עוגה עם גבינה לבנה ושוקולד למריחה

זאת עוגה בעלת אספקט מרשים, פשוטה להכנה, שכל אחד יכול להכין אותה ולא פחות חשוב, מאד טעימה.

מרכיבים

1 חבילה ביסקוויטים פתי בר

3 כפות מלאות של קרם שוקולד - שוקולד למריחה עם אגוזים

250 גרם גבינה לבנה

1 כף יד אגוזי מלך

מערבבים את השוקולד עם הגבינה הלבנה. מכינים כריכים מ- 2 ביסקוויטים וקרם עד שלא נשארים ביסקוויטים. מורחים את הכריכים בקרם ומדביקים אותם אחד לשני. נקבל עוגה מלבנית מביסקוויטים עם קרם. 

מורחים את העוגה בקרם שנשאר ומפזרים מעל אגוזי מלך מקוצצים דק. 

משאירים במקרר לפחות 3 שעות לפני הגשה.

חשוב מאד: חותכים את העוגה באלכסון.

שתהיה לכם השנה טבולה בדבש
ובחיוך תתחילו כל יום חדש

שנה טובה והרבה נחת
שתהיה שנה מוצלחת
שיום יום יהיה לכם חג
ושתהיו מאושרים עד הגג

גבינה מותכת ביתית

הבן שלי אוהב (מאד) גבינה מותכת. אם הוא היה יכול, היה אוכל בבוקר, צהרים וערב רק גבינה מותכת עם שכבת קצ'אפ מעל. הקצ'אפ - אהבה השניה שלו.

היות ולא הוא מחליט ובגלל הרשימה הארוכה מאד של ה"E" על אריזות הגבינה המותכת, אנחנו קונים אותה רק פעם בכמה חודשים וגם אז הוא צריך לעבוד קשה כדי לשכנע אותנו.

בתקופה האחרונה גיליתי מתכון לגבינה מותכת שניתן להכין אותה בבית, ללא חומרים משמרים או צבעים מלאכותיים. אתה יודע מאילו חומרים אתה מכין אותה ובנוסף, אתה יכול לבחור את הטעם שאתה אוהב על ידי הוספת תבלינים שונים.

כיוון שהגבינה המותכת הביתית כל כך טעימה והכנתי אותה כבר כמה פעמים, חשבתי לחלוק איתכם את המתכון. כבונוס, היא ממש פשוטה להכנה ולוקחת מעט זמן להכין אותה.
 

מרכיבים

250 גרם גבינה לבנה חצי קשה טובה לבישול ואפיה

1 ביצה קטנה

34 גרם חמאה

1/2 כפית שטוחה סודה לשתיה

מלח לפי הטעם

תבלינים לטעם הרצוי

*לגבינה המותכת שבתמונה השתמשתי בפלפל שחור וצ'ילי

*אם אתם רוצים שהגבינה המותכת תהיה פשוטה ללא תבלינים אך צהובה יותר, הוסיפו מעט קורקום

כדי שבגבינה הלבנה לא יהיו גושים השתמשו בבלנדר או תעבירו אותה דרך בנפת דק. 
מוסיפים את שאר המרכיבים, שמים את הכל בסיר ומערבבים. מניחים את הסיר על האש ותוך כדי ממשיכים לערבב עד שרואים שיוצאות בועות אוויר על פני התערובת. משאירים עוד 20 שניות על האש מבלי לערבב ולאחר מכן מורידים את הסיר מהאש ומערבבים עד שהגבינה מגיעה לטמפרטורת החדר. 
משאירים במקרר לפחות 30 דקות לפני הגשה כדי שהמרקם יהיה כמו בחנות.
בתיאבון :)   
 

עוגה טוסקנית

עוגה חגיגית, הכנתי אותה השנה לפורים, התקבלה בהערכה גבוהה על ידי כולם וזכתה להמון מחמאות. אם אתם אוהבים פרג שווה לנסות את עוגה טוסקנית.

