמונה.

את המתכון עם מספר גדול יותר של תגובות ולייקים אפרסם בבלוג מחר.

נתחיל את מצעד הטעמים:

מתאבן "עוגה" עם גבינה ותרד

פסטות  עם רוטב אנשובי וגבינה פקורינו

טארט עם ערמונים וגבינת רוקפורט

עוגה עם גבינה, פרג ואפרסקים

היות והוא זכה לתגובה אחת וללייק אחד בפייסבוק, הוא המתכון הנבחר. 

*מחר תוכל שוב לבחור מתכון, הפעם ממתכוני המאכלים. אני מחכה את תגובותיך לגבי המתכון שאת רוצה לראות.
המתכון עם רוב התגובות יפורסם מחרתיים כדי שתוכלי להכין אותו לשבועות.
מספר מילים על העוגה: זאת עוגה מעט כפרית, חסונה, שילוב של ניחוחות ומרקמים.

מרכיבים

לבצק:

375 גרם קמח

22 גרם שמרים

180 מיל' חלב 

3 כפות סוכר

1 שקית סוכר וניל

מעט מלח

70 גרם חמאה

לקוביות גבינה:

250 גרם גבינה לבנה חצי-קשה (גבינה ביתית, גבינה מתוקה)

2 שקיות סוכר וניל

4 כפות  סוכר

מעט קליפת לימון

1 ביצה

לריבועי הפרג:

100 גרם פרג

100 מיל' חלב

60 גרם סוכר

קליפת מגוררת מ-1/2 לימון

מעט רום

1 חלבון

1 תפוח קטן

1 קומפוט אפרסקים

1 כפית קורנפלור

להכנת הבצק מערבבים את הקמח עם המלח. בנפרד מחממים את החלב וממיסים בו את הסוכר ואת השמרים. מוזגים את החלב עם שמרים על הקמח ולשים את הבצק. מוסיפים חמאה בטמפרטורת החדר וממשיכים ללוש עד לקבלת בצק אחיד.

מכסים את קערת הבצק במגבת מטבח ונותנים לו לתפוח בטמפרטורת החדר.

את הגבינה מערבבים עם סוכר, קליפת לימון וביצה.

מוציאים את האפרסקים ונותנים להם להגיר נוזלים.

מרתיחים את חלב עם הסוכר עד שהסוכר נמס, מוסיפים את הפרג ומבשלים עוד 1-2 דק'. מוסיפים רום, קליפת לימון ותפוח קטן מגורר בפומפייה ומערבבים. מקציפים את החלבון ומערבבים בממרח פרג שהכנו.

שמים נייר אפיה בתבנית 32X23 ס"מ. עם הידיים משומנות היטב, מסדרים את הבצק בתבנית, מכסים ונותנים לו לתפוח עוד 15 דקות.
מפזרים כף קורנפלור על הבצק ואז פעם כף גבינה, פעם כף פרג ופעם חתיכת אפרסק וממלאים כך את כל התבנית. אופים 40-45 דקות בתנור מחומם מראש ב-180 מעלות צלזיוס.
ניתן לפזר אבקת סוכר כשהעוגה מתקררת או ניתן להגיש כפי שהיא.

תבחר את המתכון שלך לשבועות

בשבועיים האחרונים לפני חג השבועות רציתי לכתוב רק מתכונים המתאימים לחג. בתקופות אלו לכולנו יש צורך גדול בהשראה :)

בימים אלו התעלתי על עצמי והכנתי ושוב הכנתי מאכלים לחג אך אין לי זמן עד שבועות לכתוב את כל המתכונים בבלוג. וכך צץ הרעיון לתת לך, קורא הבלוג, לבחור מה יפורסם בבלוג, שתבחר אתה את המתכון לשבועות.

איך תבחר? פשוט: אתה מסתכל איזו תמונה אתה הכי אוהב, מה הכותרת היותר מעניינית ולמתכון הזה אתה מצביע בעזרת תגובה בבלוג (בסגנון "אני בוחר את המתכון X").

המתכון שיקבל את רב הקולות יתפרסם מחר, כדי שתוכל להשתמש בו.

היום אתחיל במתוקים, ברור, הרי את מה שמתוק תמיד אוהבים :)

טארט עם גבינה וריבה

מפינס עם קפה וגבינה

 

עוגה עם גבינה וריבת פטל

עוגה עם גבינה, פרג, ואפרסקים

כריך עם גבינה ,ביצים שליו וסלמון לילדים

אם שאלתם את עצמכם אי פעם איך לגרום לילד קטן וחמוד לאכול בכל בוקר ולא מצאתם את התשובה, אני אגיד לכם אותה: מכינים לו כריכים עם פנים חמודים.

זהו אחד הכריכים עם פנים חמודים, שנאכל עד לפרור אחרון . איך לא? מי יכול לעמוד בפניו כשהוא כל כך מצחיק?

מרכיבים

פרוסות לחם שחור קפואות

גבינה טל עמק
2 ביצים שליו

סלמון מעושן

1 שן שום לכל ארבעה פרוסות לחם

מורחים את השום על פרוסות הלחם.

*אם פרוסות הלחם קפואות, הן חזקות ומשמשות כפומפיה קטנה, מגררות את השום ושומרות בין חוריהן חתיכות שום קטנות.

קורעים את פרוסות הגבינה לחתיכות ומניחים על פרוסות הלחם (לא חייבים לקרוע אותן אם ילדיהם לא מתלוננים שיש יותר מידי גבינה). 

מוסיפים את הביצים , הם יהיו העיניים.

את הסלמון חותכים לפרוסות ולאחר מכן לרצועות או לחתיכות עגולות, ובעזרתן מרכיבים את האיש הקטנטן:  2 רצועות לאוזניים ,עוד אחת עבור הפה וכמה חתיכות לשער

אופים את פרוסות הלחם בתנור מחומם מראש ב-180 מעלות, 7-8 דקות או עד שהלחם הופך לפריך והגבינה נמסת והוביצים עשויים .

מגישים מיד לצד ירקות.

סלט שעועית ירוקה עם חומוס וגבינה בולגריה

ממשיכים ההכנות לשבועות עם סלט טעים, ולא פחות חשוב, גם בריא. להכנת ארוחה זאת אנו צריכים מעט זמן ואת המרכיבים הבאים:

מרכיבים

800 גרם שעועית ירוקה (השתמשתי בשעועית בקפואה)

2 קופסאות שימורים חומוס

8-10 עגבניות יבשות

200 גרם גבינה בולגריה או פטה

2 שיני שום

חומץ מיין

שמן זית

מלח, פלפל

מבשלים את השעועית הירוקה 15 דקות במים שכבר רותחים. מסננים ושמים את השעועית במיכל עם מים קרים - קפואים (אשר יעצורו את תהליך הבישול וישמרו על הצבע של השעועית).

מסננים את החומוס, חותכים את העגבניות לחתיכות (אם אין עגבניות יבשות משמן, עדיף לשים עגבניות במים חמים 10-15 דק' קודם לכן כדי שיספגו נוזלים). חותכים בצורה דומה גם את הגבינה.

מוסיפים את הכל על השעועית שסוננה שוב, מתבלים לפי הטעם, מוסיפים שמן וחומץ על פי הטעם (אני הוספתי 3 כפות שמן זית ו-2 כפות חומץ מיין).

מוכן להגשה! :)