לנגוש
הוא מאכל הונגרי, סוג
של לחם שטוח שעובר טיגון עמוק בשמן.
הלחם השטוח מבוסס מבצק
מקמח, שמרים,
מלח ומים.
באופן
מסורתי נהגו לאפות את הלנגוש
בתנור מלבנים, קרוב
לאש, ומשם
מקור השם,
כאשר פירוש המילה "láng"
בהונגרית הוא "להבה".
הלנגוש
מוכר בצ'כיה,
סלובקיה וקרואטיה כ"langoš",
בסרביה כ"láng"
או "Mekike"
וברומניה כ"langoși".
את
הלנגוש אוכלים כשהם טריים וחמים,
עם שמנת חמוצה וגבינה צהובה מגורדת,
בשר או נקניק עם שום או חמאה עם שום.
מרכיבים אחרים ותוספות כוללים פטריות,
גבינת קווארק,
חצילים, כרוב,
כפיר, חביתה,
ריבה או שוקולד.
המתכון
לחנוכה שאני מציגה כאן הוא מתכון ללנגוש
עם גבינה פטה, פרמזן
ושמיר.
מרכיבים
600
גרם קמח
1
ביצה
1
כף סוכר
9
כפות שמן
1
כפית מלח
50
גרם גבינה פטה
80
גרם פרמזן
1
כף שמיר מיובש
30
גרם שמרים
250
מיל' חלב
100
גרם שמנת חמוצה
שמן
לטיגון
*גבינה
שמנת ופרמזן-אופציונלי
ממיסים
את השמרים ואת הסוכר בחלב
חם. מוסיפים ארבעה
כפות שמן. בקערה
מערבבים את הקמח עם המלח.
שוברים את הביצה ומוסיפים שמנת חמוצה.
מוזגים את החלב עם
שמרים ושמן על הקמח ולשים.
מוסיפים
את שאר השמן כדי לסיים ללוש ולהשיג בצק
שלא נדבק לידיים.
מוסיפים
גבינות מגורדות ושמיר ולשים לקבלת בצק
אחיד.
נותנים
לבצק לתפוח במקום חמים עד שהוא מכפיל את
נפחו.
לוקחים
חתיכות מהבצק (כ-100
גרם כל אחת),
מרדידים אותן עד לגודל כף היד ומטגנים
אותן באמבט שמן.
מגישים
את הלנגוש פשוטות או עם גבינה
שמנת ופרמזן.
