דונאטס raw - סופגניות raw

כפי שסיפרתי בפעם הקודמת, השנה חשבתי להכין סוגים שונים של סופגניות לחנוכה, משהו יוצא מן הכלל. היום יש לנו בתפריט: דונאט raw. סופגניה זאת עשויה ממזון שקל לעיכול, מלאה סיבים תזונתיים, חלבונים, שומנים בריאים ושוקולד טעים - לא יכול להיות משהו שמתאים יותר לתחילת יום מלא אנרגיה.

מרכיבים

30 גרם אבקת קקאו אורגנית

60 גרם גרעיני צ'יה

170 גרם חמאת בוטנים

370 גרם שיבולת שועל

170 גרם דבש

250 מיל' מים מסוננים

1. טוחנים במעבד מזון את השיבולת שועל עד שמקבלים קמח.

2. מערבבים בקערה את כל המרכיבים חוץ מהמים. לאחר מכן מוסיפים את המים בכמויות קטנות כל פעם עד שהתערובת הופכת להיות דביקה וסמיכה. נותנים לתערובת צורה של כדור לא קטן מידי.

3. מרדדים את הבצק לעלה בעובי 2-3 סנטימטרים וחותכים ממנו בעזרת 2 כוסות בעלות קוטר שונה.

4. משאירים במקפיא במשך שעה ולאחר מכן משאירים את הסופגניות במקרר.

5. ניתן להגיש את הדונאטס raw פשוטים או כשמפזרים עליהם קוקוס או תמרים קצוצים דק.

סופגניות בתנור

למרות שיש עדין מספיק זמן עד חנוכה, האנשים כבר נהנים מהטעם של הסופגניות שניתן למצוא בקלות יחסית בכמעט כל חנות. זאת הסיבה – וגם כי התחשק לי נורא לטעום סופגניות – שהחלטתי להכין את הסופגניות הרכות האלה.

בשנים עברו ניסיתי למצוא מתכונים שונים לסופגניות. השנה רציתי לשמר את המסורת, אך הפעם מה שיהיה שונה הוא: יותר בריא, יותר דיאטתי, זאת אומרת עם פחות שמן.

בהתאם לכך, השנה בחרתי לנסות סופגניות אפויות, והניסיון השתלם. הן טעימות ודומות לסופגניות המטוגנות, אבל, לעניות דעתי, הסופגניות בתנור יותר טעימות, יותר קלילות והרבה יותר בריאות.

מרכיבים

סופגניות רכות אפויות – מרכיבים ל- 16-18 יחידות

550 גרם קמח

225 מיל' חלב

1 ביצה

60 גרם סוכר

2 שקיות סוכר וניל

100 גרם חמאה מותכת

7 גרם שמרים יבשים

קליפה מחצי תפוז

קליפה מלימון אחד

קורט מלח

לקישוט:

100 גרם חמאה מותכת + סוכר + קינמון

מערבבים בקערה קמח עם שמרים יבשים, סוכר וקליפת לימון ותפוז מגורדת.

מוסיפים חלב שבו שמנו מעט מלח, ביצה וחצי מהחמאה המותכת. לשים עד לקבלת בצק אחיד ואלסטי. מוסיפים את שאר החמאה ומשאירים 1 שעה לתפוח במקום חם.

מרדידים את הבצק על השולחן בעזרת הידיים לעלה בעובי של 1.5 סנטימטר וחותכים אותו לעיגולים בעזרת כוס. בעזרת פקק של בקבוק גוזרים את מרכזי העיגולים.

מניחים את עגולי הבצק על נייר אפייה בתבנית ונותנים לתפוח עוד שעה.

אופים את הסופגניות בתנור מחומם מראש ל- 210 מעלות במשך 15-20 דקות.

כאשר הן עדיין חמות מורחים את הסופגניות בחמאה מותכת ומפזרים מעל סוכר או קינמון.

עוגת ויטראז'

זאת עוגה מרשימה ויחסית קל להכין אותה.

מרכיבים

שקיות ג'לי פירות ב- 3- 4 צבעים

1 חבילת בישקוטים

500 מיל' שמנת לקצפת

1 שקית פודינג וניל אינסטנט

500 גרם גבינה לבנה

1 שקית ג'לטין ללא צבע

4 כפות סוכר

2 שקיות סוכר וניל

מוזגים את התוכן של כל שקית ג'לטין בקערה נפרדת ומכינים ג'לי פירות על פי ההוראות שעל גבי הקופסאות. משאירים במקרר שיתקשו היטב ולאחר מכן מוציאים את הקערות וחותכים את הג'לטין לקוביות. מסדרים את הבישקוטים על צידי תבנית עם קירות נפתחות ועל התחתית שלה. שמים בקערה שמנת לקצפת, פודינג אינסטנט, גבינה לבנה, סוכר וניל וסוכר. מקציפים עד שמקבלים קרם קצפי.
ממיסים במים חמים שני שליש משקית הג'לטין ללא צבע על פי ההוראות שעל גבי הקופסה ומוזגים לתוך הקרם. משאירים את הקרם 2-3 דקות בקערה, אך תשימו לב שהוא לא יתקשה.
מוזגים שכבת קרם על הבישקוטים ומפזרים קוביות ג'לטין בצבעים שונים. חוזרים על הפעולות עד שנגמר הקרם. מקשטים מעל עם קוביות ג'לטין צבעוני ומשאירים את העוגה במקרר לפחות 6 שעות.

 

סופגניות צ'ורוס

צ'ורוס הן סופגניות ספרדיות שהרבה מכירים ואוהבים. פשוטות ליד ספל שוקו חם, מרוחות בשוקולד או עם אבקת סוכר וקינמון פזורים עליהן, אי אפשר לא להתאהב בהן.
 

מרכיבים

1 ספל מים

3 כפות סוכר

חצי כפית מלח

2 כפות שמן

1 ספל קמח

3 ביצים

חצי כפית אבקת אפיה

שמן לטיגון

אבקת סוכר וקינמון

מוסיפים למים מלח, סוכר ושמן. מחממים את המים עד לנקודת הרתיחה ומערבבים כדי להמיס את המלח ואת הסוכר. מוסיפים קמח שבו שמנו אבקת אפיה ומערבבים בעזרת מיקסר. התוצאה תהיה בצק נותנים לו להצטנן.  

כאשר הבצק עדיין חמים, מוסיפים את הביצים אחד אחד ומערבבים היטב לאחר כל הוספה. שמים את הבצק בשקית זילוף שבו הכנו מראש את הצנטר הרצוי - כדי לקבל את המודל שעל הצ'ורוס. 

בשמן הרותח מכינים ישירות את המקלות. מטגנים אותם על שני הצדדים בזהירות כדי שלא ישרפו.נותנים להם להשרות על מטלית מטבח ולאחר מכן ניתן לפזר עלי הצ'ורוס אבקת סוכר מעורבת עם קינמון או לטבול אותן בשוקולד.