מרכיבים

לבצק:

150 גר' חלבונים

2 כפות קמח

80 גר' סוכר (5 כפות)

70 גר' פרג ( 9 כפות)

50 גר' קוקוס (6 כפות)

1/3 שקית אבקת אפייה 
לקרם:

4 חלמונים

100 גר' מרגרינה

4 כפות סוכר

300 מיל' חלב

3 כפות קורנפלור

וניל

ביסקויטים פטי

מעט חלב לרכך את הביסקויטים

לציפוי:

100 גר' שוקולד

10 גק' חמאה

2 כפות חלב

תבנית 23x23

מקציפים את החלבונים עם סוכר, מוסיפים פרג וקוקוס ומערבבים לעט בכף. מוסיפים קמח, מערבבים. מרדדים את הבצק
בתבנית משומנת ומרופדת בחמאה ואופים 20-30 דק' ב-180 מעלות.

מערבבים חלמונים ,חלב, קורנלפור, וניל וסוכר בסיר על אש קטנה על שנוצר פודינג. מצננים. מקציפים את החמאה ומוסיפים לה כל פעם כף פודינג עד שמקבלים קרם אחיד ואוורירי.

מורחים את הקרם על הבצק. מסדרים על קרם ביסקויטים אשר הורככו במעט חלב. מכינים ציפוי מחלב וחמאה ומוזגים אותה על הביסקויטים. מצננים את העוגה הטסקנית במקרר לפחות 6 שעותת לפני שחותכים אותה.

עוגת ורד שחור

בחרתי להכין לפורים משהו מיוחד, ובהתחשב בתגובות המעודדות, כנראה הצלחתי. בחרתי בקינוח אשר דורש קצת יותר עבודה, אך הטעם הצדיק את כל המאמץ. אל תהססו להכין את העוגה הזאת,  היא תכבוש את כל אחד.

מרכיבים

לבצק:

600 גרם קמח

110 גרם סוכר

12 גרם אבקת אפייה

3 חלמונים

100 גרם חמאה

1 גביע יוגורט ביאנקו

למילוי פרג:

150 גרם סוכר

2 כפות קורנפלור

2 תפוחים מגוררים

200 גרם פרג

100 מ"ל חלב

קליפה מחצי לימון

100 גרם חמאה

לקרם:

4 חלמונים

5 כפות קורנפלור

1 ליטר חלב

120 גרם סוכר

1 מקל וניל

250 גרם חמאה

לקישוט:

100 גרם שוקולד

*תבנית עם דפנות נשלפות בקוטר 26ס"מ

לשים את הבצק מהמרכיבים, הוא לא יהיה קשה מידי כך שניתן למתוח אותו. מחלקים את הבצק ל- 6 חלקים שווים. מרדידים שניים מהם בצורת עיגול ואופים אותם אחת אחרי השנייה על תחתית התבנית 15-20 דקות ב- 180 מעלות צלזיוס. מוציאים ומשאירים להצטנן.

מניחים את כל מרכיבי מלית הפרג בסיר ומרתיחים (ממיסים את העמילן קודם לכן במעט חלב) עד שאנו מקבלים תערובת נוזלית. משאירים להצטנן.

את ארבעת חלקי הבצק הנותרים מרדידים לצורת מלבן על שולחן מקומח. שמים עליהם מלית ומגלגלים. בתבנית משומנת בחמאה מניחים את גלילי הבצק בצרות ספירלה (מתחילים מהגליל הראשון הקרוב לדופן התבנית וממשיכים פנימה בצורת ספירלה). אופים כ- 30-40 דקות עד שזה מוכן. משאירים להתקרר.

מרתיחים ביחד חלמונים, חלב, עמילן (מומס קודם לכן בחלב), סוכר ווניל ותוך כדי מערבבים כדי שלא ידבקו. כאשר התערובת סמיכה כמו פודינג מכבים את האש ונותנים להצטנן. מקציפים את החמאה (באמצעות המערבל) ומוסיפים בהדרגה פודינג וניל.

השארתי כ-6 כפות קרם בצד. את הקרם הנותר נחלק לשתים. על תחתית התבנית מניחים את אחד משני העלים אשר אפינו בהתחלה, עליו חלק מהמלית, לאחר מכן מניחים את ספירלה, שוב מלית ולבסוף את העלה העגול השני. משאירים את העוגה בתבנית לפחות 24 שעות, הקרם ירכך את העלים..

