פסטות ביתיות מתפוחי אדמה עם חמאה ופרג

סוג זה של פסטות מתפוחי אדמה הטובעות בחמאה ועם פרג מפוזר מעל, בעל שם מרמז במספר שפות ("puce sa makom" בסרבית או "sulance sa makom" כפי שהסלאבים מאזור בנט אומרים) הוא קינוח קלאסי אוסטרו-הונגרי.

מרכיבים

750 גרם תפוחי אדמה מבושלים בקליפה

75 גרם סולת

1 ביצה

מעט  מלח

200-250 גרם קמח

50 גרם פרג טחון

70 גרם אבקת סוכר

70 גרם חמאה

קליפת לימון מגוררת

  

שוקלים 750 גרם תפוחי אדמה מבושלים קלופים ועושים אתם פירה דק. מוסיפים ביצה, מלח וקמח ומערבבים. אנו מעוניינים לקבל בצק די רך אך שניתן לעצב אותו.  

*אם יש צורך מוסיפים עוד קצת מלח כל פעם.

*ככל שהבצק רך יותר גם הפסטות יהיו רכות יותר, אך גם יהיה קשה יותר לעבוד עם הבצק.

על שולחן שעליו פיזרנו הרבה קמח מרדידים את הבצק וחותכים חתיכות שאותן מגלגלים כשהקצוות דקות יותר. 

בסיר שבו המים כבר רותחים מבשלים את הפסטות (כולן ביחד) ומשאירים אותן עוד דקה-שתים לאחר שהן צפות. בנפרד ממיסים את החמאה.  

מוזגים על הפסטות המבושלות והמסוננות את החמאה, מפזרים אבקת סוכר ,קליפת לימון מגוררת ופרג ומערבבים. מגישים את הפסטות חמים.

ניתן להשתמש באגוזי מלך טחונים במקום בפרג, אך בכל מקרה אל תפספסו את הקינוח הזה, הוא ממש טעים.

עוגה עם עלי קרמשניט וריבת חלב

היות ואנחנו מאוהבים בקרם קרמל, חשבתי להכין שוב את העוגה קרפצי, אך הפעם בדרך הכנה מהירה עוד יותר ועם עלים מסוג אחר.

 מרכיבים

3 עלי קרמשניט

500 גרם ריבת חלב

200 גרם חמאה

250  מיל' שמנת לקצפת

3  כפות סוכר

70 גרם אגוזי מלך או קוקוס

 

מערבבים את החמאה עם הכרמל לקבלת קרם אחיד, סמיך ובצבע בהיר.

אם יש צורך, תשאירו את הקרם במקרר מספר דקות כדי שיהיה חזק יותר.

מורחים את הקרם על העלים (עלה - קרם - עלה )

מקציפים את השמנת לקצפת עם האבקת סוכר עד לקבלת קצפת עמידה .מורחים את הקצפת על העלה אחרון.

*ניתן להשאיר את העלה אחרון לבן או למרוח אותו במעט קרם  אשר עליו מפזרים קוקוס או אגוזי מלך. 

משאירים את העוגה במקרר מספר שעות לפני הגשה. חותכים לצורה הרצויה ונהנים :)

 

תפוחי עץ עם מרשמלו וחמאת בוטנים

קינוח בריא ומצחיק לילדים לכבוד יום עצמאות. הבן שלי אהב את הקינוח, אני מחכה להתרשמות שלכם :)

מרכיבים

תפוחי עץ עם קליפה אדומה

חמאת בוטנים

מרשמלו

קיסמים

חותכים את התפוח לפרוסות עבות ואת המרשמלו לחצי, כאשר את חלק מהחצאים מקצרים קצת.

מורחים את פרוסות התפוחים בחמאת בוטנים . בצד שמים חתיכת מרשמלו קצרה, אחריה שתי חתיכות מרשמלו ארוכות יותר ושוב חתיכה קצרה. תופסים אותן בעזרת קיסמים, שמים מעליהן פרוסת תפוח מרוחה בחמאת בוטנים ולוחצים כדי שתתפס בקיסמים.

