עוגת חלבונים עם פירות גוזי וקוקוס

 אני לא יודעת למה, אך בזמן אחרון אני חושבת שוב ושוב על "עוגת המלאכים". עכשיו, כשט''ו בשבט מתקרב ואגרתי כבר פירות יבשים, החלטתי שאין מועד יותר טוב מזה להכין אותה.

התחלתי לעבוד על העוגה במרץ אבל בדרך חשבתי שמעט קוקוס בה יעשה אותה טעימה עוד יותר, וכך היא הפכה לעוגת חלבונים עם קוקוס וגוז'י, בחירה לא ראה כלל אלא אפילו טעימה ביתר.

עוגת המלאכים היא עוגה אמריקאית, ללא שומנים בכלל, ומכינים אותה מחלבונים המעניקים לה את הצבע הלבן. מגישים את העוגה בדרך כלל עם רוטב עגבנית. כמובן, ההפך שלה היא "עוגת השטן", עם שוקולד ושומנים. ביניינו, אני לא רואה שום דבר רע בשוקולד, אלא להפך.

מרכיבים

130 גרם חלבונים

80 גרם סוכר

1 שקית סוכר וניל

מיץ וקליפה מחצי לימון

מעט מלח

 100 גרם קוקוס

5 גרם אבקת אפיה

70 גרם קורנפלור

70 גרם פירות גוז'י מיובשים (פירות גוזי)

1 כף ריבת פטל

מקציפים את החלבונים עם מעט מלח, סוכר וסוכר וניל. מוסיפים קליפה ומיץ לימון ומערבבים בעדינות. מוסיפים קוקוס מעורב עם אבקת אפיה וקורנפלור. מוסיפים את הפירות גוז'י שהגירו נוזלים (מתחילים לרכך את הפירות גוז'י במים חמים  חצי שעה לפני שעושים את העוגה). מערבבים בעדינות מלמטה למעלה לקבלת קרם אחיד .

שמים את הבצק בתבנית (תבנית לעוגה אנגלית) משומנת במעט חמאה ואופים במשך 30 -40 דקות או עד שהעוגה מוכנה ב- 170 מעלות.

כשעוגת החלבונים שלנו עוד חמה מורחים אותה עם ריבת פטל ומצננים. 

חג ט''ו בשבט שמח !

קרם צ'יז עם אגסים וג'ינג'ר (זנגביל )

אנו נמצאים בעיצומם של ההכנות לט"ו בשבט והשבוע מחליטים על התפריט. היות והעוגה היתה הצלחה גדולה, כולם אהבו אותה, והיות ומדובר על הקרם צ'יז האהוב, חשבתי להכיר לכם את הקרם צ'יז טעים מאד - עם אגסים וג'ינג'ר מסוכר.

.

מרכיבים

לבצק

1 ביצה

2 כפות סוכר

1 כף יוגורט

100 גרם חמאה מומסת

100 גרם קמח

30 גרם קורנפלור

4 גרם אבקת אפיה

למילוי

500 גרם גבינה טבורוג (או גבינה לבנה חצי קשה)

400 גרם שמנת חמוצה

3 כפות סוכר

3 ביצים

1 כפית שטוחה אבקת אפיה

4 כפות קורנפלור

300 גרם אגסים

50 גרם ג'ינג'ר מסוכר

1 כף סוכר

100 מיל' מים

מרתיחים את האגסים ואת הג'ינג'ר המקוצצים דק עם מים וסוכר 10-15 דקות. משאירים להתקרר.

מוציאים את הג'ינג'ר מהמים ומקצצים אותו עוד יותר.

מקציפים את הביצה עם סוכר עד לקבלת קצף. מוסיפים יוגורט ומערבבים. מוזגים לסירוגין את החמאה המומסת. שמים קמח מעורבב עם קורנפלור ואבקת אפיה. את הבצק שמכינים שמים בתבנית משומנת בחמאה ואופים ב-180מעלות במשך 10-12 דקות.

מקציפים את הביצים עם הסוכר לקבלת קצף. מוסיפים גבינה מתוקה ושמנת ומערבבים. מוסיפים קורנפלור מעורבב עם אבקת אפיה וממשיכים לערבב.