מוציאים את העוגה מהתבנית ומקשטים למשל בשוקולד נמס (תזדקקו לכ- 300-400 גרם שוקולד). אני מרחתי על כל העוגה את הקרם ששמרתי בצד ושמתי מעל שוקולד חתוך דק בסכין ירקות.

מגישים בהנאה!

עוגה עם 3 קרמים

אם לפני מספר ימים הצגתי לכם עוגה מאד טעימה, עוגה בפסים, שבה לכל פס היה טעם ומרקם שונים, היום חשבתי להביא עוגה מיוחדת נוספת שלה לא 3 סוגי עלים, אלא 3 סוגי קרם שונים.

מרכיבים

לעלים:

500 גרם קמח

150 מיל' חלב

200 גרם חמאה בטמפרטורת החדר

50 גרם שמרים

3 כפות סוכר

1 ביצה

למילוי:

500 גרם רחת לוקום

170 גרם ריבה חמצמצה

למילוי קרם אגוזי מלך:

3 חלבונים

150 גרם אגוזי מלך טחונים

100 גרם סוכר

 לקישוט:

אבקת סוכר

*תבנית 23x32 ס"מ

מחממים מעט את החלב (שלא יהיה רותח) וממיסים בו את הסוכר ואת השמרים. בקערה גדולה מערבבים יחד חמאה וקמח עד לקבלת פירורים. מוסיפים את החלב עם סוכר ושמרים וביצה טרופה. לשים עד לקבלת בצק אחיד שאותו נחלק לארבעה חלקים שווים.

בנפרד, חותכים את הרחת לוקום לפרוסות בערך באותו עובי.

מקציפים את החלבונים לקרם אגוזי מלך עם סוכר עד לקבלת קצף חזק מאד כמו עבור מרנג ומוסיפים אגוזי מלך טחונים.

מרדידים את העלה הראשון ומניחים אותו בתבנית. מורחים אותו בריבה חמצמצה. מוסיפים את העלה השני כאשר עליו שמים את הקרם אגוזי מלך. מניחים את העלה השלישי ועליו את חתיכות הרחת לוקום אחת ליד השניה. מכסים עם העלה האחרון.

אופים את העוגה 35-40 דקות בתנור מחומם מראש ב-180 מעלות. מוציאים, נותנים להתקרר ומפזרים על העוגה אבקת סוכר. חותכים בצורה הרצויה.

שבת שלום!

פוקצ'יה עם שזיפים מיובשים ואגוזים

בוקר טוב,

איזה מתכון מעולה מצאתי :) לבקשת המשפחה הכנתי גם היום את המניפה האהובה, אך הפעם, השתמשתי בבצק כדי לנסות מתכון חדש וטעים.

מרכיבים:
500 גר' קמח
125 מל' חלב
125 מל' מים פושרים
20 גר' שמרים יבשים
1 ביצה
1 כף דבש
1 כף מלח
50 גר' חמאה

למלית:

150 גרם שזיפים מיובשים ללא חרצנים

50 גרם אגוזי מלך

80 גר' גבינה פרמזאן

1 בצל קטן

2 כפות חמאה בטמפרטורת החדר

ממיסים את השמרים היבשים ואת הדבש במים. מערבבים עם הקמח, המלח, החמאה והביצה ולשים לקבלת בצק.

מניחים לתפוח 30 דק'.

 

מניחים את הבצק על משטח מקומח. מרדדים עלה גדול ומפזרים עליו שזיפים חתוכים לחתיכות, אגוזי מלך שבורים לחתיכות גדולות ושני שליש מגבינת הפרמזן. 

מקפלים כלפי פנים את הבצק ומסדרים אותו לצורה עגולה. 

מניחים את הבצק בתבנית מרוחה בחמאה בקוטר 21 ס"מ. מורחים כף חמאה על הבצק. מפזרים על הבצק את הבצל חתוך לחצי ואז לפרוסות דקות ומעל את הפרמזן שנותר. 

אופים כ- 20 דקות בתנור מחומם מראש ל-180 מעלות.

מגישים חם עם חמאה וגבינות.