 

בראוניז עם ביסקויטים אוראו וחמאת בוטנים ליום עצמאות

בחרתי בבראוניז הטעימים האלו להכין אותן היום כעוגיות לחג. הן מהוות את הקינוח המושלם לחג , פינוק אמיתי לאוהבי חמאת הבוטנים ושל הביסקויטים אוראו היות ויש לנו את כולם בעוגיה אחת: בראוניז עם ביסקויטים אוראו ועם חמאת בוטנים.  

מרכיבים

ביסקויטים אוראו

חמאת בוטנים

3 ביצים

100 גרם שוקולד מריר

150 גרם חמאה

70 גרם סוכר

4 גרם אבקת אפיה

100 גרם קמח

מקציפים את הביצים עם הסוכר עד שמקבלים קצף. בנפרד, ממיסים את השוקולד ואת החמאה ביחד. תוך כדי ערבוב מוזגים את רוטב השוקולד לאט לקצף. לאחר שמזגנו את כל הרוטב מוסיפים את הקמח מעורבב עם אבקת אפיה ומערבבים את הבצק עוד כ- 3-4 דקות.  

מניחים את נייר האפיה לקאפקיקס בתבנית, מוזגים על תחתית התבנית כף בצק. לוקחים כל פעם ביסקויט אוראו, מורחים אותו בשני צדדיו עם שכבה עבה של חמאת בוטנים, שמים אותו בתבנית ולוחצים אותו על הבצק. מוסיפים עוד כף בצק ומסדרים אותו בצורה אחידה. אופים את הבראוניז בתנור מחומם מראש ל-180מעלות במשך 30 דקות

*ניתן להכין גם עוגת בראוניז חגיגית יותר על ידי שימוש בשני ביסקויטים מודבקים בעזרת חמאת הבוטנים.

בורקס תרד עם ביצי שליו

חשבתי להפוך את הבורקס הרגיל למאכל אופנתי יותר, יפה ומרשים. נוסף על כך הוא הצלחה אצל הילדים והאורחים ולא פחות חשוב, זהו המתכון החדש עם ביצי שליו. 

מרכיבים

בצק עלים

100 גרם גבינה קשה

70 גרם תרד

100 גרם קוטג'

100 גרם גבינה פטה

ביצי שליו - על פי הצורך

מערבבים את הגבינות לאחר שהעברנו את הגבינה קשה דרך הפומפיה ואתהגבינה פטה פיררנו בעזרת מזלג.

חותכים את הבצק לבורקס לחתיכות מלבניות .שמים את המלית על חצי חתיכה. יוצרים שקע באמצע ושוברים ביצה אחת בו. בחצי חתיכת בצק השני חתכתי קוים, וכאשר שמתי את החלק הזה מעל ההחתיכה עם התערובת קיבלתי צורה הדומה לרשת.  

מניחים את הבורקסים בתבנית ואופים 30- 40 דקות בתנור מחומם מראש ב-180 .

 

גריסיני עם סולת ותבלינים

כן, ניתן להכין גריסיני בבית והם טובים באותה מידה, אולי אף יותר, היות וניתן להשתמש בכל תבלין בכמות שנרצה. היום חשבתי לחלוק אתכם מתכון לגריסינים עם סולת. נשמה מרשים, אך קל להכין אותם.  

מרכיבים

200 גרם קמח

50 גרם סולת

125 מיל' מים

12 גרם שמרים

1 כפית שטוחה מלח

1/2 כפית סוכר

2 כפות שמן

תבלינים

בצל יבש, שום מיובש, זעתר, צ'ילי, שומשום

בזיליקום, אורגנו, מלח גדול, פרג או כל דבר אחר

ממיסים את הסוכר ואת השמרים ומים חמים אבל לא חמים מידי. מוזגים את המים על קמח מעורבב עם סולת ומלח ולשים עד שמקבלים בצק גמיש. מוסיפים שמן ולשים עד שהוא נספג. נותנים לבצק לתפוח עד שהוא מכפיל את נפחו.

לוקחים מהבצק חתיכות ונותנים להם צורה של גריסינים - מקלות ארוכות עגולות.

שמים את הגריסינים בתבנית על נייר אפיה. מורחים במברשת עם מים חמים ומפזרים את התבלינים הרצויים.

אופים את הגריסינים בתנור מחומם מראש ב-180 מעלות במשך 20-30 דקות או עד שהם פריכים.

מגישים את הגריסינים קרים.