מוסיפים את האגסים עם הג'ינג'ר (וניתן להוסיף גם את הנוזל שנשאר). מוזגים את תערובת הגבינות על הבצק ואופים 20 דקות ב-160 מעלות וממשיכים 40-50 דקות ב-180 מעלות.

*ניתן להכניס בשלב זה את האגסים עם הג'ינג'ר עם רוטב שלהם לבדלנדר ורק אז להוסיף אותם לגבינות, וכך לא יראו את חלקי הפירות והג'ינג'ר בעוגה.

חמאת בוטנים

זהו מאכל כל כך מפורסם שניתן להכינו בכל בית שבו יש מעבד מזון. כל מה שאחד צריך כדי להכין חמאת בוטנים בבית הם בוטנים, סבלנות והמעבד מזון.

  מרכיבים

400 גרם בוטנים
2 בפות שמן בוטנים (ניתן להשתמש גם בשמן אחר)
מעט מלח
ניתן להוסיף דבש

אופים את הבוטנים 5-7 דקות (עד שקל לקלף אותם) ב-180 מעלות. מקלפים את הבוטנים ושמים אותם במעבד המזון ביחד עם שמן, מלח ודבש. וזאת כל העבודה:)

מכאן זאת פשוט עבודת המעבד אשר יקצץ דק את הבוטנים עד אשר יהפוך אותם לממרח המתאים למריחה על הלחם. שומרים את חמאת הבוטנים במקרר ועדיף לאכול אותה מוקדם ככל האפשר. לא לשכוח לעשות הפסקות מדי פעם כדי שמעבד המזון לא יתחמם יותר מדי.

למה אני בכלל מכינה חמאת בוטנים כאשר הסופרים מלאים? כי בממרח הביתי אין E-ים למינהם, תוספי צבע וטעם, כיוון שהדבש הוא לא סוכר וכיוון שאני יכולה להוסיף אגוזים או גרינים על פי טעמי וכך להפוך אותו לבריא יותר. וכמובן גם כי כל כך קל להכין אותה. 

עוגיות וניל -vanillekipferl

* For the Vanilla Cookies receipt in English please scroll down.

עוגיות הוניל המוכרות בבנט,רומניה על פי שמם הסקסוני כווניליקיפל (מקורן באוסטריה) הן לפי דעתי הן הכי קלות להכנה וגם הכי טעימות.

מתאימות לקפה ולתה של הבוקר, וככל שעוברים הימים הן טעמן משתפר. מומלץ שיהיו לכם עוגיות וניל בבית בכל עת.

  

מרכיבים

100 גרם אגוזי מלך

3 שקיות סוכר וניל

מעט תמצית וניל

100 גרם סוכר

200 גרם חמאה

250 גרם קמח

2 חלמונים

מעט מלח

 3 גרם אבקת אפיה

מקציפים את החלמונים עם סוכר, סוכר וניל, תמצית וניל וחמאה בטמפרטורת החדר עד לקבלת קרם קצפי.

מוסיפים קמח מעורב עם מלח, אבקת אפיה ואגוזי מלך קצוצים דק ולשים עד שמקבלים בצק אחיד.

מגלגלים כדורים קטנים מהבצק ונותנים להם את הצורה הרצויה - אני עשיתי מקלות שאותם קיפלתי.

אופים 15-20 דקות ב- 180 מעלות בתנור מחומם מראש. 

Vannila Cookies - Vanillekipferl 

Vanilla Cookies are known in Banat, Romania by their Saxon name Vanillekipferl (they originate in Austria). In my opinion they are the easiest cookies to prepare and most delicious ones.

These cookies go well with the morning coffee and tea, and as the days pass their taste gets even better. I recommend you have these vanilla cookies at all times in your kitchen.

  

Ingredients

100 gram walnuts

3 packets vanilla sugar

  vanilla essence

100 grams of sugar

200 grams of butter

250 grams of flour

2 egg yolks

  salt

 3 gram baking powder

Beat the egg yolks with sugar, vanilla sugar, vanilla extract and butter at room temperature until you obtain a frothy cream.

Add flour mixed with salt, baking powder and finely chopped walnuts and knead until you get a smooth dough.

Roll small balls and give them the desired shape - I did sticks and then I folded them.

Bake for 15-20 minutes at 180 degrees in the pre-heated oven.