לכבוד חג החנוכה של השנה הבאתי לכם מתכון שאני
מאד אוהבת לסופגניות – סופגניות בצורת גליל.
מרכיבים
לבצק
600 גרם קמח
100 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
250 מיל' חלב
100 גרם סוכר
3 חלמונים
מעט מלח
מעט תמצית וניל
30 גרם שמרים
למילוי
50 0 מיל' שמנת לקצפת
20 גרם סוכר וניל
ניתן להשתמש כמילוי גם בקרם וניל
שמן
אבקת סוכר
חתיכות עץ 20-30 ס"מ אורך ו- 7-10 ס"מ
קוטר.
ממיסים את השמרים בחלב חם שבו המסנו קודם לכן 100 גרם סוכר.
מכניסים לקערה קמח, חלמונים, תמצית וניל ומלח. מוזגים על הקמח חלב עם שמרים
וסוכר ולשים. מוסיפים גם חמאה ולשים עד שהיא נספגת.
מכסים את הקערה בשקית ניילון ומפית מטבח.
נותנים לתפוח שעה - שעה וחצי
מרדידים את הבצק לעלה בעובי של כ- 1 ס"מ
וחותכים ממנו רצועות ברוחב 5-7 ס"מ.
מגלגלים על החתיכות עץ המשומנות מראש את רצועות
הבצק כך שבכל סיבוב נעלה קצת על השכבה הקודמת.
מטגנים את הסופגניות בשמן רותח. נותנים להן
להצטנן. בשלב הזה ניתן למלא אותן בקצפת, קרם וניל או שוקולד או כל קרם שאתם אוהבים. מפזרים על הסופגניות אבקת סוכר. אני מרחתי אותן בקצת דבש ופיזרתי עליהן קוקוס.
*השתמשתי במקל
של מטאטא שאותו חתכתי לחתיכות של 30 ס"מ אורך. ניתן לנסות לאלתר גלילים ממתכת או מנייר
אלומיניום שעליהם תגלגלו את הבצק. מה שחשוב הוא שיהיו עמידים לחום הגבוהה של השמן
ושיהיה ניתן להוציא אותם בקלות כדי להשתמש בהם לסבב שני.
